農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工（第二版）

中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材出版說明
第二版前言
第一版前言
緒論
一、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的概念及意義
二、農(nóng)產(chǎn)品加工的類型
三、農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)的發(fā)展前景
項目一　糧油貯藏加工
　分項目一小麥的原料特性
　分項目二糧油貯藏工藝一
　分項目三糧油加工工藝
　  子項目一面條加工
　  子項目二 蛋糕加工
　  子項目三面包加工
　  子項目四餅干加工
　  子項目五月餅加工
　  子項目六豆腐加工
　  子項目七方便米飯加工
　  子項目八油脂的提取和精煉
項目二　果蔬貯藏加工
　分項目一果蔬的特性
　分項目二果蔬貯藏工藝
　  子項目一北方果品貯藏
　  子項目二南方果品貯藏
　  子項目三胡蘿卜貯藏
　  子項目四馬鈴薯貯藏
　  子項目五大白菜貯藏
　  子項目六番茄貯藏
　  子項目七蒜薹貯藏
　  子項目八香菇貯藏
　分項目三果蔬加工工藝
　  子項目一糖水桃罐頭加工
　  子項目二葡萄干加工
　  子項目三金絲蜜棗加工
　  子項目四獼猴桃汁加工
　  子項目五葡萄酒加工
　  子項目六泡菜加工
項目三　畜產(chǎn)品貯藏加工
　分項目一原料特性
　  子項目一肉的特性
　  子項目二乳的特性
　  子項目三蛋的特性
　分項目二原料貯藏與保鮮
　分項目三畜產(chǎn)品加工工藝
　　子項目一肉產(chǎn)品加工
　　子項目二乳制品加工
　　子項目三蛋產(chǎn)品加工
主要參考文獻(xiàn)