水產食品作為公認的餐桌佳品，人們不但樂于其美味，更見證了它對人們生活和健康的諸多益處。千百年來，人們將“連年有余（魚）”作為理想的富庶生活，從中即可反映出水產食品在人們生活中的地位。我國擁有豐富的海洋和內陸水產品生產條件，不斷發(fā)展的漁業(yè)為我國廣大漁民提供了大量的就業(yè)機會，同時也為國家創(chuàng)造了顯著的經濟效益。當前我國漁業(yè)及漁業(yè)經濟發(fā)生了巨大變化，水產品生產總量已連續(xù)十多年名列世界首位，水產品出口占據(jù)出口農產品首位。作為海洋大省的浙江，漁業(yè)是其傳統(tǒng)產業(yè)和重點產業(yè)之一，在國民經濟中占有十分重要的地位。其中，水產品加工由于具有高附加值、高科技含量、高市場占有率、高出口創(chuàng)匯“四高”特點，經濟效益和社會效益明顯，已連續(xù)多年成為浙江省農產品出口的第一大產業(yè)，并在全國具有領先地位。
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