食品中化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則和方法

環(huán)境健康基準(zhǔn)序言
環(huán)境健康基準(zhǔn)《食品中化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則和方法》項(xiàng)目工作組
前言
首字母縮寫和縮略語
EHC240《食品中化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則和方法》總結(jié)
1. 引言
1.1 更新風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估指南的必要性
1.2 專著的編寫
1.3 專著的目的、范圍和主要內(nèi)容
1.3.1 目的
1.3.2 范圍
1.3.3 主要內(nèi)容
1.4 JECFA和JMPR的歷史背景
1.4.1 JECFA.
1.4.2 JMPR.
1.4.3 EHC70和EHC104專著發(fā)布后的相關(guān)工作
1.4.3.1 獸藥殘留的評(píng)價(jià)
1.4.3.2 膳食暴露評(píng)估
1.4.3.3 急性毒性的評(píng)估
1.4.3.4 香料的評(píng)價(jià)
1.5 危害識(shí)別、評(píng)價(jià)以及新原則和方法的建立與整合
1.6 參考文獻(xiàn)
2. 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其在風(fēng)險(xiǎn)分析中的作用
2.1 前言
2.2 危害和風(fēng)險(xiǎn)的定義
2.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在食品中化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)分析中的作用
2.4 食品中化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的四個(gè)步驟
2.4.1 危害識(shí)別
2.4.2 危害特征描述
2.4.3 暴露評(píng)估
2.4.4 風(fēng)險(xiǎn)特征描述
2.5 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)管理的互動(dòng)合作
2.5.1 問題簡(jiǎn)述
2.5.2 JECFA和JMPR確定優(yōu)先評(píng)估內(nèi)容
2.5.3 定期評(píng)議和有針對(duì)性的再評(píng)估
2.6 參考文獻(xiàn)
3. 化學(xué)特征描述、分析方法和規(guī)格制定
3.1 簡(jiǎn)介
3.2 分析方法審查標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室所必備的技術(shù)能力
3.3 多個(gè)實(shí)驗(yàn)室方法驗(yàn)證及協(xié)同研究的重要性
3.4 食品添加劑質(zhì)量規(guī)格
3.4.1 總則
3.4.2 質(zhì)量規(guī)格制訂和資料需求
3.4.3 添加劑在食品中的穩(wěn)定性和轉(zhuǎn)歸
3.4.4 分析方法
3.5 農(nóng)藥特征描述
3.5.1 總則
3.5.2 特性和純度
3.5.3 穩(wěn)定性
3.5.4 理化性質(zhì)
3.5.5 分析方法
3.6 獸藥殘留
3.6.1 總則
3.6.2 分析方法
3,7污染物
3.7.1 總則
3.7.2 分析方法
3.8 大宗消費(fèi)的物質(zhì)
3.9 參考文獻(xiàn)
4. 危害識(shí)別和危害特征描述：毒理學(xué)和人體試驗(yàn)
4.1 導(dǎo)論
4.1.1 待評(píng)價(jià)物質(zhì)的性質(zhì)
4.1.2 對(duì)待檢驗(yàn)和待評(píng)價(jià)物質(zhì)的知識(shí)需求
4.1.3 結(jié)構(gòu)-活性關(guān)系和代謝轉(zhuǎn)歸的作用
4.1.4 膳食暴露綜合信息
……
5. 劑量反應(yīng)評(píng)估及健康指導(dǎo)值的制定
6. 食品中化學(xué)物的膳食暴露評(píng)估
7. 風(fēng)險(xiǎn)特征描述
8. 農(nóng)藥和獸藥最大殘留限量
9. 特定類物質(zhì)的相關(guān)原則