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火鍋·雜燴

火鍋·雜燴

定　價(jià)：￥29.80

作　者： 王然 主編
出版社： 中國華僑出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 家常菜譜 烹飪/美食
ISBN： 9787511339058 出版時(shí)間： 2013-10-01 包裝： 平裝
開本： 大16開 頁數(shù)： 333 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《火鍋雜燴》由火鍋、雜燴兩部分內(nèi)容組成，詳細(xì)講解了制作這兩種美食所使用的材料、調(diào)料，烹飪步驟清晰，制作要點(diǎn)詳略得當(dāng)，詳解圖片精美、直觀，讓你一看就懂，一學(xué)就會(huì)。在書中的第一篇，我們先從關(guān)于火鍋的知識(shí)、基礎(chǔ)味碟和鍋底的制作講起，把各式火鍋分為家?；疱?、地方特色火鍋、川味火鍋、海鮮火鍋四大部分，收錄了近百種火鍋。第二篇按食材分為豬雜菜、牛雜菜、雞雜菜、鴨雜菜、鵝雜菜和魚雜菜，精選400多道民間大雜燴，南北風(fēng)味皆有，道道皆選用鄉(xiāng)土食材，做法地道，口味出眾，讓你盡享口福。

作者簡介

暫缺《火鍋·雜燴》作者簡介

圖書目錄

火鍋——民間獨(dú)創(chuàng)至尊美食
第一章  火鍋常識(shí)與制作方法
  火鍋必知常識(shí)
  火鍋歷史溯源
  火鍋常用器皿
  做火鍋必備調(diào)味料
  看體質(zhì)選鍋底
  各類火鍋美味吃法
  火鍋怎樣吃才營養(yǎng)
  火鍋下菜有順序
  健康涮菜“時(shí)刻表”
  基礎(chǔ)味碟和鍋底的制作方法
  七種基礎(chǔ)火鍋味碟的制作
  七種基礎(chǔ)火鍋鍋底的制作
第二章  家常火鍋
第三章  地方特色火鍋
第四章  川味火鍋
第五章  海鮮火鍋
雜燴——正宗地道鄉(xiāng)土滋味
第一章  雜燴烹飪的方法和常識(shí)
第二章  鮮嫩味濃豬雜菜
第三章  野味好食牛羊雜菜
第四章  鮮美可口雞雜菜
第五章  麻辣鮮香鴨雜菜
第六章  有滋有味鵝雜菜
第七章  營養(yǎng)全面魚雜菜

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