農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工（第二版）

中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材出版說明
第二版前言
第一版前言
緒論
一、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的概念及意義
二、農(nóng)產(chǎn)品加工的類型
三、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)的發(fā)展前景
項(xiàng)目一　糧油貯藏加工
　分項(xiàng)目一小麥的原料特性
　分項(xiàng)目二糧油貯藏工藝一
　分項(xiàng)目三糧油加工工藝
　  子項(xiàng)目一面條加工
　  子項(xiàng)目二 蛋糕加工
　  子項(xiàng)目三面包加工
　  子項(xiàng)目四餅干加工
　  子項(xiàng)目五月餅加工
　  子項(xiàng)目六豆腐加工
　  子項(xiàng)目七方便米飯加工
　  子項(xiàng)目八油脂的提取和精煉
項(xiàng)目二　果蔬貯藏加工
　分項(xiàng)目一果蔬的特性
　分項(xiàng)目二果蔬貯藏工藝
　  子項(xiàng)目一北方果品貯藏
　  子項(xiàng)目二南方果品貯藏
　  子項(xiàng)目三胡蘿卜貯藏
　  子項(xiàng)目四馬鈴薯貯藏
　  子項(xiàng)目五大白菜貯藏
　  子項(xiàng)目六番茄貯藏
　  子項(xiàng)目七蒜薹貯藏
　  子項(xiàng)目八香菇貯藏
　分項(xiàng)目三果蔬加工工藝
　  子項(xiàng)目一糖水桃罐頭加工
　  子項(xiàng)目二葡萄干加工
　  子項(xiàng)目三金絲蜜棗加工
　  子項(xiàng)目四獼猴桃汁加工
　  子項(xiàng)目五葡萄酒加工
　  子項(xiàng)目六泡菜加工
項(xiàng)目三　畜產(chǎn)品貯藏加工
　分項(xiàng)目一原料特性
　  子項(xiàng)目一肉的特性
　  子項(xiàng)目二乳的特性
　  子項(xiàng)目三蛋的特性
　分項(xiàng)目二原料貯藏與保鮮
　分項(xiàng)目三畜產(chǎn)品加工工藝
　　子項(xiàng)目一肉產(chǎn)品加工
　　子項(xiàng)目二乳制品加工
　　子項(xiàng)目三蛋產(chǎn)品加工
主要參考文獻(xiàn)