營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)與習(xí)題集（第2版）

緒論
　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　二、教材精要
　三、復(fù)習(xí)題
　四、答案要點(diǎn)及試題分析
第一篇　營(yíng)　養(yǎng)　學(xué)
　第一章　營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第二章　食物中的生物活性成分
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第三章　各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第四章　公共營(yíng)養(yǎng)
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第五章　特殊人群的營(yíng)養(yǎng)
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第六章　臨床營(yíng)養(yǎng)
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第七章　營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
第二篇　食品衛(wèi)生學(xué)
　第八章　食品污染及其預(yù)防
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第九章　食品添加劑及其管理
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第十章　食品新技術(shù)及其衛(wèi)生學(xué)問題
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第十一章　各類食品衛(wèi)生及其管理
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第十二章　食源性疾病及其預(yù)防
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第十三章　食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
　第十四章　食品安全監(jiān)督管理
　　一、學(xué)習(xí)指導(dǎo)大綱
　　二、教材精要
　　三、復(fù)習(xí)題
　　四、答案要點(diǎn)及試題分析
模擬試題(一)　
模擬試題(一)答案要點(diǎn)
模擬試題(二)　
模擬試題(二)答案要點(diǎn)