飯店服務技能實訓教程

定　價：￥25.00

作　者：	劉勇編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	職高專"十二五"規(guī)劃教材
標　簽：	高職高專教材教材旅游

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ISBN：	9787122176066	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	145	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店服務技能實訓教程/職高?！笆濉币?guī)劃教材》針對飯店服務與管理人員的實際工作需要，從提高實踐技能出發(fā)，在企業(yè)專家的直接指導下，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經(jīng)驗，進行本教材的構(gòu)思、設計和編寫，使之形式新穎、選材獨到、內(nèi)容精練、針對性強，對旅游院校酒店管理專業(yè)（方向）學生飯店服務技能的強化訓練具有較高的實用價值?！讹埖攴占寄軐嵱柦坛?職高專“十二五”規(guī)劃教材》結(jié)合高職旅游專業(yè)教學改革，打破原有的學科體系，以飯店服務和管理的工作過程為導向，按照項目化教學體系，選取典型工作任務來編寫?！讹埖攴占寄軐嵱柦坛?職高?！笆濉币?guī)劃教材》共分為六大模塊，包括飯店餐飲服務技能實訓、飯店前廳服務技能實訓、飯店客房服務技能實訓、飯店康樂服務技能實訓、飯店營銷技能實訓和飯店會展服務技能實訓內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

飯店服務綜述
模塊一飯店餐飲服務技能實訓
項目一餐飲服務基本技能訓練
任務一托盤
任務二餐巾折花
任務三擺臺
任務四斟酒
任務五點菜
任務六分菜

項目二中餐服務技能訓練
任務一中餐零點服務
任務二中餐宴會服務
項目三西餐服務技能訓練
任務一西餐早餐服務
任務二西餐正餐服務
任務三西餐宴會服務
任務四自助餐服務

模塊二飯店前廳服務技能實訓
項目一總臺接待業(yè)務技能訓練
任務一預訂業(yè)務
任務二入住接待業(yè)務
任務三總臺結(jié)賬服務
項目二前廳日常服務技能訓練
任務一商務禮賓服務
任務二客人投訴的處理
任務三金鑰匙服務
模塊三飯店客房服務技能實訓
項目一客房清潔技能訓練
任務一客房日常清潔服務
任務二客房計劃清潔服務
項目二客房對客服務技能訓練
任務一迎、送賓客服務
任務二會客服務
任務三洗衣服務
模塊四飯店康樂服務技能實訓
項目一健身項目服務技能訓練
任務一健身房服務
任務二游泳池服務
任務三保齡球服務
任務四網(wǎng)球服務
項目二娛樂休閑項目服務技能訓練
任務一 KTV服務
任務二專業(yè)茶室服務
任務三舞廳服務
任務四棋牌室服務
任務五桑拿浴室服務
任務六按摩室服務
任務七美容美發(fā)室服務
模塊五飯店營銷技能實訓
項目一飯店內(nèi)部營銷技能訓練
任務一全員營銷的組織
任務二內(nèi)部營銷資料的設計、擺設與更換
項目二飯店外部營銷技能訓練
任務一飯店廣告宣傳資料的設計
任務二酒店營銷方案策劃
模塊六飯店會展服務技能實訓
項目一會展環(huán)境管理訓練
任務一環(huán)境衛(wèi)生管理
任務二車輛交通管理
項目二會展環(huán)節(jié)管理訓練
任務一會展開幕管理
任務二會展專業(yè)觀眾管理
任務三會展現(xiàn)場工作管理
參考文獻