跟著小嶋做烘焙

定　價(jià)：￥36.00

作　者：	小嶋流美著，王丹丹譯
出版社：	南海出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787544260701	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	79	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧！這款蛋糕的配方一刊出，立刻風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，每天都有烘焙發(fā)燒友爭相跟著配方曬出自己的大作，風(fēng)云烘焙博主們也不禁驚嘆于它的美味?，F(xiàn)在，這個(gè)配方的作者小嶋老師最受歡迎的烘焙書來了，與你分享最簡單又最經(jīng)典的美味：海綿蛋糕像嬰兒的臉蛋一樣輕盈柔軟，細(xì)膩豐彈；磅蛋糕醇香綿潤，充滿融融暖意；司康外皮酥脆清爽，內(nèi)芯蓬松綿軟，散發(fā)著黃油和面粉的天然香氣；戚風(fēng)蛋糕口蛋香濃郁，像云朵一樣輕盈柔軟……最基本的蛋糕也會(huì)因配方的比例，操作的手法，甚至一個(gè)小細(xì)節(jié)，呈現(xiàn)出意想不到的風(fēng)味和口感。跟著小嶋老師，一起進(jìn)入美妙的烘焙世界吧。

作者簡介

　　小嶋流美出生于鹿兒島，畢業(yè)于日本大學(xué)音樂系，之后進(jìn)入東京制果學(xué)校學(xué)習(xí)。1987年，在東京創(chuàng)辦了自己的甜品店——Oven Mitten，小嶋的甜點(diǎn)注重表現(xiàn)食材本身的味道，口感細(xì)膩柔和。她還經(jīng)常考察其他國家的烘焙廚房、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并在日本開辦了自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多粉絲。已經(jīng)出版《你最想得到的配方》《跟著小嶋做甜點(diǎn)》等。

圖書目錄

我想教大家做出美味的蛋糕
打發(fā)的方法—讓蛋糕更美味
攪拌的方法—讓蛋糕更美味

海綿蛋糕
草莓蛋糕
蛋糕卷
紅茶風(fēng)味的巧克力奶油蛋糕
巧克力蛋糕卷

磅蛋糕
干果磅蛋糕
新姜磅蛋糕
黃蔗糖鄉(xiāng)村蛋糕
香料干果蛋糕

酥餅
新月酥餅
紅茶酥餅
花式酥餅
山核桃雪球餅
香草餅干
咸味酥餅

司康
簡約司康
香草司康
芝麻司康
核桃葡萄干司康

關(guān)于工具
關(guān)于原料

戚風(fēng)蛋糕
香草戚風(fēng)
香料干果戚風(fēng)
香蕉巧克力戚風(fēng)

費(fèi)南雪
費(fèi)南雪（杏仁味）
椰子費(fèi)南雪、榛子費(fèi)南雪
杏干費(fèi)南雪
紅薯費(fèi)南雪

乳酪蛋糕
烘烤型乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
香料腌干果

甜煮新姜
樹莓果醬