專家教你做養(yǎng)生家常菜：三高篇

    第一章      跟專家學(xué)做降糖菜 “沉默殺手”不再可怕！
◎掌握食物交換法， 飲食豐富選擇多！ 020 ◎設(shè)計(jì)食譜五步驟，膳食科學(xué)又合理！ 023 步驟1：計(jì)算理想體重 023
步驟2：判斷自己的體型 023
步驟3：每日所需總熱量計(jì)算   024
步驟4：營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量計(jì)算 025
步驟5：安排一天的飲食 025 ◎降糖元素要熟悉， 降糖原理需了解 028 1.降糖的“鈣”世英雄 028
2.“鉻”性降糖 028
3.硒具有類似胰島素的作用 028
4.降糖也要“鎂” 029
5.胰島素，“鋅”苦造 029
6.維生素B1直接參與糖類的代謝 029
7.維生素B2幫助糖類分解與代謝 030
8.維生素B6參與糖原代謝 030
9.維生素A可保護(hù)胰島素 030
10.維生素C可促進(jìn)糖類的代謝 030
11.維生素E可改善脂質(zhì)代謝 031
12.促進(jìn)胰島素作用，“錳”降血糖 031
13.次亞麻油酸穩(wěn)定血糖功勞大 031 ◎飲食宜忌要謹(jǐn)記，進(jìn)食原則要遵守！ 032 √早上吃好、中午吃飽、晚上吃少 032
√飲食宜粗細(xì)搭配，葷素均衡 032
√每日飲食量的比例要合理 033
√飲食宜淡、緩、暖 033
√了解“食物金字塔”，講究營(yíng)養(yǎng)均衡 034
√多飲水，有好處 034
√選擇食物，看血糖指數(shù)，有些食物不能碰 034
√輕松外食，十大訣竅要記牢 035
√先菜后飯，血糖減半；先飯后菜，血糖翻番 036
√吃水果要“算計(jì)”，糖分高的宜慎食 036
√充足的維生素和無(wú)機(jī)鹽是健康的保證 037
√巧加餐，預(yù)防低血糖 037
√吃出健康，牢記糖尿病飲食歌 038
×糖尿病患者不能不吃早餐 039
×肥胖型糖尿病患者忌用節(jié)食、斷食法來(lái)減肥 039
×忌多吃鹽和含鹽量過(guò)高的食物 039
×調(diào)味料不能多用 040
×不能多吃植物油，少吃或不吃動(dòng)物油 040
×不能只吃素，不吃葷 041
×飲茶不宜過(guò)多、過(guò)濃 041
×瓜子、花生，多吃無(wú)益 042
×脂肪攝入不宜過(guò)量 042
×植物油每天的攝入量不能超過(guò)25克 042
×少碰點(diǎn)心和飲料 043
×木糖醇不能取代胰島素 043
×粗糧功效多，也不宜超量攝取 044
ד無(wú)糖食品”是一場(chǎng)文字游戲 044
×喝酒會(huì)使糖尿病病情惡化，應(yīng)控制飲酒 045 ◎八類糖尿病患者的居家調(diào)養(yǎng)食譜 046 1.糖尿病性高血壓患者居家調(diào)養(yǎng)食譜 046
2.糖尿病性腎病患者居家調(diào)養(yǎng)食譜 047
3.糖尿病孕婦居家調(diào)養(yǎng)食譜 048
4.糖尿病性高脂血癥患者居家調(diào)養(yǎng)食譜 049
5.糖尿病并發(fā)支氣管炎患者居家調(diào)養(yǎng)食譜 050
