食物這樣吃才安全

前言
第一章 不可不知的食品安全常識
記得小時候吃得非常簡單，就是白面、大米、蔬菜，因此，很少出現(xiàn)食品安全的問題。而現(xiàn)在的社會不斷進步，在飲食方面也有了很大的改善，但是食品安全問題卻是屢屢出現(xiàn)。三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、塑化劑等事件層出不窮，讓人惶恐不安。

第一節(jié) 什么是綠色食品和有機食品
第二節(jié) 食品添加劑是什么東西
第三節(jié) 三聚氰胺：以假亂真的“蛋白質”
第四節(jié) 作惡多端的塑化劑
第五節(jié) 讓食品變漂亮的蘇丹紅
第六節(jié) 皮革水解物：比三聚氰胺更可怕
第七節(jié) 吊白塊：伸向食品的黑手
第八節(jié) 硫氰酸鈉：食品添加劑中的壞分子
第九節(jié) 瘦肉精：“健美豬”的毒源

第二章 選購竅門，食物選擇有訣竅
大米、白面是人體最基本的能量來源；肉、蛋、奶富含蛋白質、脂肪以及碳水化合物，使生活更上一個臺階；水果、蔬菜中含有豐富的維生素C，可以讓人體更有活力；油、鹽、醬、醋更是實現(xiàn)這些美食必不可少的調(diào)味品。要想做出美味的飯菜，必須選用優(yōu)質的食材。

第一節(jié) 糧食類食品質量鑒別要點
第二節(jié) 肉類食品質量鑒別要點
第三節(jié) 水產(chǎn)品質量鑒別要點
第四節(jié) 蛋類食品質量鑒別要點
第五節(jié) 奶制品類食品質量鑒別要點
第六節(jié) 豆制品類食品質量鑒別要點
第七節(jié) 蔬菜類食品質量鑒別要點
第八節(jié) 菌藻類食品質量鑒別要點
第九節(jié) 食用油質量鑒別要點
第十節(jié) 調(diào)味品類食品質量鑒別要點

第三章 合理烹調(diào)，讓餐桌上的食物更安全
選購好的食材，并不代表在食用的時候就沒有安全隱患了，其實，做菜的時候還是有這樣或那樣的危險。比如，洗菜時你確定沒有殘留的農(nóng)藥嗎？你知道哪種鍋具使用起來更安全嗎？你知道怎樣保存食用油不容易被氧化嗎？為了保證餐桌上的食物更加安全，必須要掌握如何安全合理的烹調(diào)。

第一節(jié) 了解烹制方法對健康的影響
第二節(jié) 妙招去除蔬菜自身的毒素
第三節(jié) 燒烤、油炸食物一定要少吃
第四節(jié) 你知道怎樣健康用油嗎
第五節(jié) 炒菜放鹽有講究
第六節(jié) 如何安全地食用味精
第七節(jié) 各色鍋具，如何使用更安全
第八節(jié) 不要帶著包裝加熱食物
第九節(jié) 如何烹制鮮美的野菜

第四章 正確吃法，給健康一個安全保障
以前要求的是吃飽就行，根本就沒有考慮過健康的問題。而現(xiàn)在，隨著社會的進步、科學的發(fā)展，吃飽已經(jīng)成為過去了?，F(xiàn)在面臨的是如何更加合理、健康地飲食。要想有一個健康的身體，在平時的飲食中就要注意怎樣吃、如何吃、什么該吃、什么應該少吃。

第一節(jié) 一餐應該吃多種食物
第二節(jié) 酸性食物與堿性食物的真相
第三節(jié) 多數(shù)水果宜在飯前吃
第四節(jié) “粗茶淡飯”就是健康的飲食
第五節(jié) 多吃能清除自由基的食物
第六節(jié) 哪些食品不能空腹吃
第七節(jié) 用維生素C對付含亞硝胺食品
第八節(jié) 含三氯丙醇的醬油吃不得
第九節(jié) 教你如何安全放心地吃小龍蝦

第五章 飲食搭配，配出美味健康來
小蔥拌豆腐——一清二白，這是人們經(jīng)常用到的一句歇后語，而且在日常生活中，人們也很喜歡這么吃。但事實上，這種做法并不正確，會危害人們的身體健康。其實，搭配對飲食來說也非常重要，如果搭配得好，會使身體更加健康；如果搭配不當，就有可能出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，嚴重時還有可能危及生命。

