123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　開(kāi)餐廳不難，有錢有人就行；而經(jīng)營(yíng)好一家餐廳，則要費(fèi)很大的工夫；要是再達(dá)到能夠復(fù)制模式的狀態(tài)，更是一件非常困難的事。餐廳很多，可真正能持續(xù)賺錢的并不多，足見(jiàn)經(jīng)營(yíng)好一家餐廳難度很大。

作者簡(jiǎn)介

　　何文，安徽合肥人，畢業(yè)于安徽大學(xué)公共關(guān)系專業(yè)，現(xiàn)任北京可樂(lè)屏科技有限公司董事長(zhǎng)。從事IT硬件、軟件、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)近20年，是國(guó)內(nèi)餐飲信息化領(lǐng)域頗具影響力的資深專家。積極倡導(dǎo)將新技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)餐飲業(yè)，建立以“全面關(guān)心顧客”為核心的新一代餐飲信息化模式。該公司開(kāi)發(fā)的可樂(lè)屏餐飲系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)有著較高的市場(chǎng)占有率，并獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)及行業(yè)機(jī)構(gòu)頒發(fā)的多個(gè)重大獎(jiǎng)項(xiàng)。

圖書目錄

緒言軟件變硬的大趨勢(shì)
第一章靠信息化開(kāi)店的時(shí)代來(lái)了
海底撈人成本太高
這種模式并不適合所有餐廳
人人可享的星級(jí)體驗(yàn)
等位讓你有快感
電子菜譜會(huì)流行嗎？
別踩到電子菜譜的雷區(qū)
無(wú)限延伸的虛擬貨架
天下沒(méi)有難點(diǎn)的菜
管好菜譜就是管好銷售
超爽的服務(wù)體驗(yàn)平臺(tái)
電子菜譜播廣告：副業(yè)能賺錢
食品安全呼喚透明廚房
悶騷廚師瘋狂上演廚藝秀

第二章讓收銀臺(tái)活起來(lái)
收銀員到底忙什么？
10分鐘打造專業(yè)收銀員
收銀臺(tái)變身服務(wù)中心
平衡式收銀管控：滴水不漏的好管家

第三章中餐廚房新變革
中餐廚房的難言之隱
后廚的指揮調(diào)度中心：傳菜口
智能分單系統(tǒng)：把制作任務(wù)精準(zhǔn)送達(dá)廚師
前廳后廚全透明
絕不丟單的無(wú)紙化廚房
閃電劃單：1分鐘上100道菜
沽清通知：從后廚一鍵更新菜譜
破解考核盲區(qū)：廚房怎么定績(jī)效?

第四章老板愛(ài)上“成本控”
不再稀里糊涂當(dāng)老板
你離不開(kāi)的采購(gòu)小秘書
隨時(shí)知道每個(gè)角落的成本損耗
餐廳運(yùn)營(yíng)要看“睛雨表”
為餐廳配備專家門診
全員授權(quán)讓老板睡個(gè)安穩(wěn)覺(jué)
快速?gòu)?fù)制的秘訣：胖總部、瘦分店
破解“招工難”困局

第五章搭建攬客的高速通道
等你等到我心痛
加入網(wǎng)絡(luò)“大飯局”
我拿什么吸引你?
“頭回客”變成“回頭客”
后記