6.糖尿病并發(fā)便秘患者居家調(diào)養(yǎng)食譜 050
7.糖尿病并發(fā)尿路感染患者居家調(diào)養(yǎng)食譜 051
8.糖尿病性脂肪肝患者居家調(diào)養(yǎng)食譜 052 ◎忌吃食物要牢記，忌吃原因要知道！ 054 糯米/油餅/面包 054
蛋糕/油條/面條/月餅 055
鍋巴（小米）/餅干/高粱/紅薯（紅心） 056
粳米/小麥/腐竹/酸菜 057
土豆/雪里蕻/芋頭/菱角 058
香椿/百合/甜菜/韭菜 059
蓮藕/豌豆（干）/蠶豆/荷蘭豆 060
肥豬肉/豬肝/豬肚/豬蹄 061
臘肉/炸雞/雞心/香腸 062
鵝肝/咸鴨蛋/魚子/河蝦 063
鮑魚/胖頭魚/河蟹/墨魚 064
柿子/甘蔗/甜瓜/黑棗 065
楊梅/干荔枝/榴蓮/葡萄 066
桂圓/梨/哈密瓜/香蕉 067
紅棗（干）/桑葚/椰子/山竹 068
芒果/白果/無(wú)花果/枇杷 069
杏/開(kāi)心果/橘子/橙子 070
薯片/蜜餞/松花蛋/油面筋 071
鴨蛋黃/雞蛋黃/豬油/黃油 072
奶油/牛油/可樂(lè)/啤酒 073
白酒/糯米酒/紅葡萄酒/白葡萄酒 074
綠豆糕/冰激凌/年糕/爆米花 075
麥芽糖/白砂糖/冰糖/紅糖 076
八角/茴香/蜂蜜/水果罐頭 077 ◎糖尿病者疑問(wèn)多，專家用心來(lái)解答 078 1.糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)是什么？ 078
2.為什么稱糖尿病為“富貴病”？ 078
3.糖尿病究竟是怎樣引起的，是糖吃多了的緣故嗎？ 078
4.哪些人群易患上糖尿病呢？ 079
5.哪些癥狀的出現(xiàn)是糖尿病的警告信號(hào)呢？ 079
6.糖尿病分幾種類型呢？ 080
7.糖尿病可以根治嗎？ 080
8.糖尿病患者可以懷孕嗎？ 080
9.糖尿病媽媽可以母乳喂養(yǎng)寶寶嗎？ 081
10.糖尿病患者可以出差或者旅游嗎？ 081
11.為什么有的糖尿病患者沒(méi)有自覺(jué)癥狀？ 081
12.多尿多飲都是糖尿病嗎？ 081
13.出現(xiàn)糖尿就一定是糖尿病了嗎？ 081
14.哪些人要到醫(yī)院檢查是否患有糖尿?。?nbsp;082
15.懷疑自己有糖尿病到醫(yī)院應(yīng)該掛什么科？ 082
16.糖尿病患者要定期到醫(yī)院檢查什么項(xiàng)目？ 082
17.什么人適合做口服葡萄糖耐量試驗(yàn)（OGTT）？ 082
18.餐后2小時(shí)是從什么時(shí)候開(kāi)始算？ 083
19.糖尿病患者的血糖一定要達(dá)到正常水平嗎？ 083
20.如何使用血糖儀？ 083
21.糖尿病患者應(yīng)該做什么運(yùn)動(dòng)？ 083
22.糖尿病患者都可以做運(yùn)動(dòng)嗎？ 084
23.糖尿病患者可以泡腳嗎？ 084
24.哪種口服降糖藥最好？ 084
25.糖尿病患者發(fā)生低血糖應(yīng)該怎么辦？ 084
26.糖尿病患者一到冬季就全身瘙癢怎么辦？ 085
27.降糖藥什么時(shí)候服用效果最好？ 085
28.血糖正常了，可以停藥嗎？ 085
29.降糖藥效果很差，可以換藥嗎？ 085
30.注射胰島素會(huì)上癮嗎？ 086
