菜鳥(niǎo)下廚：廚房菜鳥(niǎo)最需要的全步驟圖解菜譜

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	薩巴蒂娜
出版社：	中國(guó)國(guó)際圖書(shū)貿(mào)易總公司廣州分公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787553500843	出版時(shí)間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	200	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)是美食堂系列圖書(shū)的第十二本。都市生活越來(lái)越緊張，飯店菜價(jià)也越來(lái)越昂貴，你是否也在為自己不會(huì)做可口的飯菜而煩惱呢？本書(shū)所選菜品簡(jiǎn)單易學(xué)，選料豐富大眾，每道菜都美味可口，讓人垂涎三尺。美食教主薩巴蒂娜用幽默、輕松的語(yǔ)言，配以大量精美且詳細(xì)的圖，精準(zhǔn)地描述了每道菜的步驟，即使你不認(rèn)識(shí)字，或者你是下廚沒(méi)多久的廚房菜鳥(niǎo)，也能學(xué)個(gè)八九不離十。

作者簡(jiǎn)介

　　薩巴蒂娜：美食專(zhuān)家，前IT白骨精，后改行進(jìn)入傳媒領(lǐng)域，現(xiàn)任《都市麗人·美食堂》執(zhí)行主編，只做國(guó)內(nèi)最好的美食雜志和叢書(shū)。她愛(ài)吃好吃會(huì)吃，出版過(guò)20多本國(guó)內(nèi)最暢銷(xiāo)的美食食譜，寫(xiě)過(guò)小說(shuō)《廚子的故事》、散文《美味關(guān)系》。最好的銷(xiāo)售成績(jī)是在2007年度當(dāng)當(dāng)網(wǎng)美食類(lèi)圖書(shū)銷(xiāo)量排行榜上占據(jù)了前15名的11名。熱愛(ài)美食媒體這個(gè)行業(yè)，為之服務(wù)終生亦不悔。

圖書(shū)目錄

Part1 經(jīng)典大菜你演繹
毛蟹炒年糕
川味香辣蟹
鹽酸雞
番茄燜青魚(yú)
醬香干切牛肉
紅燒獅子頭
臺(tái)式三杯雞
豉油雞
蜜汁烤排骨
酸辣肥牛金針菇
粉蒸排骨
香辣招財(cái)蝦
蘇式熏魚(yú)
豉汁鳳爪
川味椒麻雞
茶香雞塊
龍井蝦仁
腰果蝦仁
油豆腐夾肉
焦熘肉片
Part2 現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做炒倆菜
香辣小炒肉
紅燜大蝦
香辣蝦
剁椒爆肚絲
酸辣炒雞雜
客家小炒
香辣炒螺螄
蔥爆溝三鮮
泡菜雞片
虎皮尖椒
蝦蓉藕盒
椒鹽菱角
欖菜肉釀紅椒
虎皮尖椒肥牛
鹽酥蝦
水晶蝦仁
宮保蝦球
香辣沙茶魷魚(yú)須
酸甜小魚(yú)丁
香辣醬炒肉丁
芥辣牛肉條
Part03 蒸悶燉燒無(wú)壓力
客家釀豆腐
鍋燒羊肉
香辣豬蹄
水晶蹄髈凍
東北亂燉
小雞燉蘑菇
羊肉煲
棱角燜五花肉
雙菇牛腩
玫瑰腐乳豬蹄
花雕醉雞
蘑菇紅燒肉
蒸珍珠丸子
南寧檸檬鴨
西湖莼菜湯
韓式大醬湯
紅薯銀耳羮
砂鍋海帶脊骨湯
菠菜扇貝湯
Part04 主食廚房你做主
海鮮炒面
干炒牛河
魚(yú)丸鮮湯面
煎餅果子
臘味煲仔飯
蔥油餅
雞蛋餅
鮮蝦餛飩
Part05 點(diǎn)心小菜各一碟
鮮肉湯圓
黑洋酥湯圓
四川洗澡泡菜
油墩子
椰香紅豆糕
豆沙綠豆糕
五香花生
雙味春卷
赤豆糯米飯
番茄海鮮鍋巴
咸蛋黃鍋巴
Part06 菜鳥(niǎo)必會(huì)技能
和面
蒸米飯
菜刀在手&肉類(lèi)切備
菌茹菜切備
葉菜類(lèi)切備
氽焯、油溫、腌制
掛糊、上漿
制作肉餡
螃蟹的處理、自制青醬、魚(yú)肉泥制作