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內(nèi)容簡介

　　《68種名特蔬菜的營養(yǎng)與科學(xué)食用》內(nèi)容包括：果菜、花（薹）菜、莖菜、葉菜、根萊、芽菜、芳香類蔬菜等68種名特蔬菜的營養(yǎng)與科學(xué)食用方法，尤其是詳細(xì)講解科學(xué)食用中沙拉、涼拌、蘸醬、壽司、素炒、葷炒、燉盅、蒸煮、做餡、調(diào)湯等十幾種烹調(diào)方法?！?8種名特蔬菜的營養(yǎng)與科學(xué)食用》內(nèi)容通俗易懂，科學(xué)性、實(shí)用性、可操作性強(qiáng)，適合城鄉(xiāng)居民、飲食公司專業(yè)技術(shù)人員、管理者學(xué)習(xí)參考，亦可供大中專院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀。

作者簡介

暫缺《68種名特蔬菜的營養(yǎng)與科學(xué)食用》作者簡介

圖書目錄

第一章概論
一、特菜的概念
二、引進(jìn)種植特菜的積極作用
三、選購、貯存和食用特菜的誤區(qū)
第二章果菜類
一、彩色甜椒
二、水果型黃瓜
三、櫻桃番茄
四、金皮西葫蘆
五、飛碟西葫蘆
六、西洋南瓜
七、佛手瓜
八、苦瓜
九、黃秋葵
十、四棱豆
十一、蛇瓜
十二、人參果
十三、金絲瓜
十四、荷蘭豆
第三章花（薹）菜類
一、綠菜花
二、寶塔菜花
三、朝鮮薊
四、芥藍(lán)
五、紅菜薹
第四章莖菜類
一、食用仙人掌
二、蘆筍
三、球莖茴香
四、苤藍(lán)
五、魚腥草
第五章葉菜類
一、紫甘藍(lán)
二、抱子甘藍(lán)
三、羽衣甘藍(lán)
四、皺葉甘藍(lán)
五、菊苣
六、豆瓣菜
七、茼蒿
八、番杏
九、西芹
十、地膚
十一、友好菜
十二、莧菜
十三、烏塌菜
十四、包心芥
十五、葉用甜菜
十六、苦苣
十七、土人參
十八、蔞蒿
十九、奶白菜”
二十、三池辣菜
二十一、紫背天葵
二十二、芝麻菜”
二十三、水晶菜
二十四、珍珠菜
二十五、長壽菜
二十六、木耳菜
二十七、藤三七
二十八、菊花腦
二十九、空心菜
三十、酸模
三十一、苣莢菜
第六章根菜類
一、櫻桃蘿卜
二、鋼筆蘿卜
三、鮮食白蘿卜
四、蕪菁
五、牛蒡
六、根芹菜
七、紅甜菜
第七章芽菜類
一、香椿芽
二、蕎麥芽
三、花椒芽
第八章芳香類蔬菜
一、香芹
二、紫蘇
三、羅勒
參考文獻(xiàn)