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火鍋·雜燴

定　價：￥29.80

作　者：	王然主編
出版社：	中國華僑出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787511339058	出版時間：	2013-10-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	333	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《火鍋雜燴》由火鍋、雜燴兩部分內(nèi)容組成，詳細講解了制作這兩種美食所使用的材料、調(diào)料，烹飪步驟清晰，制作要點詳略得當(dāng)，詳解圖片精美、直觀，讓你一看就懂，一學(xué)就會。在書中的第一篇，我們先從關(guān)于火鍋的知識、基礎(chǔ)味碟和鍋底的制作講起，把各式火鍋分為家?；疱仭⒌胤教厣疱?、川味火鍋、海鮮火鍋四大部分，收錄了近百種火鍋。第二篇按食材分為豬雜菜、牛雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、鵝雜菜和魚雜菜，精選400多道民間大雜燴，南北風(fēng)味皆有，道道皆選用鄉(xiāng)土食材，做法地道，口味出眾，讓你盡享口福。

作者簡介

暫缺《火鍋·雜燴》作者簡介

圖書目錄

火鍋——民間獨創(chuàng)至尊美食
第一章火鍋常識與制作方法
火鍋必知常識
火鍋歷史溯源
火鍋常用器皿
做火鍋必備調(diào)味料
看體質(zhì)選鍋底
各類火鍋美味吃法
火鍋怎樣吃才營養(yǎng)
火鍋下菜有順序
健康涮菜“時刻表”
基礎(chǔ)味碟和鍋底的制作方法
七種基礎(chǔ)火鍋味碟的制作
七種基礎(chǔ)火鍋鍋底的制作
第二章家常火鍋
第三章地方特色火鍋
第四章川味火鍋
第五章海鮮火鍋
雜燴——正宗地道鄉(xiāng)土滋味
第一章雜燴烹飪的方法和常識
第二章鮮嫩味濃豬雜菜
第三章野味好食牛羊雜菜
第四章鮮美可口雞雜菜
第五章麻辣鮮香鴨雜菜
第六章有滋有味鵝雜菜
第七章營養(yǎng)全面魚雜菜