31.注射胰島素會(huì)不會(huì)發(fā)胖？ 086
32.什么情況需要注射胰島素？ 086
33.胰島素應(yīng)該怎么保存？ 086
34.應(yīng)該如何選擇胰島素的注射部位？ 087
35.注射胰島素時(shí)出現(xiàn)紅腫發(fā)癢怎么辦？ 087
36.胰島素針頭需要經(jīng)常更換嗎？ 087
37.胰島素泵有什么好處？ 087
38.什么人需要用到胰島素泵治療？ 087 ◎掌握150種降糖食材營(yíng)養(yǎng)檔案及健康吃法！ 088 薏米：薏米白果粥 088
小米：小米南瓜羹 089
玉米：玉米炒蛋 089
黑米：紅豆黑米粥 090
燕麥：燕麥枸杞粥 090
蕎麥：涼拌蕎麥面 091
莜麥：涼拌莜麥面 091
大麥：大麥茶 092
花豆：花豆炒蝦仁 092
紅豆：鯽魚紅豆粥 093
綠豆：綠豆玉米粥 093
黃豆：美芹黃豆 094
黑豆：黑豆豌豆粥 094
豆角：姜汁豆角 095
扁豆：椒絲扁豆 095
豆腐：芹菜絲燒豆腐 096
大白菜：陳醋白菜 096
小白菜：芝麻炒小白菜 097
生菜：蒜蓉生菜 097
菠菜：花生拌菠菜 098
空心菜：椒絲空心菜 098
包菜：芝麻包菜 099
紫甘藍(lán)：芝麻紫甘藍(lán) 099
豌豆苗：豌豆苗拌香豆 100
馬齒莧：蒜蓉馬齒莧 100
薺菜：薺菜四鮮寶 101
莧菜：銀魚莧菜羹 101
芥菜：蒜蓉芥菜 102
芥藍(lán)：枸杞芥藍(lán)梗 102
芹菜：芹菜炒香干 103
黃瓜：脆皮黃瓜卷 103
苦瓜：苦杏拌苦瓜 104
絲瓜：松子炒絲瓜 104
南瓜：西芹燉南瓜 105
冬瓜：冬瓜竹筍湯 105
花菜：花菜炒西紅柿 106
西蘭花：紅豆拌西蘭花 106
白蘿卜：雞湯白蘿卜絲 107
胡蘿卜：胡蘿卜炒豆芽 107
萵筍：萵筍蘑菇 108
蘆筍：涼拌蘆筍 108
竹筍：濃湯竹筍 109
洋蔥：洋蔥炒蘆筍 109
蒜薹：蒜薹炒山藥 110
西葫蘆：醋溜西葫蘆 110
黃豆芽：炒黃豆芽 111
紅薯：姜絲紅薯 111
茄子：茄子炒豆角 112
青椒：青椒蒸茄子 112
西紅柿：西紅柿豆腐湯 113
山藥：山藥燉雞湯 113
甜椒：甜椒炒黃瓜 114
辣椒：辣椒洋蔥圈 114
茼蒿：素炒茼蒿 115
蕨菜：熗炒蕨菜 115
銀耳：銀耳西紅柿湯 116
黑木耳：胡蘿卜燴木耳 116
香菇：香菇瘦肉釀苦瓜 117
草菇：草菇扒芥菜 117
口蘑：尖椒拌口蘑 118
雞腿菇：雞腿菇扒竹筍 118
金針菇：金針菇雞湯 119
魔芋：香菇魔芋湯 119
上海青：牛百葉上海青 120
猴頭菇：三鮮猴頭菇 120
牛蒡：牛蒡芹菜汁 121
仙人掌：仙人掌綠茶飲 121
蘆薈：蘆薈炒雞丁 122
豬脊骨：苦瓜脊骨湯 122
雞肉：碧綠雞軟骨 123
烏雞：蓮子烏雞山藥?kù)?nbsp;123
雞蛋：西紅柿炒雞蛋 124
鴨肉：冬瓜薏米煲老鴨 124
兔肉：手撕兔肉 125
鴿肉：妙手秘制鴿 125
鵪鶉：苦瓜煲鵪鶉 126
驢肉：手撕驢肉 126
雞胗：拌雞胗 127
野雞肉：西芹雞柳 127
豆?jié){：黑豆玉米須燕麥豆?jié){ 128
牛奶：紅豆牛奶湯 128
酸奶：蘿卜包菜酸奶粥 129
鯽魚：鯽魚燉西蘭花 129
鰱魚：古法蒸鰱魚 130
青魚：魚片豆腐湯 130
