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鹵肉燉菜超簡單

鹵肉燉菜超簡單

定　價：￥19.80

作　者： 洪明照,李健榮,蔡政勛 著
出版社： 江蘇美術(shù)出版社
叢編項：
標　簽： 家常菜
ISBN： 9787534450099 出版時間： 2012-10-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 93 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　誰說鹵肉就只能鹵出鹵肉飯、鹵蛋、海帶和豆腐豆干呢？本書特別邀請了3位在中式、日式、西式料理領(lǐng)域中，相當專業(yè)又有經(jīng)驗的料理廚師，各自設(shè)計了既經(jīng)典又簡單的鹵肉燉菜，好吃的口感加上簡單的做法，絕對顛覆你對鹵肉或燉菜的刻板印象。而且還要告訴你燉鹵的好吃秘訣，教你如何正確選擇爆香材料，才能讓你的鹵肉燉菜呈現(xiàn)出地道的風(fēng)味，相信會讓你在燉煮的過程中享受到蘊含在色、香、味中的無窮快樂！

作者簡介

　　洪明照：臺灣財梅楊國中分校中餐技藝課程教師，桃園永平工商餐飲管理科教師李健榮；曾任職于臺灣西華飯店、圓山飯店、歐華飯店。曾出版《廚房必備調(diào)味醬》《我愛吃咖喱》《西餐料理精選》蔡政勛：擅長日式料理，曾為廚藝總監(jiān)

圖書目錄

我愛燉肉鹵菜燉鹵的好吃秘訣爆香材料中日西式大不同保存與加熱的技巧PART 1 中日家常鹵肉燉菜 中式燉肉鹵菜的調(diào)味料 靈魂醬料──醬油的挑選 茶梅冰糖鹵豬腳 筍絲梅干爌肉 啤酒豬腳 甘蔗鹵爌肉 白菜獅子頭 花生燉豬腳 芋頭燒小排 東坡肉 紅糟鹵小排 可樂黑糖鹵肉 魚鯗燒肉 黃豆燒肉 酒香杏鮑菇鹵肉 川味鹵牛腱 茶樹菇嫩雞 紅燒牛腩 花椒魷魚鹵肉 腐乳花豆鹵牛腩 果汁牛腩 貴妃牛腩 茶香雞腿 藥膳羊肉 咖哩酒釀燉菜 干鍋燒小卷 臭豆腐肥腸 胡椒香醋鹵雞翅 咖哩排骨燉土豆 鮭魚頭荒煮 纖雞筑前煮 日式馬鈴薯燉牛肉 北海道海鮮燉菜 沖繩風(fēng)豬肉角煮PART2 西式家常鹵肉燉菜 西式燉鹵菜的調(diào)味料&香料 雞高湯的制作 瑞典燉牛肉丸 普羅旺斯燉菜 白酒奶油燴雞 白豆燴牛肚 馬賽海鮮燉煮 阿爾薩斯燉豬腳 家鄉(xiāng)燉咖哩羊肋 匈牙利燉牛肉 英格蘭燉羊肉 白酒蕃茄燉貽貝 普羅旺斯燉雞 希式檸檬燉肉 黑豆燉海魚 法式甘藍菜卷 羅宋燉牛肉 勃根地紅酒燉牛腩 獵人式風(fēng)味燉雞 紅酒燉羊膝 米蘭式燉里肌 西班牙燉肉

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