營(yíng)養(yǎng)師私房蒸菜（全彩）

營(yíng)養(yǎng)蒸菜用心做美味飯菜一鍋出
蒸菜的歷史淵源和風(fēng)俗
不可不知的蒸菜功效
蒸的八個(gè)分支
蒸是一種更科學(xué)的烹飪方式
讓蒸菜更營(yíng)養(yǎng)、更美味的技巧
傳統(tǒng)蒸鍋VS電蒸鍋
營(yíng)養(yǎng)飯菜一鍋出套餐推薦
PART1
清新美味的健康蒸菜
綠色蔬菜
粉蒸白菜潤(rùn)腸、助消化
雞汁芽白護(hù)膚美容
上湯娃娃菜有助于預(yù)防結(jié)腸癌
蒜蓉蒸茄子抗衰老
紅棗百合蒸南瓜保護(hù)胃部不受刺激
剁椒蒸土豆保健大腦
剁椒蒸冬瓜美白護(hù)膚
翡翠絲瓜卷消除斑塊
板栗蒸紅棗養(yǎng)胃健脾、益氣血
老干媽蒸芋頭補(bǔ)中益氣、提高免疫力
清蒸干豆角助消化，增食欲
蒜蓉粉絲蒸金針菇提高智力，促進(jìn)發(fā)育
咸酸菜蒸豆腐抗癌、防骨質(zhì)疏松
雞汁蒸香干營(yíng)養(yǎng)豐富
臘八豆蒸臭干子預(yù)防心血管疾病
滋補(bǔ)畜肉
榨菜肉末蒸豆腐維護(hù)身體正常代謝
粉蒸肉促生長(zhǎng)發(fā)育
大圍山蒸方肉改善缺鐵性貧血
梅干菜蒸肉幫助新陳代謝
糯米肉丸子對(duì)大腦思維有益
蒸土豆臘肉片健脾開胃、生津益血
青椒香干蒸臘肉滋腎填精
清蒸冬瓜排骨維護(hù)骨骼健康
臘八豆蒸排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白
醬椒蒸豬蹄美容養(yǎng)顏
干蒸五香臘腸開胃、增食欲
農(nóng)家粉蒸牛肉有效補(bǔ)充體力
茶樹菇蒸牛肉預(yù)防貧血
南瓜粉蒸牛肉適合病后調(diào)養(yǎng)者
粉蒸羊肉開胃、增食欲
低脂禽蛋
土豆蒸雞塊增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體
臘肉蒸雞塊緩解疲勞，保護(hù)皮膚
粉蒸雞翅強(qiáng)化血管和肌肉
竹排糯香雞翅溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血
金針菇蒸雞腿促生長(zhǎng)發(fā)育
軟酥鳳爪軟化血管、美容護(hù)膚
鮮菇蒸土雞預(yù)防中風(fēng)
清蒸烏雞防止骨質(zhì)疏松和佝僂病
啤酒蒸鴨改善虛弱、食欲不佳、水腫等
蔥油蒸鴨滋補(bǔ)作用強(qiáng)
香芋蒸鵝補(bǔ)虛益氣、暖胃生津
西洋參蒸乳鴿補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血
錦繡蒸蛋促發(fā)育，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)
魚香蒸蛋促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)
營(yíng)養(yǎng)水產(chǎn)
剁椒魚頭益智，抗衰老
清蒸帶魚改善高血壓、高血脂
清蒸武昌魚健脾和胃、預(yù)防貧血
鯽魚蒸蛋提高免疫力
香辣黃鴨叫強(qiáng)身益體
苗家魚頭王保護(hù)心血管系統(tǒng)
江山一片紅補(bǔ)血養(yǎng)顏
泡椒蒸魚塊利于血液循環(huán)
榨菜蒸鱸魚提高免疫力，預(yù)防感冒
臘魚蒸鮮肉開胃
豆豉辣椒蒸手撕魚延緩機(jī)體衰老
青椒蒸咸魚促腸道蠕動(dòng)，助消化
枸杞香菇蒸白鱔提高記憶力，強(qiáng)身健體
蒜蓉基圍蝦保護(hù)心血管系統(tǒng)
蒜蓉粉絲蒸扇貝滋陰補(bǔ)陽(yáng)
