烹調工藝實訓教程

　　《職業(yè)教育"十二五"規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材·長春市精品課程開發(fā)建設教材：烹調工藝實訓教程》以知識引導、理論知識、菜肴實例、趣味知識、項目小結為編寫框架。通過理論知識與實訓任務的學習，使學生能夠主動思考實訓過程中出現(xiàn)的問題并加以解決。全書由中國烹飪的起源與發(fā)展、熱菜的烹調方法及實例、熱菜裝盤技術、筵席知識、菜系形成與流派五部分組成?！堵殬I(yè)教育"十二五"規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材·長春市精品課程開發(fā)建設教材：烹調工藝實訓教程》是中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)主要的專業(yè)課，可使學生在掌握專業(yè)理論的基礎上，進行操作技能訓練，從而達到一定的烹飪技術水平。

暫缺《烹調工藝實訓教程》作者簡介