帶魚：香味帶魚 131
鰻魚：大蒜燒鰻魚 131
鱔魚：苦瓜鱔片 132
鱈魚：枸杞蒸鱈魚 132
牡蠣：香菇花生牡蠣湯 133
海蝦：苦瓜蝦仁 133
魷魚：脆炒魷魚絲 134
扇貝：蒜蓉蒸扇貝 134
甲魚：甲魚海帶湯 135
三文魚：三文魚壽司 135
鯉魚：白芷鯉魚湯 136
金槍魚：金槍魚卷 136
海參：蔥燒海參 137
蛤蜊：蛤蜊白菜湯 137
河蚌：蘆筍木耳炒河蚌 138
裙帶菜：涼拌裙帶菜 138
海帶：苦瓜海帶瘦肉湯 139
紫菜：紫菜蛋花湯 139
石花菜：香辣石花菜 140
蘋果：蘆筍蘋果汁 140
櫻桃：櫻桃西紅柿汁 141
草莓：草莓芹菜汁 141
西瓜：西紅柿西瓜西芹汁 142
藍(lán)莓：藍(lán)莓酸奶飲 142
木瓜：黃瓜木瓜檸檬汁 143
桃：桃子汁 143
獼猴桃：獼猴桃生菜汁 144
菠蘿：菠蘿汁 144
石榴：石榴蘋果汁 145
番石榴：金橘番石榴鮮果汁 145
火龍果：火龍果汁 146
柚子：沙田柚汁 146
荔枝：荔枝酸奶 147
李子：李子牛奶飲 147
楊桃：楊桃柳橙汁 148
檸檬：黃瓜檸檬汁 148
橄欖：小橄欖蓮心綠茶 149
山楂：山楂飲 149
葡萄柚：葡萄柚汁 150
榛子：桂圓榛子粥 150
板栗：板栗扒白菜 151
花生：西芹拌花生仁 151
芝麻：芝麻拌芹菜 152
葵瓜子：胡蘿卜瓜子飲 152
西瓜子：花生瓜子蘆薈粥 153
松子：大米松子仁粥 153
南瓜子：涼拌玉米瓜仁 154
腰果：腰果西芹 154
核桃：核桃仁芝麻糊 155
蓮子：枸杞蓮子烏雞粥 155
杏仁：杏仁核桃牛奶飲 156
姜：姜絲鱸魚湯 156
大蒜：蒜蓉菜心 157
醋：醋溜包菜 157
咖喱：咖喱炒雙花 158
橄欖油：牛肉燒餅 158
芝麻油：芝麻油拌芹菜 159
茶油：黃瓜蒜片 159
葵花籽油：清炒南瓜絲 160
菜籽油：西芹炒胡蘿卜 160
螺旋藻：養(yǎng)顏螺旋藻 161
桂皮：雞胗桂皮粥 161
花粉：花粉飲 162
綠茶：鐵觀音綠茶 162
紅茶：檸檬紅茶/蘆薈紅茶/玫瑰紅茶 163   第二章            跟專家學(xué)做降壓菜，甩掉“壓力”全身輕松！   ◎遵循飲食六原則，血壓升高不可怕！ 166 原則一：選擇“二多三少”的食物 166
原則二：合理攝入蛋白質(zhì)和脂肪 167
原則三：14種微量元素幫助您降血壓 167
原則四：多余熱量，能免則免 169
原則五：外食小貼士要牢記 170
原則六：常見(jiàn)并發(fā)癥的飲食調(diào)理 171
原則七：限鈉低鹽，補(bǔ)鉀補(bǔ)鈣 174
原則八：優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪飲食記心上 176
原則九：不良飲食習(xí)慣要警惕 177
原則十：常見(jiàn)高血壓有效的民間療法 178 ◎謹(jǐn)記飲食宜與忌，保持健康好狀態(tài)??！ 180 √清晨一杯水，健康自跟隨 180
√早餐要吃好吃對(duì) 180
√中午飽，一天飽 181
√下午茶要營(yíng)養(yǎng)搭配 181
√晚餐宜合理科學(xué) 181
√每天食鹽攝入量有標(biāo)準(zhǔn) 182
√制作低鹽美味食品有技巧 182
√植物油，按功效巧選配 182