養(yǎng)人主食
刀切饅頭清理腸胃
麻醬花卷安定神經(jīng)
豬肉大蔥包恢復(fù)體力
蓮蓉壽桃包養(yǎng)心、益腎
灌湯包益大腦，潤(rùn)皮膚
蘿卜羊肉蒸餃抵御嚴(yán)寒
玉米鮮蝦燒賣恢復(fù)體力
五香豬肉粽子促生長(zhǎng)
桃脯大米蒸糕促消化
PART2強(qiáng)身健體的功能蒸菜
益氣養(yǎng)血
蘿卜絲蒸牛肉補(bǔ)脾胃、益氣血
西洋參板栗蒸烏雞適合產(chǎn)后氣虛者
剁椒蒸基圍蝦易消化，補(bǔ)氣血
補(bǔ)腎益精
板栗蒸土雞適合體弱氣虛者
蒸蒜香大蝦補(bǔ)腎壯陽(yáng)
黑米饅頭滋陰補(bǔ)腎
滋陰潤(rùn)肺
如意白菜卷潤(rùn)肺止咳
冰糖蒸雪梨適用于干咳無(wú)痰、唇干咽干
雙耳羹清肺潤(rùn)肺，清滌腸胃
補(bǔ)肝明目
菠菜蒸蛋補(bǔ)血止血、滋陰平肝
粉蒸胡蘿卜絲有助于視力
玉米面發(fā)糕預(yù)防白內(nèi)障，保護(hù)眼睛
延緩衰老
西藍(lán)花蒸蘑菇改善免疫系統(tǒng)，抗氧化
剁椒蒸豆腐防衰、抗老，預(yù)防老年癡呆癥
老面黃豆渣饅頭通便、美容、抗衰老
健脾養(yǎng)胃
米粉蒸南瓜保護(hù)胃腸道黏膜
荷香小米蒸紅薯清除腸道垃圾，養(yǎng)胃
清蒸鰱魚易消化，健脾養(yǎng)胃
健腦益智
干貝香菇蒸豆腐對(duì)大腦發(fā)育有益
粉絲蒸青蛤有助大腦細(xì)胞代謝
咸蛋蒸肉餅提高記憶力
烏發(fā)養(yǎng)發(fā)
黑木耳蒸蛋補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)
蒸芝麻包防頭發(fā)干燥、發(fā)脆
黑米蒸蛋糕防止頭發(fā)變白
減肥瘦身
蒸黃瓜抑制糖類物質(zhì)變成脂肪
清蒸冬瓜球水分多、熱量低
梅干菜蒸苦瓜低糖、低脂肪
身體排毒
清蒸竹筍排出身體毒素
PART3防病治病的調(diào)養(yǎng)蒸菜高血壓
粉蒸芹菜葉降低毛細(xì)血管通透性
蒸香菇盒預(yù)防血管硬化，降低血壓
魚蓉蒸豆腐促進(jìn)排鈉，擴(kuò)張血管，降壓
糖尿病
牛奶蒸蛋刺激胰臟β細(xì)胞
苦瓜釀肉有利于胰島β細(xì)胞的恢復(fù)
小窩窩頭提高胰島素的利用率
血脂異常
洋蔥蒸蛋降低外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻
力
紅薯蒸飯保持動(dòng)脈血管彈性
扣蒸干貝穩(wěn)定病情
失眠
紅棗蒸南瓜補(bǔ)脾安神
牛奶香蕉蒸蛋羹避免因缺鈣引起的失眠
小米飯誘發(fā)睡眠
煩心
蒸鱈魚平穩(wěn)心態(tài)
白辣椒蒸豆腐皮安定神經(jīng)
黃瓜糙米飯消除沮喪煩躁情緒
缺鐵性貧血
干豆角蒸肉促進(jìn)鐵的吸收
蒸豬肝補(bǔ)血養(yǎng)肝
三絲蒸白鱔補(bǔ)血補(bǔ)氣
骨質(zhì)疏松
奶酪蒸蛋鈣、磷比例適中，易吸收
開胃香干增強(qiáng)骨質(zhì)，提高骨密度
蝦皮蒸蛋改善因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松
感冒
生姜蒸瓜條對(duì)風(fēng)寒感冒有益
蒜蓉蒸南瓜提高呼吸道黏膜的抵抗力
番茄蒸蛋補(bǔ)充維生素C，增強(qiáng)抵抗力
咳嗽
冰糖蘿卜治療秋燥引起的咳嗽、口干舌燥
淮山藥泥改善久咳、痰嗽或肺虛等癥狀
蜂蜜蒸梨對(duì)嗓子有潤(rùn)澤保護(hù)作用
消化性潰瘍
荸薺冰糖藕羹避免口腔潰瘍反復(fù)發(fā)作
肉末蒸圓白菜加速創(chuàng)面愈合
