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糕點裝飾大全

糕點裝飾大全

定　價：￥48.00

作　者： （日）杉本都香咲 主編，徐澤華 譯
出版社： 河南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 烘焙甜品 烹飪/美食
ISBN： 9787534961229 出版時間： 2013-05-01 包裝： 平裝
開本： 大16開 頁數(shù)： 191 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　杉本都香咲主編的《糕點裝飾大全》內(nèi)容簡介：在制作點心、蛋糕等糕點的時候，你有沒有為該如何來裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有了靈感，也因為不了解裝飾的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力等來裝飾糕點，讓糕點看起來更加美味，也更具欣賞性，是糕點制作過程中很重要的一個環(huán)節(jié)，甚至也可以說是一門藝術(shù)?！陡恻c裝飾大全》介紹了各種不同裝飾素材的特性和處理方法，使用不同的道具，打造出裝飾精美、獨一無二糕點作品。

作者簡介

　　杉本都香咲，在大阪安部烘焙學(xué)校（法國校區(qū)）學(xué)習(xí)糕點制作，回國后在EcoleTsuji學(xué)校任教七年，其后又在該校的法國校區(qū)擔(dān)任了一年半的講師。之后，在東京吉祥寺開設(shè)了“我們都愛花飾蛋糕”的糕點教室，憑借其自身高超的蛋糕制作技巧，深受學(xué)員喜愛。最近又新開了“謝？德拉”糕點店，并親自擔(dān)任主廚。杉本都香咲對糕點制作有自己的理解，制作出的糕點口味獨特且造型別致。著有《初次到點心教室》（文化出版局）、《海綿和奶油》（地球丸）、《制作巧克力點心》（新星出版社）、《第一次制作點心！從最基礎(chǔ)的點心開始》（學(xué)研出版）。

圖書目錄

注意事項 第1章 奶油裝飾 草莓小蛋糕 草莓方形花蛋糕 核桃仁巧克力蛋糕 檸檬蛋撻 摩加咖啡蛋糕 圣誕樹干 勃朗卷 第2章 水果裝飾 水果撻 紅色小水果撻 水果卷 鏡面蛋糕 橘子慕斯蛋糕 露喜龍水果蛋糕 夏洛特博若萊 蘋果派 第3章 巧克力裝飾 夏洛特巧克力蛋糕 雪花 栗子香草蛋糕 歌劇院 山梅巧克力樹干 沙哈蛋糕 第4章 其他裝飾方法 西番蓮蛋糕 巧克力派 卡爾瓦多斯 法蘭克福王冠 奶油曲奇蛋糕 糖衣果仁 水滴草莓蛋糕 萬圣節(jié) 快樂寶貝 草莓蛋糕 第5章 和面和打發(fā)奶油 基礎(chǔ)蛋糕坯 海綿蛋糕 甜餅 蒙娜麗莎甜餅 酥皮甜餅 撻皮 咸餅干 撻皮的入模、烤制方法 基礎(chǔ)奶油 打發(fā)奶油 意大利乳瑪琳 黃油忌廉 杏仁奶油 甘那休巧克力 奶油蛋糊

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