餐廳營(yíng)養(yǎng)湯煲家常做：把餐廳搬回家，精選300道餐廳營(yíng)養(yǎng)湯煲，大廚手把手教你烹制美味菜肴

基礎(chǔ)知識(shí)
怎樣做好湯煲 10
湯煲中的營(yíng)養(yǎng)及作用 11
PART 1 蔬菜保健湯煲
菠菜山雞蛋湯 14
三色菠菜湯 14
菠菜皮蛋湯 15
丸子煲菠菜粉絲 15
大白菜素湯 16
五花肉白菜煲粉條 16
高湯汆白菜心 16
白菜素湯豆腐 17
皮蛋煲茼蒿 17
蝦米茼蒿粉絲湯 17
肉絲茼蒿湯 18
農(nóng)家茼蒿碾豆腐 18
高湯娃娃菜 18
娃娃菜蝦米豆腐煲 19
金牌娃娃煲 19
上湯娃娃菜 19
雞毛菜牛肉粒湯 20
海味雞毛湯 21
雞毛菜獅子頭 22
高湯雞毛菜 22
小番茄湯 22
黑耳番茄蛋花湯 23
肉泥番茄湯 23
番茄海米香鮮味湯 24
韭菜雞蛋肉絲湯 24
紅腸韭菜湯 24
韭香腐皮湯 25
蛤蜊韭香蛋花湯 25
肉塊茄子煲 25
辣味茄子湯 26
香味茄盒湯 26
高湯茄子湯 26
蔬菜園地煲 27
五花肉菜花煲 27
紅湯菜花 27
菜花煲番茄 28
家常土豆煲 28
豬肉煲土豆 29
鮮味土豆湯 29
蛤蜊煲土豆 30
富貴蓮藕煲 30
肉丸煲蓮藕 30
素煲蓮藕胡蘿卜 31
香甜蓮藕湯 31
枸杞子山藥湯 32
肉香山藥?kù)?32
養(yǎng)生山藥羹 32
山藥蛤蜊湯 33
瓜片雞蛋腐竹湯 33
黃瓜丸子粉條煲 33
海米黃瓜湯 34
肉末黃瓜煲 34
金黃苦瓜煲 35
肉片煲苦瓜圈 35
祛火苦瓜湯 36
苦瓜銀耳大棗湯 36
枸杞子田七湯 36
肉絲田七湯 37
辣味田七湯 37
肉湯田七 37
蟲(chóng)草花肉湯 38
滋補(bǔ)蟲(chóng)草湯 38
蟲(chóng)草煲山藥 38
肉塊蟲(chóng)草銀耳煲 39
香菇肉塊煲 39
酸辣香菇湯 39
一品香菇湯 40
香菇一品煲 40
韭香平菇湯 40
農(nóng)家平菇煲 41
三鮮平菇湯 41
辣湯平菇 41
金針青絲湯 42
麻辣金針煲 42
金針牛肉湯 42
木耳金針青菜煲 43
豬肉煲杏鮑菇 43
蛋花杏鮑菇湯 43
三丁煲杏鮑菇 44
杏鮑菇酸辣煲 44
骨頭湯蟹味菇 44
新派煲蟹味菇 45
蟹味菇煲白肉 45
水煮蟹味菇 45
白玉煲木耳 46
鴨黃白玉湯 46
三鮮白玉湯 46
老廚煲白玉菇 47
排毒木耳湯 47
肉末木耳蛋花湯 47
黑白煲 48
上湯木耳 48
銀耳蓮子羹 48
毛豆雙耳湯 49
大棗銀耳冰糖羹 49
八寶銀耳羹 49
麻辣黃豆芽鍋 50
鮮味黃豆芽白玉煲 50
黃豆芽煲鴨血 51
鴿蛋高湯汆黃芽 51
酸辣湯 51
水煮豆腐 52
豆丁三鮮湯 52
雞湯鹵水豆腐 52
腐竹瓜片臘腸湯 53
老廚煮腐竹 53
招牌腐竹煲 53
酸湯腐竹絲 54
肉煲豆腐結(jié) 54
鹵汁煲腐皮 54
腐皮筍尖煲 55
海鮮豆皮鍋 55
上湯煲雞蛋羹 55
番茄木耳煲金塊 56
爽滑煲荷包 56
茶蛋煲三樣 56
海味松花煲 56
上湯皮蛋 57
皮蛋煲娃娃菜 57
皮蛋瘦肉羹 57
爽滑煲兩樣 57
煎鴨血湯 58
麻辣鴨血煲 58
特色鴨血蛋羹鍋 58
PART 2 肉香保健湯煲
濃香豬肉湯 60
肉煲竹筍菜膽 60
豬肉丸子湯 60
香辣豬肉鍋 61
滋補(bǔ)豬排湯 61
家常排骨煲 61
排骨芋頭粉條煲 62
百姓燉菜 62
農(nóng)家小燉 62
大廚特色鍋?zhàn)?63
豬蹄黃豆煲 63
潤(rùn)膚豬蹄湯 63
豬蹄苦瓜湯 64
麻辣豬蹄鍋 64
豬仔骨花生湯 64
大棗枸杞仔骨湯 65
西洋仔骨湯 65
仔骨薏米湯 65
豬肝黃瓜湯 66
補(bǔ)肝明目湯 66
豬肝粉條煲娃娃菜 66
麻辣豬肝鍋 67
酸菜大腸黃芽煲 67
丸子煲大腸 67
大腸豆腐菜心煲 68
豬腸豐收煲 68
海味小肚湯 68
豬肚松花湯 69
香辣小肚湯 69
川香水煮肚 69
豬皮濃湯 70
雙豆豬皮湯 70
山藥枸杞豬皮煲 70
巧廚煲豬皮 71
番茄牛肉煲 71
