餐飲服務(wù)

項(xiàng)目一  餐飲服務(wù)入門常識
  任務(wù)一  認(rèn)識餐飲服務(wù)業(yè)
  任務(wù)二  認(rèn)識餐飲設(shè)施的分類及其服務(wù)項(xiàng)目 
  任務(wù)三  餐飲組織及服務(wù)人員
  項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目二  中餐零點(diǎn)服務(wù)
  子項(xiàng)目一  認(rèn)識零點(diǎn)餐廳
  子項(xiàng)目二  餐前準(zhǔn)備
  任務(wù)一  做好餐前準(zhǔn)備工作
  任務(wù)二  擺臺及其所需相關(guān)技能
  任務(wù)三  餐巾折花
  任務(wù)四  擺臺
  子項(xiàng)目三  開餐服務(wù)
  任務(wù)一  受理賓客預(yù)訂
  任務(wù)二  迎賓服務(wù)
  任務(wù)三  入座服務(wù)
  子項(xiàng)目四  就餐服務(wù)
  任務(wù)一  點(diǎn)菜服務(wù)
  任務(wù)二  酒水服務(wù)
  任務(wù)三  萊肴服務(wù)
  任務(wù)四  席間服務(wù)
  子項(xiàng)目五  餐后服務(wù)
  任務(wù)一  結(jié)賬
  任務(wù)二  送客及結(jié)束工作
  子項(xiàng)目六  中餐早餐及團(tuán)體餐服務(wù)
  項(xiàng)目小結(jié) 
項(xiàng)目三  中餐宴會服務(wù)
  任務(wù)一  認(rèn)識宴會種類與特點(diǎn)
  任務(wù)二  宴會預(yù)訂
  任務(wù)三  宴會前的準(zhǔn)備工作
  任務(wù)四  中餐宴會服務(wù)
  項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目四  西餐服務(wù)
  任務(wù)一  認(rèn)識西餐
  任務(wù)二  迎賓服務(wù)
  任務(wù)三  西餐餐前準(zhǔn)備工作
  任務(wù)四  認(rèn)識西式早餐
  任務(wù)五  認(rèn)識西式正餐
  任務(wù)六  接受點(diǎn)菜
  任務(wù)七  酒水服務(wù)
  任務(wù)八  席間服務(wù)
  任務(wù)九  上菜分菜服務(wù)
  任務(wù)十  雪茄服務(wù)
  任務(wù)十一  客前分割與烹制服務(wù)
  任務(wù)十二  結(jié)賬、送客服務(wù)
  任務(wù)十三  自助餐服務(wù)
  任務(wù)十四  酒會服務(wù)
  任務(wù)十五  送餐服務(wù)
  項(xiàng)目小結(jié) 
參考文獻(xiàn)