√選擇優(yōu)質(zhì)蛋白 183
√吃魚多多，健康多多 183
√讓食物一“鈣”不漏 183
√飯后小憩，血壓不起 184
√進(jìn)補(bǔ)宜適當(dāng)、適量 184
√適宜的烹調(diào)方式 184
×忌長(zhǎng)期高膽固醇飲食 185
×雞湯進(jìn)補(bǔ)忌盲目 185
×冷飲應(yīng)少喝或不喝 185
×快餐多食無(wú)益 186
×不可長(zhǎng)期飽食 186
×天然鹽不宜大量食用 187
×高血壓患者忌用如下烹調(diào)方式 187
×葡萄酒不宜大量飲用 187 ◎忌吃食物要牢記，忌吃原因要知道！ 188  肥豬肉/豬蹄/豬肝/豬腎 188
 豬大腸/豬腦 //豬肚/豬血 189
 牛髓/牛肝/羊髓 /羊肉 190
 狗肉/鹿肉/鵝肉/麻雀肉 191
 雞肉/雞胗/鴨腸/咸鴨蛋 192
 鴨蛋/松花蛋/熏肉/ 臘腸 193
 火腿/烤鴨/扒雞/魚籽 194
 蟹黃/墨魚（干）/ 鯡魚/ 雪里蕻 195
 咸菜 /青椒 /荔枝/柚子 196
 葡萄柚 /榴蓮 /椰子/楊梅 197
 櫻桃 /蘇打餅干/薯片/食鹽 198
 冬菜 /牛油/豬油 /黃油 199
 巧克力/辣椒/花椒/ 芥末 200
 醬油/八角/咖喱粉/咖啡 201
 豆瓣醬/ 濃茶/白酒/胡椒 202
 比薩/方便面/桂皮/茴香 203
 冰淇淋/榨菜/魚露/蘿卜干 204
 八寶菜/人參/甘草/麻黃 205
高血壓病疑問(wèn)多，專家為您來(lái)解答！ 206 1.什么是血壓？ 206
2.高血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？ 206
3.怎樣選擇血壓計(jì)？ 207
4.如何正確測(cè)量血壓？ 207
5.高血壓的主要癥狀有哪些？ 207
6.什么是白大衣性高血壓？ 208
7.什么是臨界高血壓？ 208
8.什么是體位性高血壓？ 208
9.人們?yōu)楹握劇案哐獕骸鄙儯?nbsp;209
10.為什么有些高血壓沒(méi)有明顯征兆？ 210
11.血壓偏高但沒(méi)不舒服，需要治療嗎？ 210
12.胖子更容易得高血壓?jiǎn)幔?nbsp;210
13.瘦人也會(huì)得高血壓?jiǎn)幔?nbsp;210
14.高血壓是否會(huì)遺傳？ 211
15.血壓降得越快越好嗎？ 211
16.血壓控制在什么范圍才算好？ 211
17.常用的降壓藥有哪些？ 212
18.血壓突然升高怎么辦？ 213
19.高血壓患者流鼻血預(yù)示什么？ 213
20.為什么說(shuō)抽煙易引起高血壓？ 213
21.高血壓和高血脂有關(guān)系嗎？ 214
22.高血壓患者為什么容易中風(fēng)？ 214
23.高血壓患者發(fā)生便秘怎么辦？ 214
24.高血壓病人可以過(guò)性生活嗎？ 215
25.高血壓患者睡多長(zhǎng)時(shí)間最好？ 215
26.高血壓患者適合做哪些運(yùn)動(dòng)？ 215
27.運(yùn)動(dòng)可使血壓下降嗎？ 216
28.高血壓患者可不可以乘坐飛機(jī)？ 216
29.什么是“晝夜節(jié)律”？ 216
30.睡前服用降壓藥效果會(huì)好點(diǎn)嗎？ 217