牛肉土豆煲 71
蛤蜊牛肉湯 72
牛肉娃娃菜粉絲湯 72
海味蹄筋湯 72
麻辣蹄筋鍋 73
蹄筋一品煲 73
黑耳黃花蹄筋湯 73
家常羊肉湯 74
當(dāng)歸老姜羊肉湯 74
羊肉蘿卜煲 74
膠東羊肉鍋 75
羊排山藥?kù)?75
養(yǎng)生羊排湯 75
魚(yú)羊鮮湯 76
土家羊排鍋 76
水煮羊雜鍋 76
小廚羊雜湯 77
山里羊雜煲 77
家常羊雜湯 77
小山椒羊心湯 78
靜心湯 78
辣味羊心湯 78
羊心瓜錢湯 79
兔肉蘿卜枸杞煲 79
油潑兔肉煲 79
脆耳兔肉黃瓜湯 80
兔肉娃娃菜粉絲湯 80
香菇雞塊煲 81
嶗山蘑煲小雞 81
雙豆煲雞塊 82
農(nóng)家雞塊鍋 82
回鍋雞塊煲 83
麻辣雞塊煲 83
清湯烏雞 84
蟲(chóng)花煲烏雞 84
滋補(bǔ)烏雞湯 85
烏雞鴿蛋煲 85
雙雞復(fù)合煲 86
海味煲烏雞 86
金芽煲雞爪 86
竹筍小米辣煲鳳爪 87
新式煲雞爪 87
雞爪金針翅絲湯 87
農(nóng)家雞雜煲 88
水煮雞雜鍋 88
肉香雞雜湯 88
酸湯雞雜 89
冬瓜金針老鴨煲 89
香菇土豆煲老鴨 89
酸辣老鴨鍋 90
蟲(chóng)草枸杞老鴨煲 90
老鴨煲烏雞 91
黃花老鴨湯 91
特色鴨腸煲 92
辣味鴨腸湯 92
金針筍香鴨腸煲 92
鴨腸蓮藕豆腐煲 93
老瓜煲鵝肝 93
鵝肝杏鮑菇湯 93
山村鵝肝煲 94
土家鵝肝鍋 94
PART 3 水產(chǎn)保健湯煲
新霸王別姬 96
清湯甲魚(yú) 96
枸杞甲魚(yú)煲田七 97
老鴨甲魚(yú)海味煲 97
翅絲鮑魚(yú)湯 98
雪花鮑魚(yú)盅 98
黃瓜錢鮑魚(yú)湯 98
蟲(chóng)草花枸杞鮑魚(yú)湯 99
家常鮮魚(yú)湯 99
煎魚(yú)美味湯 99
鮮魚(yú)南豆腐煲 100
羊雜鮮魚(yú)鍋 100
平鍋煎魚(yú)湯 100
酸菜鯉魚(yú)煲 101
功夫鯉魚(yú)鍋 101
腐肉香粉煲鯉魚(yú) 101
清湯鯽魚(yú) 102
開(kāi)胃鯽魚(yú)煲 102
鯽魚(yú)腐結(jié)煲 102
小二煲鯽魚(yú) 103
花鰱魚(yú)火腿湯 103
竹筍黑耳煲花鰱 103
老廚花鰱煲 104
花鰱豆腐煲鴨血 104
水煮草魚(yú) 104
清湯汆草魚(yú)丸 105
三色草魚(yú)湯 105
酸湯草魚(yú)尾 105
香菇紫茄煲鯰魚(yú) 106
農(nóng)家鯰魚(yú)煲 106
紅湯鯰魚(yú)煲 106
鯰魚(yú)羊排粉條鍋 107
鲅魚(yú)煲鹵水豆腐 107
拍蒜鲅魚(yú)尾湯 107
海帶魚(yú)腰煲 108
冬瓜鲅魚(yú)鍋 108
帶魚(yú)煲茼蒿 108
豆腐煲?guī)~(yú) 109
煎帶魚(yú)酸辣湯 109
帶魚(yú)鴿蛋黑耳煲 109
黃魚(yú)煲豆腐 110
清湯黃魚(yú) 110
海派黃魚(yú)煲 110
回鍋黃魚(yú)湯 111
韭菜比管魚(yú)湯 111
比管魚(yú)豆腐煲 111
肉香比管辣味鍋 112
肉餡比管湯 112
三鮮魷魚(yú)湯 112
一品魷魚(yú)鍋 113
荷塘魷魚(yú)湯 113
魷魚(yú)卷火腿湯 113
老板魚(yú)煲豆腐 114
海帶老板魚(yú)湯 114
麻辣老板魚(yú)煲 114
雜煲老板魚(yú) 115
肉絲海蟶湯 115
海蟶煎豆腐湯 115
原汁海蟶 116
海蟶山雞蛋湯 116
豐胸牡蠣湯 117
牡蠣小白菜湯 117
肉末牡蠣湯 118
牡蠣菜心蘿卜煲 118
清湯扇貝 119
扇貝長(zhǎng)茄煲 119
杏鮑菇扇貝黑耳煲 120
扇貝鵪鶉蛋菜膽湯 120
原汁蛤蜊湯 121
蛤蜊麥片湯 121
冬瓜蛤蜊湯 122
蛤蜊豆腐雞蛋湯 123
山雞蛋汆螺片湯 124
海帶煲螺 124
螺片黃瓜湯 125
雪花螺片枸杞湯 125
麻辣鮮蝦煲 126
鳳尾魷魚(yú)丸子煲 127
飄香蝦味湯 128
小白菜鮮蝦湯 128