蝦仁蒸西藍(lán)花補(bǔ)充維生素C和蛋白質(zhì)
慢性胃炎
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜養(yǎng)胃生津、除煩止渴
清蒸茄子簡(jiǎn)單醒胃
日本豆腐蒸蝦仁補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
便秘
蒸韭菜幫助消化，通便
蒜蒸白菜促腸胃蠕動(dòng)，排毒
糜子面窩頭快速清除體內(nèi)垃圾
脂肪肝
海帶蒸卷促進(jìn)排泄，降低膽固醇
剁椒蒸帶魚高蛋白、低熱量
蛤蜊蒸蛋為脂肪肝患者提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
痛經(jīng)
紅糖生姜水緩解寒淤血淤型女性的痛經(jīng)
木耳冰糖羹減輕痛經(jīng)，并預(yù)防經(jīng)期便秘
蒸山楂活血化淤，緩解血淤型痛經(jīng)
更年期綜合征
剁椒豉汁蒸豆腐改善女性更年期和骨質(zhì)疏松
糯米蒸糕活血行氣，延年益壽
清蒸牡蠣預(yù)防骨質(zhì)疏松
口腔潰瘍
蕓豆卷促進(jìn)消化、消脹除腫
PART4九種體質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)蒸菜
陽(yáng)虛體質(zhì)
八寶南瓜補(bǔ)腦養(yǎng)虛、防衰老
豉汁蒸盤龍白鱔益氣血、補(bǔ)肝腎
韭菜蒸餃改善陽(yáng)虛女性畏寒、怕冷等癥狀
陰虛體質(zhì)
梅干菜蒸五花肉補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥
糯米蒸鯉魚對(duì)肝腎陰虛的目暗或夜盲有益
蒸螃蟹滋陰補(bǔ)虛
氣虛體質(zhì)
蓮藕蒸排骨補(bǔ)氣健脾
人參蒸老母鴨大補(bǔ)元?dú)?br /> 人參茯苓糕益氣補(bǔ)虛、健脾養(yǎng)胃
痰濕體質(zhì)
蒸蘿卜健脾利濕、化痰
蒸豆角祛濕健脾、健胃補(bǔ)腎
南瓜薏米飯對(duì)浮腫病人有療效
濕熱體質(zhì)
三鮮蒸冬瓜助消化、通便、去濕熱
香菇芹菜包消除體內(nèi)水鈉潴留
綠豆蒸糕改善濕熱火氣引起的口干舌燥
血瘀體質(zhì)
山楂紅糖水改善血淤引起的痛經(jīng)
蟹肉蒸豆腐消散外傷后遺留的淤血
韭菜蝦羹活血化淤、消腫止痛
氣郁體質(zhì)
蒜蓉蒸絲瓜疏肝行氣
蜂蜜水蒸香蕉治療抑郁和情緒不安
小米面發(fā)糕安定心神、氣調(diào)血暢
特稟體質(zhì)
薏米糙米飯加強(qiáng)身體防護(hù)功能，益氣固表
蒸蜂蜜適合對(duì)花粉過(guò)敏的特稟體質(zhì)者
荷葉蒸飯清熱解毒、固表止汗
平和體質(zhì)
金針菇蒸雞腿益智強(qiáng)身
PART5不同人群的滋補(bǔ)蒸菜兒童
香菇蒸蛋提高免疫力
生菜肉卷預(yù)防兒童貧血
清蒸基圍蝦健腦益智
中老年人
粉蒸排骨輔助調(diào)養(yǎng)骨質(zhì)疏松
蒸玉米棒預(yù)防心血管疾病
蓮蓬蝦蓉補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
女性
蜜棗蒸烏雞補(bǔ)氣養(yǎng)血
魚片蒸豆腐防止雌激素水平下降
燕麥飯補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、降膽固醇
孕婦
干蒸蓮子提高胎寶寶智力
蒸三素補(bǔ)氣血
玉米芹菜水晶燒賣防治孕期便秘
男性
牡蠣蒸飯補(bǔ)腎益精，提高精子質(zhì)量
附錄