中國(guó)食品雕刻藝術(shù)：器皿集

　　本書(shū)從11個(gè)方面來(lái)設(shè)計(jì)雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、動(dòng)物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來(lái)豐富作品的色彩，在整體盤(pán)飾設(shè)計(jì)上采用中西合璧式的創(chuàng)意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤(pán)形式，在整體雕刻的基礎(chǔ)上探索出一種與時(shí)俱進(jìn)，與當(dāng)今餐飲流行趨勢(shì)相結(jié)合的模式。采用組合式創(chuàng)新思維方式來(lái)設(shè)計(jì)作品，力爭(zhēng)使中國(guó)餐飲盤(pán)飾的傳統(tǒng)藝術(shù)在與現(xiàn)代餐飲盤(pán)飾藝術(shù)的契合中得到升華?！吨袊?guó)食品雕刻藝術(shù)（器皿集）》可作為食品雕刻從業(yè)人員的設(shè)計(jì)參考書(shū)。

　　孔令海，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)理事，國(guó)家級(jí)評(píng)委；國(guó)家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會(huì)理事，中國(guó)食雕藝術(shù)人物雕開(kāi)創(chuàng)者：于2004年出版全國(guó)第一本人物雕全書(shū)《新編人物雕技法與應(yīng)用》。其獨(dú)創(chuàng)的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現(xiàn)已被食雕界廣泛應(yīng)用。1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系； 1993年從事美術(shù)裝潢設(shè)計(jì)； 1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國(guó)雕刻大賽金牌獎(jiǎng)；1994年拜世界食雕大師齊欣為師；2002年創(chuàng)辦大連令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，開(kāi)設(shè)“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.chinamvsd.com電話：0411-86442457 0411-82741789）； 2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應(yīng)用》；2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”；2004年出版全國(guó)第一本人物雕全書(shū)《新編人物雕技法與應(yīng)用》； 2005年出版《食雕禽鳥(niǎo)》一書(shū)； 2006年出版《食雕手繪分布圖解》；2007年出版《孔令海藝術(shù)食雕·人物篇》一書(shū)； 2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國(guó)輕工業(yè)出版社；2010年出版《食品雕刻解析與造型設(shè)計(jì)》，中國(guó)輕工業(yè)出版社。近年來(lái)學(xué)校培養(yǎng)了近千名專(zhuān)業(yè)雕刻師，遍布全國(guó)各地及海內(nèi)外，為社會(huì)培養(yǎng)了大批食雕人才。