烹調(diào)基本功實(shí)訓(xùn)教程

　　本套教材編寫(xiě)有以下特點(diǎn)：1．工學(xué)結(jié)合的編寫(xiě)模式。一方面在教材開(kāi)發(fā)、編寫(xiě)上由院校骨干教師與企業(yè)精英合作完成，另一方面注重與相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，符合中職學(xué)生學(xué)習(xí)及技能鑒定的需要。2．理實(shí)一體、圖文并茂。教材在編寫(xiě)上改變了以往教材理論、實(shí)踐分離的模式，將理論知識(shí)與實(shí)踐技能緊密結(jié)合，進(jìn)而使學(xué)習(xí)者能夠更好地用理論知識(shí)去指導(dǎo)實(shí)踐技能，同時(shí)在實(shí)踐中更好地提升理論知識(shí)。同時(shí)編寫(xiě)上圖文結(jié)合、步驟分解，使學(xué)習(xí)者能夠更加直觀地掌握實(shí)訓(xùn)任務(wù)的制作步驟及要點(diǎn)。

　　榮明，1979年生人，畢業(yè)于吉林商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校。2002年就任于長(zhǎng)春市商貿(mào)旅游技術(shù)學(xué)校。近十年來(lái)，一直在教學(xué)第一線(xiàn)擔(dān)任烹飪專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作，取得高級(jí)中式烹調(diào)師證書(shū)、講師職稱(chēng)，并獲得國(guó)家、省、市級(jí)多項(xiàng)教學(xué)榮譽(yù)?，F(xiàn)為《烹調(diào)工藝》精品課程建設(shè)負(fù)責(zé)人。