31.哪些藥物可使血壓升高？ 217
32.長(zhǎng)期服降壓藥會(huì)產(chǎn)生耐藥性嗎？ 217
33.降壓藥物不能與哪些藥合用？ 218
34.降壓藥物會(huì)不會(huì)引起性功能減退？ 218
35.使用降壓藥后頭暈、心悸是怎么回事？ 218
36.常用的降壓中成藥有哪些 219 107種降壓食材營(yíng)養(yǎng)檔案及健康吃法 220 黃豆：黃豆燒豆腐 220
紅薯：清炒紅薯絲 221
黑豆：黑豆雞湯 221
綠豆：綠豆薏米湯 222
豌豆：豌豆拌豆腐丁 222
香干：香干芹菜 223
蠶豆：泡椒拌蠶豆 223
燕麥：香菇燕麥粥 224
蕎麥：肉絲黃瓜拌蕎麥面 224
小米：小米粥 225
玉米：枸杞炒玉米 225
黑米：黑米黑豆蓮子粥 226
薏米：半夏薏米粥 226
鯽魚：蒜蒸鯽魚 227
草魚：剁椒草魚尾 227
海蜇：薏米黃瓜拌海蜇 228
海蝦：黃瓜炒蝦仁 228
海帶：拌金針菇海帶絲 229
牡蠣：牡蠣酸菜湯 229
海參：蔥熘海參 230
螃蟹：洋蔥蟹肉 230
銀魚：銀魚苦瓜 231
武昌魚：清蒸武昌魚 231
章魚：醋章魚 232
蝦皮：蝦皮西葫蘆 232
干貝：干貝蒸蘿卜 233
鮑魚：鮑魚燒干貝 233
海藻：涼拌海藻絲 234
淡菜：枸杞冬瓜淡菜湯 234
紫菜：蛋花西紅柿紫菜湯 235
烏雞：黃芪烏雞湯 235
兔肉：辣椒炒兔肉 236
牛肉：紅糟牛肉煲 236
鴿肉：西洋參百合綠豆燉鴿湯 237
鵪鶉肉：香菇鵪鶉 237
脫脂牛奶：牛奶黑米汁 238
酸奶：山藥蘋果酸奶 238
豆?jié){：黃豆桑葉黑米豆?jié){ 239
芹菜：芹菜百合 239
洋蔥：洋蔥炒蘆筍 240
胡蘿卜：三色泡菜 240
西紅柿：洋蔥炒西紅柿 241
茼蒿：香拌茼蒿 241
菠菜：菠菜拌核桃仁 242
苦瓜：杏仁拌苦瓜 242
冬瓜：油燜冬瓜 243
黃瓜：翡翠黃瓜條 243
絲瓜：炒絲瓜 244
茄子：圣子王炒茄子 244
白菜：白菜金針菇 245
竹筍：涼拌雙筍 245
蘆筍：蘆筍百合 246
萵筍：萵筍蒜苗 246
馬蹄：蘆薈炒馬蹄 247
馬齒莧：涼拌馬齒莧 247
香菇：芹菜炒香菇 248
草菇：草菇黃瓜 248
口蘑：雙椒拌口蘑 249
平菇：炒雙菇 249
蘑菇：萵筍炒蘑菇 250
蓮藕：橙汁浸蓮藕 250
空心菜：涼拌空心菜 251
竹蓀：竹蓀雞湯 251
莧菜：綠豆莧菜枸杞粥 252
韭菜：韭菜炒腐絲 252
黃花菜：涼拌黃花菜 253
茭白：拌茭白 253
白蘿卜：風(fēng)味白蘿卜片 254
黑木耳：筍尖木耳 254
銀耳：雪梨銀耳枸杞湯 255
黃豆芽：黃豆芽拌荷蘭豆 255
薺菜：薺菜粥 256
獼猴桃：獼猴桃檸檬汁 256
金橘：金橘蘋果汁 257
草莓：草莓珍珠奶茶 257
葡萄：葡萄蘆筍蘋果飲 258
蘋果：蘋果橘子汁 258
桃子：桃子杏仁汁 259
李子：桑葚李子奇異果奶 259
香蕉：香蕉燕麥牛奶 260
梨子：梨汁 260
西瓜：西瓜葡萄柚汁 261
橙子：紅薯葉柳橙蘋果汁 261
檸檬：芹菜生菜檸檬汁 262
柿子：芹菜柿子汁 262
菠蘿：萵筍包菜菠蘿汁 263
火龍果：火龍果降壓果汁 263
芒果：圣女果芒果汁 264
蜂蜜：蜂蜜紅茶 264
桑葚：桑葚青梅楊桃汁 265
山楂：山楂綠茶飲 265
