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對癥健康好醋方

定　價：￥29.80

作　者：	楊綠茵著
出版社：	浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	保健/養(yǎng)生常見病預(yù)防和治療

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ISBN：	9787534154263	出版時間：	2013-05-21	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	178	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　天然釀造醋是養(yǎng)生保健的簡單良方，它能真正平衡人體pH值，調(diào)理身體機(jī)能，緩解各種病癥。醋之所以能對身體產(chǎn)生功效，主要源于醋的有機(jī)酸與各種營養(yǎng)素能供應(yīng)身體組織器官養(yǎng)分，提高免疫力，達(dá)到修復(fù)與排毒的效果。著者楊綠茵是臺灣知名的天然釀造醋達(dá)人，對各種天然釀造醋調(diào)理人體疾病的功效，有著特別深入的研究?！秾ΠY健康好醋方》特別針對感冒、發(fā)熱等36種病癥如何通過喝天然釀造醋來預(yù)防與緩解作了詳細(xì)的解說與指導(dǎo)，告訴讀者如何區(qū)別天然釀造醋與化學(xué)勾兌醋，同時將與各種病癥對應(yīng)的天然釀造醋分享給大家，讓讀者在居家生活中輕松以醋保健養(yǎng)生，預(yù)防疾病。

作者簡介

　　楊綠茵，1969年生?，F(xiàn)任：天然釀造醋教育推廣工作者經(jīng)歷：臺灣全景傳播基金會項(xiàng)目負(fù)責(zé)人臺灣新竹文化協(xié)會執(zhí)行秘書學(xué)歷：臺灣“清華大學(xué)”社會學(xué)碩士著作：《對癥健康好醋方》、《天天吃醋》等。

圖書目錄

推薦序1：醋是經(jīng)常吃的藥？郭俊陸（山西老陳醋集團(tuán)董事長）
推薦序2：生命、土地與健康？賴鴻文（臺灣釀醋先驅(qū)）
推薦序3：臺灣好醋？袁紹宗（文化觀察家）
自序：好醋好健康
緣起：希望人人都是“醋壇子”
PART 1 喝醋最健康
醋不僅是食材，更是藥
認(rèn)識珍奇好醋
對癥下醋
PART 2 好醋相見歡
中國臺灣南投“綠茵好醋”
中國山西美和居“老陳醋”
PART3 健康好醋大家喝
有機(jī)展紀(jì)事
好醋見證分享
PART 4 喝醋疑問解答
喝醋一定要稀釋嗎，可以用熱開水稀釋嗎
稀釋過的醋能不能放在塑料容器里，能保存多久
能不能把不同口味的醋混在一起喝
什么人不能喝醋
喝醋期間有沒有禁忌
空腹能不能喝醋
吃藥能不能喝醋
瞑眩反應(yīng)會持續(xù)多久
孕婦能不能喝醋
小孩子幾歲后可以喝醋
喝醋會不會造成滿口爛牙
胃潰瘍能不能喝醋
喝醋會不會造成骨質(zhì)疏松
喝醋改善身體之后，能不能停止喝醋
怕酸的人能不能加蜂蜜
醋能不能混合果汁或冷泡茶來喝
只是喜歡喝醋，有沒有好喝的配方組合
PART 5   走近釀造醋
天然釀造醋的演變與原理
天然釀造醋的特色
各種風(fēng)味的釀造醋
PART 6   好醋自釀疑惑大解析
釀造的基本條件有哪些
如何選擇釀造材料
釀造要準(zhǔn)備哪些設(shè)備器材
釀造醋有季節(jié)的限制嗎
米要煮到何種軟硬程度，是否等涼了之后再加米曲
米曲是什么，釀米酒的曲能不能用
米曲上面的菌是從哪里來的
糙米與米曲的比例是多少
糖化要多久，何時可以加水
糖化以后加水的比例有沒有什么限制
加水以后要不要攪拌，攪拌多久
容器要不要蓋起來，用什么材料蓋
為什么開始有酒味時，會發(fā)熱、冒泡泡
發(fā)酵中的醋液需不需要攪動
液化表面出現(xiàn)像蜘蛛網(wǎng)狀的黃色薄膜是正常的嗎
什么是野生醋酸菌
如果醋釀壞了，看得出來嗎
能不能用釀好的醋當(dāng)菌母，幫助發(fā)酵
醋熟成之后要不要加熱煮過
釀米醋熟成后，要不要把米漿渣過濾掉
什么是“基醋”，糙米醋、玄米醋有什么差別
用米醋釀水果醋，容器開口要不要密封
自己釀的水果醋曬到太陽會不會壞掉
為什么《天天吃醋》書上的醋瓶口只用布包住
釀水果醋一定要放糖嗎
水果醋釀多久才能喝
釀好的水果醋，水果渣要不要取出來
釀造醋要不要冷藏，冰過再拿出來會壞掉嗎
為什么有些水果醋會出現(xiàn)像果凍的物質(zhì)
要不要把釀造醋里的沉淀物完全去除
為什么糙米醋能再釀水果而不會壞，有沒有保存期限
酶是什么，酶與醋有什么不同
可以用中藥材來釀醋嗎
附錄   釀造是什么
發(fā)酵——微生物的禮贈
曲——發(fā)酵的媒介
曲菌——釀造的精靈