化學與生命

第1章 緒論
1.1 化學的誕生與發(fā)展
1.1.1 人類文明的光輝起點——火的利用
1.1.2 創(chuàng)建近代化學理論——探索物質結構
1.1.3 現代化學的興起
1.2 化學與生命的密切關系
1.2.1 生命是由化學物質構成的
1.2.2 生命是化學反應的產物
1.2.3 愛情是一種化學反應
1.2.4 生活離不開化學
1.3 物質的分類
1.3.1 物質的分類
1.3.2 “化學與生命”課程的主要目的與內容
思考題
第2章 化學基礎知識
2.1 原子、分子和離子
2.1.1 原子
2.1.2 分子
2.1.3 離子
2.2 元素周期表與元素周期律
2.2.1 元素
2.2.2 元素周期表
2.2.3 元素周期律
2.3 化學鍵與分子結構
2.3.1 化學鍵
2.3.2 分子結構
2.3.3 分子間作用力
2.3.4 氫鍵.
2.4 酸堿鹽與pH
2.4.1 酸堿鹽
2.4.2 pH1
2.5 化學反應
2.5.1 化學反應的基本類型
2.5.2 化學方裎式
2.5.3 氧化還原反應
思考題
第3章 生命有機化學初步
3.1 醇酚
3.1.1 醇、酚概述
3.1.2 與人體相關的醇、酚
3.2 醛酮醌
3.2.1 醛、酮、醌概述
3.2.2 與人體相關的醛、酮、醌
3.3 羧酸及其衍生物
3.3.1 羧酸及其衍生物概述
3.3.2 與人體相關的羧酸及其衍生物
3.4 取代羧酸
3.4.1 取代羧酸概述
3.4.2 與人體相關的取代羧酸
3.5 糖類
3.5.1 糖類概述
3.5.2 單糖
3.5.3 低聚糖
3.5.4 多糖
3.5.5 與人體相關的糖類
3.6 含氮化合物
3.6.1 含氮化合物
3.6.2 與人體相關的含氮化合物
3.7 雜環(huán)化合物
3.7.1 雜環(huán)化合物的分類
3.7.2 重要的雜環(huán)化合物
3.7.3 與人體相關的雜環(huán)化合物
3.8 萜類和甾族化合物
3.8.1 萜類化合物
3.8.2 甾族化合物
3.8.3 與人體相關的萜類和甾族化合物
思考題
第4章人體的分子組成
4.1 人體中的水
4.2 人體中的無機鹽
4.3 人體中的糖類
4.3.1 人體中糖類的主要存在形式
4.3.2 糖類的主要生理功能
4.3.3 血糖
4.4 人體中的脂類
4.4.1 脂肪、磷脂、類固醇和萜類
4.4.2 人體中的脂類
4.5 人體中的蛋白質
4.5.1 蛋白質
4.5.2 人體中的蛋白質1
4.6 人體中的核苷酸和核酸
4.7 人體中的酶
思考題
第5章人體中的重要化學現象
5.1 人體中的重要化學現象
5.1.1 基因和遺傳信息
5.1.2 生物膜
5.1.3 氧自由基與人體健康
5.2 人體中的重要化學反應
5.2.1 人體中化學反應的特點
5.2.2 人體化學反應介質
5.2.3 人體化學反應類型
5.3 人體內的化學平衡
5.3.1 人體中的酸堿平衡
5.3.2 人體中的濃度平衡
5.3.3 人體中的沉淀溶解平衡
5.3.4 人體中的水平衡
5.3.5 人體中的電解質平衡
5.3.6 生命在于平衡
思考題
第6章人體營養(yǎng)化學
6.1 食用蛋白質
6.1.1 蛋白質的營養(yǎng)價值
6.1.2 蛋白質營養(yǎng)價值評價
6.1.3 人體必需氨基酸
6.1.4 食用蛋白質分類
6.1.5 蛋白質的食物來源與攝入量
6.1.6 蛋白質營養(yǎng)失調
6.2 食用糖類
6.2.1 食用糖
6.2.2 食用糖的消化吸收
6.2.3 糖類與運動
6.2.4 糖類的參考攝入量和食物來源
6.2.5 糖類與健康
6.3 食用脂類
6.3.1 脂類的組成與分類
6.3.2 食用脂類的營養(yǎng)功能
6.3.3 食用脂肪營養(yǎng)價值評價
6.3.4 影響脂肪營養(yǎng)價值的因素
6.3.5 脂肪的參考攝入量與來源
6.3.6 脂肪營養(yǎng)失衡對人體健康的影響
6.3.7 類脂
6.4 維生素
6.4.1 維生素的分類
6.4.2 維生素的穩(wěn)定性
6.4.3 維生素的生理功能和食物來源
6.4.4 正確認識維生素
6.5 食用無機鹽
6.6 飲水
6.6.1 人的需水量
6.6.2 科學飲水
……
第7章 化學元素與生命
第8章 飲品化學與生命
第9章 生命中的可能污染物
第10章 煙草毒品化學與生命