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中國茶藝基礎(chǔ)教程

定　價：￥38.00

作　者：	楊文，李捷主編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標　簽：	茶酒飲料烹飪/美食

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ISBN：	9787563725533	出版時間：	2013-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	215	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教程與旅游專業(yè)特點相結(jié)合，作為培養(yǎng)應(yīng)用型特色旅游專業(yè)人才的茶藝基礎(chǔ)教程，力求理論聯(lián)系實際，參照國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程中級茶藝師標準進行編寫。本教程結(jié)構(gòu)上針對茶藝師職業(yè)活動的要求，按照模塊化的方式，分為茶葉及其相關(guān)的基礎(chǔ)知識和茶藝基本技能兩大部分。教程的理論知識包括茶藝師職業(yè)道德與茶藝禮儀、茶文化基礎(chǔ)知識、茶葉知識、品茗用水及科學(xué)飲荼、茶具知識：實踐知識包括熟悉泡茶器具與泡茶手法、綠茶沖泡基本技藝、紅茶沖泡基本技藝、黑茶沖泡基本技藝、青荼沖泡基本技藝、荼藝表演練習。在學(xué)習上循序漸進，力求培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，為學(xué)生進入酒店、茶藝館、旅游行業(yè)進行教學(xué)實習做好準備。

作者簡介

　　楊文，解放軍軍事經(jīng)濟學(xué)院經(jīng)濟管理專業(yè)畢業(yè)，中國職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會教學(xué)工作委員會旅游餐飲專業(yè)教學(xué)研究會會員、教育部旅游行業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會委員、九江市專家聯(lián)誼會會員、副教授。主要著作有《魅力九江經(jīng)典導(dǎo)游詞》、《旅游經(jīng)濟學(xué)》、《旅游學(xué)概論》等。

圖書目錄

入學(xué)測試
第一章　茶藝師職業(yè)道德與茶藝禮儀
第一節(jié)　茶藝師職業(yè)道德
第二節(jié)　茶藝禮儀
茶文欣賞
第二章　茶文化基礎(chǔ)知識
第一節(jié)　中國茶文化發(fā)展簡史
第二節(jié)　中國用茶的源流
第三節(jié)　中國飲茶方式的演變
第四節(jié)　中國茶文化精神
第五節(jié)　中外飲茶風俗
茶文欣賞
第三章　茶葉知識
第一節(jié)　茶樹基本知識
第二節(jié)　茶葉種類
第三節(jié)　茶葉品質(zhì)鑒別
第四節(jié)　茶葉保管常識
茶文欣賞
第四章　品茗用水及科學(xué)飲茶
第一節(jié)　品茗用水
第二節(jié)　科學(xué)飲茶
茶文欣賞
第五章　茶具知識
第一節(jié)　茶具的演變和發(fā)展
第二節(jié)　瓷質(zhì)茶具
第三節(jié)　紫砂茶具
第四節(jié)　其他茶具
第五節(jié)　茶具調(diào)配基本要求
茶文欣賞
第六章　泡茶器具與泡茶手法
第一節(jié)　茶藝器具名稱及用途
第二節(jié)　茶具的擺放
第三節(jié)　泡茶基本手法
第四節(jié)　溫杯潔具基本程序
第七章　綠茶沖泡基本技藝
第一節(jié)　茶藝準備
第二節(jié)　綠茶的沖泡
第三節(jié)　廬山云霧茶沖泡練習
第八章　紅茶沖泡基本技藝
第一節(jié)　茶藝準備
第二節(jié)　紅茶的沖泡
第三節(jié)　祁門紅茶沖泡練習
第九章　黑茶沖泡基本技藝
第一節(jié)　茶藝準備
第二節(jié)　普洱茶的沖泡
第三節(jié)　普洱熟茶(七子餅)沖泡練習
第十章　青茶沖泡基本技藝
第一節(jié)　茶藝準備
第二節(jié)　青茶的沖泡
第三節(jié)　安溪鐵觀音沖泡練習
第十一章　茶藝表演練習
附錄