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當前位置： 首頁出版圖書教育/教材/教輔考試其他類職稱考試1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊：中式面點師（五級 第2版）

1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊：中式面點師（五級 第2版）

1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊：中式面點師（五級 第2版）

定　價：￥18.00

作　者： 上海市職業(yè)技能鑒定中心組織 編寫
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項： 1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊
標　簽： 服務(wù)培訓(xùn)
ISBN： 9787504598165 出版時間： 2012-07-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 132 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊：中式面點師（5級）（第2版）》“理論知識復(fù)習(xí)題”“操作技能復(fù)習(xí)題”和“理論知識模擬試卷及操作技能模擬試卷”三大塊內(nèi)容組成，書中介紹了題庫的命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣卷供考生參考和練習(xí)，便于考生能夠有針對性地進行考前復(fù)習(xí)準備。

作者簡介

暫缺《1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊：中式面點師（五級 第2版）》作者簡介

圖書目錄

中式面點師職業(yè)簡介
第1部分 中式面點師（五級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目表
第3部分 理論知識復(fù)習(xí)題
職業(yè)道德
面點基礎(chǔ)知識
食品營養(yǎng)與衛(wèi)生常識
成本核算基礎(chǔ)知識
面點常用原物料知識
面點常用設(shè)備及工具
面點制作基礎(chǔ)操作工藝
面點主坯制作方法
常用餡心制作
面點成形方法
面點成熟方法
中國食俗基本知識
第4部分 操作技能復(fù)習(xí)題
皮坯制作
水調(diào)面團類點心制作
膨松面團類點心制作
油酥面團類點心制作
第5部分 理論知識考試模擬試卷及答案
第6部分 操作技能考核模擬試卷

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