發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)

1 緒論
1.1 發(fā)酵工程的基本概念和范疇
1.2 國外發(fā)展趨勢
1.3 國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀
1.4 發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的趨勢
2 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)的基本知識
2.1 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室規(guī)范
2.2 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室的常用儀器
實(shí)驗(yàn)2-1 高速冷凍離心機(jī)的使用方法
2.3 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)的常規(guī)操作技術(shù)
實(shí)驗(yàn)2-2 常用培養(yǎng)基的制備、滅菌與消毒
實(shí)驗(yàn)2-3 用亞硫酸鈉氧化法測定氣液接觸過程的體積傳質(zhì)系數(shù)KLX
實(shí)驗(yàn)2-4 微生物反應(yīng)器的反應(yīng)性能試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)2-5 停留時間分布的測定
3 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)中常見的分析技術(shù)
3.1 化學(xué)分析法
實(shí)驗(yàn)3-1 原料粗淀粉含量的測定（旋光法）
實(shí)驗(yàn)3-2 還原糖的測定（費(fèi)林法）
實(shí)驗(yàn)3-3 總蛋白含量的測定（Folin-酚試劑法）
實(shí)驗(yàn)3-4 總氨基酸（氨態(tài)氮）含量的測定（甲醛滴定法）
實(shí)驗(yàn)3-5 a-淀粉酶活力的測定（目視比色法）
實(shí)驗(yàn)3-6 糖化酶活力的測定
實(shí)驗(yàn)3-7 蛋白酶活力的測定
3.2 儀器分析法
實(shí)驗(yàn)3-8 紫外分光光度計(jì)法測定核酸含量
實(shí)驗(yàn)3-9 薄層層析法測定果品制品中的紅曲色素
實(shí)驗(yàn)3-10 原子吸收法測定鉛含量
實(shí)驗(yàn)3-11 高效液相色譜法測定功能性紅曲中的麥角甾醇
實(shí)驗(yàn)3-12氣相色譜法測定山梨酸、苯甲酸含量
4 發(fā)酵微生物的菌種選育
4.1 自然選育技術(shù)
4.2 誘變育種技術(shù)
4.3 代謝調(diào)控育種技術(shù)
4.4 雜交育種技術(shù)
4.5 基因工程育種技術(shù)
實(shí)驗(yàn)4-1 土壤樣品中細(xì)菌的分離
實(shí)驗(yàn)4-2 大腸桿菌紫外誘變及抗性突變菌株的篩選
實(shí)驗(yàn)4-3 亞硝基胍誘變與細(xì)菌營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選
實(shí)驗(yàn)4-4 酵母原生質(zhì)體融合育種
實(shí)驗(yàn)4-5 質(zhì)粒DNA的小量制備及電泳檢測
實(shí)驗(yàn)4-6 大腸桿菌感受態(tài)的制備與質(zhì)粒轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)
5 發(fā)酵酒及其感官評定
5.1 啤酒的發(fā)展歷史
5.2 啤酒的分類及其風(fēng)味特點(diǎn)
實(shí)驗(yàn)5-1 啤酒輔料釀造特性的研究
實(shí)驗(yàn)5-2 啤酒大麥小型制麥實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-3 協(xié)定糖化法及麥芽指標(biāo)分析
實(shí)驗(yàn)5-4 糖化工藝及外加酶糖化法研究
實(shí)驗(yàn)5-5 50L小型糖化設(shè)備麥汁制造實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-6 1000L釀造設(shè)備啤酒釀造實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-7 E.B.C管式發(fā)酵實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-8 啤酒酵母小滴分離實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-9 啤酒酵母極限發(fā)酵度的測定與比較
實(shí)驗(yàn)5-10 啤酒酵母凝聚性的測定
實(shí)驗(yàn)5-11 啤酒保質(zhì)期的預(yù)測
實(shí)驗(yàn)5-12 硫代巴比妥酸法（TBA）測定羰基化合物
實(shí)驗(yàn)5-13 啤酒風(fēng)味保鮮期的預(yù)測
實(shí)驗(yàn)5-14 高級醇酯靜態(tài)頂空氣相色譜檢測方法
實(shí)驗(yàn)5-15 啤酒感官鑒定和啤酒風(fēng)味品嘗實(shí)驗(yàn)
5.3 黃酒
實(shí)驗(yàn)5-16 黃酒中酒精度含量的測定p
實(shí)驗(yàn)5-17 廉愛農(nóng)法檢測甜型和半甜型黃酒的總糖含量
實(shí)驗(yàn)5-18 鐵氰化鉀滴定法測定干型和半干型黃酒中的總糖含量
實(shí)驗(yàn)5-19 黃酒非糖固形物含量的測定
實(shí)驗(yàn)5-20 黃酒中總酸和氨基酸態(tài)氮的測定毋
實(shí)驗(yàn)5-21 酵母細(xì)胞數(shù)、芽生率和死亡率的測定
實(shí)驗(yàn)5-22 實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的黃酒釀造實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-23 甜酒釀的制作
實(shí)驗(yàn)5-24 從發(fā)酵醪液中分離優(yōu)良的黃酒酵母菌
……
6 厭氧發(fā)酵產(chǎn)品
7 酶制劑
8 氨基酸
9 有機(jī)酸
10 微生物藥物
11 基因工程產(chǎn)品
12 其他新型發(fā)酵產(chǎn)品
13 微生物轉(zhuǎn)化
14 固態(tài)發(fā)酵
15 發(fā)酵產(chǎn)品的提取與精制
16 發(fā)酵設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)