核桃：核桃仁拌韭菜 266
板栗：板栗枸杞粥 266
蓮子：參片蓮子湯 267
杏仁：山藥杏仁糊 267
紅棗：酒釀紅棗蛋 268
花生：糖餞紅棗花生 268
腰果：腰果雞丁 269
南瓜子：南瓜子小米粥 269
葵花籽：芋頭瓜子餅 270
大蒜：大蒜鱔段 270
生姜：姜泥豬肉 271
醋：酒醋拌花枝 271
芝麻：黑芝麻山藥糊 272
蔥：蔥花芹菜炒土豆 272
橄欖油：馬蹄炒香菇 273
菜籽油：清炒萵筍絲 273  
第三章           跟專家學(xué)做降脂菜，輕松降低高血脂！
遵循飲食六原則，血脂偏高不可怕！ 276 原則一：合理攝入三大營(yíng)養(yǎng)元素 276
原則二：17種微量元素幫助您降血脂 278
原則三：掌握“一二三四五”、“紅黃綠白黑”的飲食結(jié)構(gòu) 281
原則四：多余熱量，能免則免 282
原則五：外食技巧要記牢 283
原則六：常見(jiàn)并發(fā)癥的飲食調(diào)理有學(xué)問(wèn) 283 謹(jǐn)記飲食宜忌，吃出健康好狀態(tài)！ 286 √適宜的五個(gè)烹調(diào)方法 286
√日均蔬菜攝入量宜在350克以上 286
√日均水果攝取熱量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在80～100千卡 287
√植物油富含不飽和脂肪酸 287
√高血脂患者宜飲茶 288
√適量食用海鮮有利于心血管 288
√老年人應(yīng)少食甜食 289
×忌食膽固醇過(guò)高的食物 289
×避免飲食過(guò)量的技巧 290
×飲食過(guò)咸可致水腫 290
×飲食忌過(guò)甜 290
×不可過(guò)于追求鮮味 291
×動(dòng)物肝臟膽固醇高，忌！ 291
×植物性奶油更不宜 291 忌吃食物要牢記，忌吃原因要知道！ 292 豬腦/豬肉/豬腰 292
豬心/豬肝/羊肝/羊骨髓 293
牛骨髓/雞肉/雞肝/雞爪 294
扒雞/烤鴨/鵝肉/臘肉 295
臘腸/香腸/午餐肉/熏肉 296
鴨蛋/松花蛋（雞蛋）/松花蛋（鴨蛋）/鵝蛋 297
鵪鶉蛋/糯米/鍋巴（小米）/鮑魚 298
魷魚（干）/鯡魚/蟹黃/蝦皮 299
魚子/榴蓮/柚子/椰子 300
開(kāi)心果/白酒/黃油/豬油 301
牛油/奶油/咖啡/巧克力 302
白砂糖/薯片/方便面/比薩 303 高脂血癥疑問(wèn)多，專家為您來(lái)解答！ 304 1.何謂血脂？“高血脂”又是怎么回事？ 304
2.高血脂如何診斷？分哪些類型？ 304
3.哪些人容易患高血脂？ 305
4.血脂升高的八大信號(hào)是什么？ 305
5.高血脂患者自我檢查的內(nèi)容有哪些？ 306
6.高血脂常見(jiàn)的并發(fā)癥有哪些？ 307
7.什么人需要定期檢測(cè)血脂？ 307
8.檢查血脂之前為什么要保持空腹？ 308
9.血脂化驗(yàn)單中總膽固醇增高或降低有什么意義？ 308
10.血脂化驗(yàn)單中甘油三酯增高或降低有什么意義？ 308
11.血脂化驗(yàn)單中低密度脂蛋白增高或降低有什么意義？ 309
12.血脂化驗(yàn)單中高密度脂蛋白增高或降低有什么意義？ 309
13.高血脂患者什么情況下才考慮用藥？ 309
