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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《炸串制作精選》是一本專門介紹炸串制作的菜譜書。吳杰和吳昊天主編的《炸串制作精選》分為青菜類、豆制品類、肉類、海鮮類四個(gè)哿分共計(jì)200種炸串，并詳細(xì)地介紹了每種炸串的制作過(guò)程、調(diào)料的配制方法、制作要點(diǎn)，使您在家中做出更好吃、更放心的小串串。本書圖片精美，內(nèi)容豐富，簡(jiǎn)單易學(xué)，非常適合廣大家庭閱讀使用。

作者簡(jiǎn)介

　　董國(guó)：高級(jí)烹飪師，現(xiàn)任青島風(fēng)色麗人美食文化管理服務(wù)工作室行政總監(jiān)、執(zhí)行主編。從事餐飲業(yè)十余年，曾在遼寧大連和山東青島、龍口等地星級(jí)酒店和知名企業(yè)，擔(dān)任廚師長(zhǎng)、廚藝總監(jiān)、行政總廚等職，對(duì)菜品創(chuàng)新及中式火鍋頗有研究。先后編著出版了《特色創(chuàng)新菜》、《新編家常小炒》、《新編家常涼拌》、《新編家常湯煲》、《新編過(guò)癮川菜》等美食類圖書，并在《中國(guó)大廚》雜志發(fā)表文章多篇。

圖書目錄

一、青菜蛋而類串串0l 鮮蘑串辣椒串02 韭菜串苘蒿串茄子串03 香菇串包心菜串白菜葉串04 油菜串芹菜串土豆串05 金針菇串杏鮑菇串紅薯串06 黑木耳串蓮藕串07 胡蘿卜串板栗串南瓜串08 香辣南瓜串山藥串白菜木耳串09 菜花炸串西蘭花炸串雙花炸串10 紅黑串多味時(shí)蔬串鵪鶉蛋串ll 麻汁鵪鶉蛋串辣味四季豆串五香蕓豆串12 茭瓜串芋頭串五味芋頭串13 酸甜辣味串瓜香茄子串14 紅薯尖椒串橘子檸檬串蘋果甜味串15 橘子蘋果串原味香蕉串三樣香蕉串16 面筋串饅頭串17 饅頭煉乳串玉米餅子串辣味餅子串18 餅子鴿蛋青菜串鴿蛋豆腐青菜串群英聚會(huì)串二、豆制品串串19 五香素雞串麻辣素雞串20 三色素雞串素雞紅腸串豆腐泡串2l 豆腐泡鴿蛋串辣椒豆泡串干豆腐串22 韭菜豆皮串豆腐結(jié)串23 腐竹串黑木耳腐竹串醬味豆腐結(jié)串24 豆腐辣子串兩色豆腐串辣味豆腐結(jié)串25 五香豆腐結(jié)串青菜豆腐串26 豆油皮炸串胡蘿卜豆油皮串豆腐干炸串27 五香豆干串麻辣白干串孜然白干串28 土豆五香干串甜醬大蒜串孜香帶皮蒜串三、肉類串串29 雞心串香辣雞肝串30 雞冠串雞胗串雞脖串3l 雞柳串雞胸串雞肉丸子串32 雞雜串鴨翅串33 鴨頭串鴨肝串鴨胗串34 鴨脯肉串鴨腸串蓮藕鴨腸串35 鴨雜串兔肉串三味兔肉串36 豬肉串原味排骨串辣椒醬排骨串37 排骨土豆串大腸串豬心串38 豬肝串豬肺串39 豬肚串豬脆骨串豬雜串40 豬肉丸子串麻醬豬肉丸子串豬肉丸子小山椒串4l 孜然牛肉串五香牛肉串麻辣牛柳串42 牛板筋串香辣牛板筋串面醬牛板筋串43 牛百葉串辣味牛百葉串原味牛肚串44 麻辣牛肚串牛心串牛雜串45 牛肉丸子串青菜牛肉丸子串五香羊肉串46 芹菜羊肉串辣味羊肉串羊血串47 韭菜羊血串圓蔥羊血串羊肚串48 羊心小串麻辣羊心串羊腸串49 麻香羊雜串羊雜辣椒串50 辣味羊排串羊排山藥串大棗羊排串5l 麻辣羊排串羊排餅子串52紅腸串烤腸串紅腸木耳串四、海鮮串串53 辣味海帶結(jié)串醬香海帶串54 扇貝辣味串扇貝茭瓜串55 麻辣扇貝串鰱魚串香辣魚片串56 特色鯰魚串鯰魚茄子串57 小鯽魚串辣醬鯽魚串魷魚花串58 辣醬魷魚串五香魷魚串59 翡翠魷魚串特色魷魚小串60 比管魚豆腐串小辣椒比管魚串61 海蠣子串腌炸海蠣子串黃花魚串62 腌炸黃花串椒鹽黃花串63 小干魚串辣味干魚串醬香干魚串64 鮮蝦串脆皮鮮蝦串65開背麻辣蝦串五香小干魚串麻辣小干魚串66 沙丁魚串茄子沙丁魚串海虹串67 孜然海虹串麻辣海虹串68韭香海味串蝦仁串多味海鮮串69 海鮮釀尖椒串蟹柳炸串面醬蟹柳串70 五香蟹柳串魚肉卷串7l 蟹肉卷串墨魚丸子串雙味海鮮丸子串72青菜海味丸子串三色丸子串魚羊鮮丸子串73 姜汁香螺串香辣螺肉串花生醬香螺串74 孜然帶魚串辣醬帶魚串腌炸鱈魚串