葡萄酒自釀漫談（第2版）

第一章　 釀酒葡萄
1.1 葡萄的分類
1.2 釀酒葡萄品種

第二章　 葡萄酒基本知識
2.1 葡萄酒的定義
2.2 葡萄酒的生成
2.3 葡萄酒的分類
2.4 葡萄酒的感官要求
2.5 葡萄酒的主要理化指標(biāo)
2.6 葡萄酒主要理化指標(biāo)述評
2.7 酒莊的建設(shè)
2.8 國內(nèi)外著名的酒莊介紹

第三章　 葡萄酒自釀
3.1 自釀對葡萄的質(zhì)量要求
3.2 自釀葡萄酒所需器具與輔料
3.3 白葡萄酒的釀造
3.4 紅葡萄酒的釀造
3.5 酒的灌裝及其他操作說明

第四章 葡萄酒若干問題解答

第五章　 葡萄酒的感官檢驗
5.1 葡萄酒感官檢驗的重要性
5.2 品評應(yīng)具備的條件
5.3 感官品評
5.4 感官質(zhì)量的評價方式

第六章　 葡萄酒鑒賞
6.1 鑒賞者應(yīng)該具備的素質(zhì)
6.2 如何鑒賞葡萄酒

參考文獻