14.哪些藥物可干擾血脂正常代謝？ 310
15.服用降脂藥物有哪些注意事項(xiàng)？ 310
16.哪些高血脂患者不宜使用降脂藥？ 310
17.常用的降血脂藥物有哪些？ 311
18.可升高血脂的抗高血壓藥物有哪些？ 311
19.高血脂患者一天睡多久才算是合理科學(xué)的？ 311
20.高血脂患者不能睡高枕頭嗎？ 312
21.冬天怕冷，高血脂患者能加蓋厚被嗎？ 312
22.高血脂患者適合做家務(wù)嗎？ 312
23.高血脂患者可以進(jìn)行性生活嗎？ 312
24.高血脂患者都適合運(yùn)動(dòng)嗎？
25.運(yùn)動(dòng)降脂如何控制好運(yùn)動(dòng)量？ 313
26.停止鍛煉后肥胖及血脂會(huì)反彈嗎？ 313 75種降脂食材營(yíng)養(yǎng)檔案及健康吃法 314 玉米：西芹拌玉米 314
糙米：雞蛋糙米羹 315
燕麥：燕麥小米豆?jié){ 315
蕎麥：黃芪蕎麥豌豆粥 316
黑芝麻：芝麻豌豆羹 316
薏米：豬腰淮山薏米粥 317
綠豆：淮山綠豆湯 317
紅豆：紅豆玉米葡萄干 318
黃豆：泡嫩黃豆 318
黑豆：黑豆墨魚瘦肉湯 319
毛豆：青豆核桃仁 319
蕓豆：酸辣蕓豆 320
豆腐：土家豆腐煲 320
腐竹：雙椒腐竹 321
番茄：西紅柿炒口蘑 321
黃瓜：香油蒜片黃瓜 322
苦瓜：苦瓜燉豆腐 322
冬瓜：橙子瓜條 323
紅薯：芝麻紅薯 323
土豆：茄子燉土豆 324
南瓜：銀杏百合炒南瓜 324
胡蘿卜：胡蘿卜土豆絲 325
白蘿卜：醋泡白蘿卜 325
竹蓀：濃湯竹蓀扒金菇 326
萵筍：黑芝麻拌萵筍絲 326
茄子：蒜蓉茄子 327
洋蔥：南瓜炒洋蔥 327
青椒：涼拌虎皮椒 328
韭菜：韭菜炒豆腐干 328
蓮藕：蓮藕菱角排骨湯 329
竹筍：鮮竹筍炒木耳 329
蘆筍：鮮蘆筍炒銀耳 330
魔芋：泡菜燒魔芋 330
空心菜：豆豉炒空心菜梗 331
菠菜：菠菜拌蛋皮 331
薺菜：薺菜炒冬筍 332
西蘭花：素炒西蘭花 332
芹菜：西芹炒胡蘿卜粒 333
蒜薹：蒜薹炒玉米筍 333
黃豆芽：炒豆芽 334
綠豆芽：豆芽韭菜湯 334
蘆薈：黃桃蘆薈黃瓜 335
油菜：口蘑扒油菜 335
香菇：香菇豆腐絲 336
黑木耳：木耳炒山藥 336
銀耳：銀耳枸杞湯 337
蘑菇：番茄蘑菇排骨湯 337
草菇：草菇圣女果 338
平菇：大白菜炒雙菇 338
茶樹(shù)菇：茶樹(shù)菇蒸草魚 339
雞腿菇：西蘭花雞腿菇 339
金針菇：金針菇鱔魚絲 340
驢肉：青豆驢肉粒 340
兔肉：芹菜兔肉 341
鴿肉：蒸乳鴿 341
雞蛋：枸杞蛋包湯 342
牛奶：西芹菠蘿牛奶 342
豆?jié){：蕎麥大米豆?jié){ 343
田雞：柴胡蓮子田雞湯 343
草魚：草魚煨冬瓜 344
鯉魚：冬瓜鯉魚湯 344
鱔魚：紅燒鱔段 345
泥鰍：豆腐紅棗泥鰍湯 345
青魚：西芹青魚塊 346
帶魚：金辣椒帶魚 346
平魚：香烤平魚 347
墨魚：滑炒墨魚絲 347
海帶：芝麻拌海帶結(jié) 348
紫菜：紫菜松花粥 348
田螺：蘆筍木耳炒螺片 349
蛤蜊：姜蔥炒蛤蜊 349
牡蠣：牡蠣白蘿卜蛋湯 350
螃蟹：河蟹燉南瓜 350
海參：海參湯 351
銀魚：花生炒銀魚 351