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益陽安化黑茶

定　價：￥62.00

作　者：	何建國等主編
出版社：	中南大學出版社有限責任公司
叢編項：
標　簽：	茶酒飲料烹飪/美食

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ISBN：	9787548708544	出版時間：	2013-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	267	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《益陽安化黑茶》（作者何建國、歐登云、彭增閣）的第一章講述了黑茶的由來與歷史、安化黑茶產(chǎn)生的特殊地理環(huán)境與獨特的地域氣候；第二章以黑茶制作工藝為重點，講述了黑茶加工生產(chǎn)的全過程以及生產(chǎn)技術的掌握；第三章講述了影響黑茶品質的相關因素；第四章講述了黑茶如何保質和收藏、黑茶自然陳化中溫度與濕度對質量的影響；第五章講述了如何正確包裝黑茶以及包裝影響黑茶存放質量的相關因素分析；第六章講述了黑茶的相關茶道知識；第七章講述了黑茶的神奇保健功效、正確沖泡與品鑒的方法；第八章講述了黑茶的檢驗技術、檢驗方法的確定和檢驗數(shù)據(jù)的處理、檢驗設備的正確使用與操作技術；附錄收集整理了黑茶質量標準和黑茶檢驗方法標準。本書適用于黑茶生產(chǎn)企業(yè)技術人員的生產(chǎn)管理、質量檢驗人員的技術培訓、黑茶愛好者的實用指南，是一本通俗易懂的黑茶專業(yè)書。

作者簡介

暫缺《益陽安化黑茶》作者簡介

圖書目錄

第一章黑茶的起源
　第一節(jié) 黑茶
　第二節(jié) 益陽安化黑茶
　第三節(jié) 安化茶馬古道
第二章黑茶的生產(chǎn)工藝
　第一節(jié) 安化黑毛茶的生產(chǎn)工藝
　第二節(jié) 茯磚茶的生產(chǎn)工藝
　第三節(jié) 千兩茶的生產(chǎn)工藝
　第四節(jié) 黑磚茶的生產(chǎn)工藝
　第五節(jié) 花磚茶的生產(chǎn)工藝
　第六節(jié) 湘尖茶的生產(chǎn)工藝
第三章黑茶品質的影響因素
　第一節(jié) 影響黑茶香氣的因素
　第二節(jié) 影響黑茶滋味的因素
　第三節(jié) 影響茶湯色澤的因素
　第四節(jié) 栽培對黑茶品質的影響
第四章黑茶貯藏技術
　第一節(jié) 影響黑茶貯藏過程中品質變化的因素
　第二節(jié) 黑茶貯藏注意事項
　第三節(jié) 黑茶貯藏過程中風味品質的變化
第五章黑茶包裝與標志
　第一節(jié) 安化黑茶的包裝
　第二節(jié) 安化黑茶的標志
第六章黑茶的茶道
　第一節(jié) 飲茶的歷史
　第二節(jié) 茶文化的形成
　第三節(jié) 茶道
　第四節(jié) 黑茶的茶具
　第五節(jié) 沏茶的技藝
第七章黑茶與健康
　第一節(jié) 茶醫(yī)學的起源
　第二節(jié) 茶葉中的主要藥效成分
　第三節(jié) 茶的藥用方劑
第八章黑茶質量與檢驗
　第一節(jié) 黑茶質量檢驗的基本知識
　第二節(jié) 黑茶的品質檢驗
　第三節(jié) 黑茶中常見酶的檢測
　第四節(jié) 黑茶的理化指標檢測
　第五節(jié) 黑茶中重金屬含量的測定
　第六節(jié) 黑茶中農(nóng)藥殘留量的測定
　第七節(jié) 茯磚茶中冠突散囊菌的檢測
　第八節(jié) 黑茶中功能性指標的檢測
　附錄一茶葉的相關標準及技術規(guī)范
　附錄二元素周期表
　參考文獻