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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《于康說營(yíng)養(yǎng)：胃腸肝膽胰疾病與飲食》主要涉及胃腸道疾病和肝臟、膽囊和胰腺疾病。其中，胃腸道疾病主要包括食管、胃、腸等器質(zhì)性和功能性疾病。胃腸道疾病既可局限于胃腸道本身，也可累及其他系統(tǒng)及全身；既可由胃腸道本身因素引起，也可由全身性或其他系統(tǒng)的疾病和精神神經(jīng)因素導(dǎo)致。胃腸道疾病常常因能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人不足，或消化吸收障礙，或代謝紊亂，或營(yíng)養(yǎng)素丟失過多，或上述因素的綜合作用等，導(dǎo)致患者出現(xiàn)中度甚至重度蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重影響患者的疾病轉(zhuǎn)歸。因此，對(duì)胃腸道疾病患者進(jìn)行有效的飲食治療和營(yíng)養(yǎng)支持就顯得極為重要?！队诳嫡f營(yíng)養(yǎng)：胃腸肝膽胰疾病與飲食》以通俗的語言提供了消化系統(tǒng)病營(yíng)養(yǎng)防治方面的一些信息。

作者簡(jiǎn)介

　　于康，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師，教授。社會(huì)學(xué)術(shù)兼職：衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員；衛(wèi)生部科普專家委員會(huì)委員；衛(wèi)生部暨中國健康教育協(xié)會(huì)特聘營(yíng)養(yǎng)教育專家；中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制專業(yè)委員會(huì)委員；中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)健康科普專家；《中華臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》副總編；中國醫(yī)師協(xié)會(huì)健康管理及健康保險(xiǎn)專業(yè)委員會(huì)常務(wù)委員；中國醫(yī)師協(xié)會(huì)循證臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)組委員；北京市健康協(xié)會(huì)常務(wù)理事；北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事。

圖書目錄

第一篇營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
“營(yíng)養(yǎng)”是什么？
食物——營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)源泉
認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素
沒有能量就沒有生命
三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪
和碳水化合物
能量的單位和換算
合理的產(chǎn)熱比例
能量失衡的危害
蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
脂肪，人體必需的營(yíng)養(yǎng)素
“看得見的脂肪”和“看不見的脂肪”
碳水化合物（糖類）——人體不可缺
碳水化合物的功效
維生素——量小作用大
礦物質(zhì)，您知道多少？
水——生命之源
每日飲水知多少
膳食纖維——人體的“清道夫”
從“吃飽”到“吃好”
平循瞎食
平衡膳食寶塔
烹飪方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響
“靜脈輸液”≠“營(yíng)養(yǎng)支持”
正確認(rèn)識(shí)“腸道”的功能
“在腸道功能允許時(shí)，首選腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)”
第二篇認(rèn)識(shí)消化系統(tǒng)
消化系統(tǒng)組成
胃腸道的功效
食欲與攝食
腸道的正常菌群
正常腸道菌群的作用
什么是菌群失調(diào)
胃腸道疾病易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良
消化系統(tǒng)的總體結(jié)構(gòu)
胃的結(jié)構(gòu)
胃的生理功能
食物在胃內(nèi)的消化
胃的病變
小腸的結(jié)構(gòu)和功能
食物在小腸內(nèi)的消化
大腸的結(jié)構(gòu)和功能
大腸的主要病變
認(rèn)識(shí)肝臟
肝臟的主要功能
膽囊的功能
胰腺的功能
第三篇消化道疾病患者常用飲食
普食
軟食
半流質(zhì)膳食
流食
清流食
高熱能高蛋白質(zhì)膳食
低蛋白質(zhì)膳食
限碳水化合物膳食
限脂肪膳食
調(diào)整膳食纖維的膳食
限鈉（鹽）膳食
管飼膳食（制劑）
結(jié)腸鏡（或鋇灌腸）檢查用膳食
膽囊造影試驗(yàn)餐
高脂肪試驗(yàn)膳食
潛血試驗(yàn)膳食
5-羥色胺（5-HIAA）試驗(yàn)膳食
第四篇各類胃腸疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
（一）總的原則
胃腸道疾病的飲食治療總的原則
胃腸疾病飲食14條戒律
胃腸道疾病有“十怕”
胃病患者多吃稀飯好嗎？
胃病患者慎喝牛奶
細(xì)嚼慢咽有益腸胃
（二）食管疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
反流性食管炎的臨床特點(diǎn)
反流性食管炎的營(yíng)養(yǎng)治療
（三）胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療
急性胃炎的臨床特點(diǎn)
急性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療
急性胃炎的食物選擇
急性胃炎流質(zhì)食譜
慢性胃炎的臨床特點(diǎn)
慢性胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則
慢性胃炎的食物選擇
慢性胃炎軟飯食譜舉例
（四）消化性潰瘍的營(yíng)養(yǎng)治療
什么是消化性潰瘍？
造成消化性潰瘍的因素究竟有哪些？
什么年齡的人容易發(fā)生消化性潰疬？
消化性潰瘍有什么臨床表現(xiàn)？
胃潰瘍
十二指腸潰瘍
消化性潰瘍臨床治療的原則是什么？
消化性潰瘍營(yíng)養(yǎng)治療的原則
胃潰瘍和十二指腸潰瘍不同階段的營(yíng)養(yǎng)供給
消化性潰瘍的食物選擇
消化性潰瘍流食食譜舉例
消化性潰瘍少渣半流食譜舉例
哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于潰瘍面愈合呢？
（五）胃下垂的營(yíng)養(yǎng)治療
胃下垂患者的飲食調(diào)理
（六）小腸和大腸疾病的營(yíng)養(yǎng)治療
吸收不良綜合征的臨床特點(diǎn)
……
第五篇肝膽胰疾病的營(yíng)養(yǎng)
常用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)速查