現(xiàn)代飯店管理學(xué)（第2版）

第二版 前言
前言
第一章 現(xiàn)代飯店概述
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店的飯店概念
第二節(jié) 飯店的種類、等級(jí)
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店集團(tuán)
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理的特點(diǎn)與內(nèi)容
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店業(yè)態(tài)分析
案例與習(xí)題

第二章 現(xiàn)代飯店管理理論與方法
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的基本原理
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店管理的基礎(chǔ)理論
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店管理方法
案例與習(xí)題

第三章 現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)策略
第一節(jié) 產(chǎn)品策略
第二節(jié) 價(jià)格策略
第三節(jié) 市場(chǎng)開發(fā)與競(jìng)爭(zhēng)策略
第四節(jié) 營(yíng)銷策略
案例與習(xí)題

第四章 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店系統(tǒng)管理的概念
第二節(jié) 飯店組織管理系統(tǒng)
第三節(jié) 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng)
第四節(jié) 飯店管理控制系統(tǒng)
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店系統(tǒng)分析與評(píng)價(jià)
案例與習(xí)題

第五章 現(xiàn)代飯店資源管理
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店資源概述
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店人力資源管理
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店財(cái)力資源管理
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店物力資源管理
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店信息資源管理
第六節(jié) 現(xiàn)代飯店時(shí)間資源管理
第七節(jié) 現(xiàn)代飯店形象與口碑塑造
案例與習(xí)題

第六章 現(xiàn)代飯店服務(wù)與質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)管理概述
第二節(jié) 飯店質(zhì)量概述
第三節(jié) 飯店質(zhì)量管理方法
第四節(jié) 飯店全面質(zhì)量管理
第五節(jié) 飯店交互服務(wù)質(zhì)量管理
第六節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系
第七節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量承諾與質(zhì)量保證
第八節(jié) 飯店顧客滿意與顧客價(jià)值
案例與習(xí)題

第七章 現(xiàn)代飯店安全管理
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店安全管理概述
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店安全網(wǎng)絡(luò)與安全組織
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店安全管理的計(jì)劃、制度與措施
第四節(jié) 現(xiàn)代飯店緊急情況的應(yīng)對(duì)與管理
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案
案例與習(xí)題

第八章 現(xiàn)代飯店投資籌劃與籌備管理
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店策劃與可行性論證概述
第二節(jié) 飯店投資策劃
第三節(jié) 飯店籌建策劃
第四節(jié) 飯店承運(yùn)策劃
第五節(jié) 現(xiàn)代飯店籌備管理
案例與習(xí)題
參考文獻(xiàn)