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味中味：味蕾上的歷史記憶

定　價：￥38.00

作　者：	王仁湘著
出版社：	四川人民出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787220088827	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　古代的中國人，將知味看作是一種境界，一種只有少數(shù)人才能達到的境界?！段奈铩D像·歷史系列·味中味：味蕾上的歷史記憶》從古代壁畫、畫像磚、器物等的圖畫分析解讀入手，講述古代中國以及從域外傳入中原地區(qū)的食物特色和滋味，分析中國古代的味覺審美意識和理論，論述中國飲食文化的境界。

作者簡介

　　王仁湘，中國社會科學院考古研究所研究員，邊疆考古研究中心原主任。在田野從事考古發(fā)掘工作多年，先后主持中國社會科學院考古研究所四川隊、西藏隊、甘青隊、三峽隊、云南隊的工作，在邊疆作過多次大范圍考古調(diào)查，發(fā)掘了若干重要古代遺址。關(guān)注發(fā)掘成果的文化解讀，推動大眾考古學的發(fā)展，十多年的嘗試有了一些明顯收獲。有各類著作近50種，如《拉薩曲貢》《臨潼白家村》《中國史前文化》《人之初－華夏遠古文化尋蹤》《飲食與中國文化》《飲食考古初集》《往古的滋味——中國古代飲食的歷史與文化》《中國飲茶史話》《昨日盛宴—中國古代飲食文化》等。

圖書目錄

壹餐桌風景
舉案，如何齊眉
小大之變遷：歷代食案餐桌
分餐與會食
桌面上的小主宰：勺子、叉子和筷子
8000年的淵源：餐勺
4000年的小巧模樣：餐叉
桌面上的分工協(xié)作：筷子與勺子各司其職
食與人格：由"嗟來之食"說起
戰(zhàn)國君侯：食客三千
為官之道與飲食之道
燒尾、買宴
古代朝官的免費午餐
歲時飲食：口腹之欲的人文情懷
羞、鮮、羹、美說食羊
孔子飲食觀
老饕東坡的飲食世界
紅與黒的暢想：彩陶食器
饕餮猙獰：青銅飲食器
流光溢彩：秀美的漆器
富貴之象：金銀飲食器
美食至美搭檔：光潔的瓷器
漢代食尚：染爐與染杯
御膳膳單：美食配美器
飲食覓佳境
春的味道：唐人的游宴
商王后妃的老汽鍋

貳食大如天
進化：咀嚼長成的俊模樣
鼎鼎大名：吃出來的政治觀
酒氣：漢代畫像中的醺蒸樣
魚影：漢代畫像中的跳躍精靈
三秀：漢畫中的芝草

叁且食且思
舉案，如何齊眉
小大之變遷：歷代食案餐桌
分餐與會食
桌面上的小主宰：勺子、叉子和筷子
8000年的淵源：餐勺
4000年的小巧模樣：餐叉
桌面上的分工協(xié)作：筷子與勺子各司其職
食與人格：由"嗟來之食"說起
戰(zhàn)國君侯：食客三千
為官之道與飲食之道
燒尾、買宴
古代朝官的免費午餐
歲時飲食：口腹之欲的人文情懷
羞、鮮、羹、美說食羊
孔子飲食觀
老饕東坡的飲食世界
紅與黒的暢想：彩陶食器
饕餮猙獰：青銅飲食器
流光溢彩：秀美的漆器
富貴之象：金銀飲食器
美食至美搭檔：光潔的瓷器
漢代食尚：染爐與染杯
御膳膳單：美食配美器
飲食覓佳境
春的味道：唐人的游宴
商王后妃的老汽鍋

肆禮飲禮食
禮始諸飲食
周禮：吃飯的規(guī)矩
帝王的恩典：天下大酺
御筵上的規(guī)矩
御宴：拒赴與混吃
清宮盛會：隆重的千叟宴
友情相約：古代宴客請柬
太官：古代宮廷的食官

伍美食美器佳境
舉案，如何齊眉
小大之變遷：歷代食案餐桌
分餐與會食
桌面上的小主宰：勺子、叉子和筷子
8000年的淵源：餐勺
4000年的小巧模樣：餐叉
桌面上的分工協(xié)作：筷子與勺子各司其職
食與人格：由"嗟來之食"說起
戰(zhàn)國君侯：食客三千
為官之道與飲食之道
燒尾、買宴
古代朝官的免費午餐
歲時飲食：口腹之欲的人文情懷
羞、鮮、羹、美說食羊
孔子飲食觀
老饕東坡的飲食世界
紅與黒的暢想：彩陶食器
饕餮猙獰：青銅飲食器
流光溢彩：秀美的漆器
富貴之象：金銀飲食器
美食至美搭檔：光潔的瓷器
漢代食尚：染爐與染杯
御膳膳單：美食配美器
飲食覓佳境
春的味道：唐人的游宴
商王后妃的老汽鍋