餐飲服務(wù)

項(xiàng)目一  餐飲服務(wù)入門(mén)常識(shí)
  任務(wù)一  認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)業(yè)
  任務(wù)二  認(rèn)識(shí)餐飲設(shè)施的分類(lèi)及其服務(wù)項(xiàng)目 
  任務(wù)三  餐飲組織及服務(wù)人員
  項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目二  中餐零點(diǎn)服務(wù)
  子項(xiàng)目一  認(rèn)識(shí)零點(diǎn)餐廳
  子項(xiàng)目二  餐前準(zhǔn)備
  任務(wù)一  做好餐前準(zhǔn)備工作
  任務(wù)二  擺臺(tái)及其所需相關(guān)技能
  任務(wù)三  餐巾折花
  任務(wù)四  擺臺(tái)
  子項(xiàng)目三  開(kāi)餐服務(wù)
  任務(wù)一  受理賓客預(yù)訂
  任務(wù)二  迎賓服務(wù)
  任務(wù)三  入座服務(wù)
  子項(xiàng)目四  就餐服務(wù)
  任務(wù)一  點(diǎn)菜服務(wù)
  任務(wù)二  酒水服務(wù)
  任務(wù)三  萊肴服務(wù)
  任務(wù)四  席間服務(wù)
  子項(xiàng)目五  餐后服務(wù)
  任務(wù)一  結(jié)賬
  任務(wù)二  送客及結(jié)束工作
  子項(xiàng)目六  中餐早餐及團(tuán)體餐服務(wù)
  項(xiàng)目小結(jié) 
項(xiàng)目三  中餐宴會(huì)服務(wù)
  任務(wù)一  認(rèn)識(shí)宴會(huì)種類(lèi)與特點(diǎn)
  任務(wù)二  宴會(huì)預(yù)訂
  任務(wù)三  宴會(huì)前的準(zhǔn)備工作
  任務(wù)四  中餐宴會(huì)服務(wù)
  項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目四  西餐服務(wù)
  任務(wù)一  認(rèn)識(shí)西餐
  任務(wù)二  迎賓服務(wù)
  任務(wù)三  西餐餐前準(zhǔn)備工作
  任務(wù)四  認(rèn)識(shí)西式早餐
  任務(wù)五  認(rèn)識(shí)西式正餐
  任務(wù)六  接受點(diǎn)菜
  任務(wù)七  酒水服務(wù)
  任務(wù)八  席間服務(wù)
  任務(wù)九  上菜分菜服務(wù)
  任務(wù)十  雪茄服務(wù)
  任務(wù)十一  客前分割與烹制服務(wù)
  任務(wù)十二  結(jié)賬、送客服務(wù)
  任務(wù)十三  自助餐服務(wù)
  任務(wù)十四  酒會(huì)服務(wù)
  任務(wù)十五  送餐服務(wù)
  項(xiàng)目小結(jié) 
參考文獻(xiàn)