第一節(jié) 蔬菜+水果+魚：控制血壓
第二節(jié) 西蘭花+番茄：抗癌
第三節(jié) 牛奶的食療搭配
第四節(jié) 豆腐巧搭配，營養(yǎng)可增倍
第五節(jié) 生熟搭配，健康無憂


第六章 飲食男女，不同人群的飲食養(yǎng)生
養(yǎng)生是現(xiàn)代每個人都比較關心的問題。如何讓自己吃得更加安全、健康是所有人的追求。然而每個人的體質不同，對于飲食的需求也不盡相同。孕婦、老人、青少年、男人，這些不同的人群對于養(yǎng)生的方法也不同。下面一起來了解一下適合自己的養(yǎng)生飲食。

第一節(jié) 羊肉，全家人都適合的進補佳品
第二節(jié) 女人要會吃才更美麗
第三節(jié) 孕婦怎樣吃才能讓胎兒更健康
第四節(jié) 產(chǎn)婦的飲食應注意什么
第五節(jié) 如何科學地喂養(yǎng)嬰幼兒
第六節(jié) 兒童怎樣吃出健康
第七節(jié) 青少年的飲食應注意什么
第八節(jié) 老年人怎樣進行飲食養(yǎng)生

第七章 四季膳食，餐桌上的飲食風景
健康飲食是一門很深的學問，春、夏、秋、冬四個季節(jié)的飲食各有不同。春天溫補養(yǎng)氣，夏天消暑解渴，秋天調(diào)養(yǎng)生機，冬天補給熱量。每個季節(jié)有每個季節(jié)的特點，應該根據(jù)其特點來進行飲食上的變動。四季膳食搭配要合理，注意飲食的規(guī)律。

第一節(jié) 四季膳食應該注意什么
第二節(jié) 春季的飲食原則
第三節(jié) 夏季飲食的幾大原則
第四節(jié) 夏季飲食的幾種佳品
第五節(jié) 秋季的飲食原則
第六節(jié) 對付秋燥上火有絕招
第七節(jié) 冬季的飲食原則
第八節(jié) 冬季如何進補

第八章 科學飲食，吃對了不生病
生病很大一部分和飲食不當有關系，在平時的生活中亂吃、亂喝，飲食沒有一個好的、科學的習慣，這讓身體受到很大傷害。豆?jié){雖好，可是適合每一個人嗎？花生的營養(yǎng)豐富，但是每個人都可以吃嗎？看到喜歡吃的食物就沒有節(jié)制地吃，不注意科學的飲食習慣，最終會危害自己的身體健康。

第一節(jié) 飲食有哪些好習慣
第二節(jié) 膳食纖維吃多吃少都不好
第三節(jié) 酸敗的食用油不要吃
第四節(jié) 常吃含丙烯酰胺的食品危害大
第五節(jié) “好的”食品也不宜多吃
第六節(jié) 多吃植物奶油有損健康


第九章 飲食宜忌，了解飲食的雷區(qū)
飯前喝湯，勝似藥方。這是每個人都知道的正確的飲食順序，但是做到的人卻很少。在平時吃飯的時候喝湯了，這一天下來一滴水都不喝，其實這是一種錯誤的做法，水不可以被湯代替。有些愛美的女性為了減肥，把保健品當做正餐吃。這些都是不合理、不科學的。

第一節(jié) 進餐不宜顛倒順序
第二節(jié) 不宜用飲料或湯代替飲用水
第三節(jié) 蔬菜不宜腌著吃
第四節(jié) 不宜將保健品、營養(yǎng)品當做正餐吃
第五節(jié) 不宜暴飲暴食
第六節(jié) 睡前不宜飲酒
第七節(jié) 多飲咖啡傷健康
第八節(jié) 常飲礦泉水不利健康

第十章 飲食健康，會吃藥不如會吃菜
生病吃藥，這是再普通不過的常識。其實，只要人們在吃飯的時候能多加注意一些，有些疾病是可以避免的。俗話說得好，藥補不如食補。會吃藥不如會吃菜，綠葉菜可以將糖尿病拒之門外；便秘者可以多食無花果和蜂蜜；睡眠不好來一碗蓮子粥等。

第一節(jié) 吃帶來的各種疾病
第二節(jié) “窮人的燕窩”：銀耳
第三節(jié) 小芒果也能解決大問題
第四節(jié) 多吃香菜開胃口
第五節(jié) 治療腸炎食療最實用
第六節(jié) 綠葉菜將糖尿病擋在門外
第七節(jié) 吃核桃抑制前列腺癌
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