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最具人氣的招牌主食

最具人氣的招牌主食

定 價:¥29.90

作 者: 夏金龍 主編
出版社: 吉林科學技術出版社
叢編項:
標 簽: 家常菜譜 烹飪/美食 主食

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ISBN: 9787538468595 出版時間: 2013-10-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數: 287 字數:  

內容簡介

  在當下這個紛繁復雜、快節(jié)奏的生活當中充斥著無措、忙亂,時常面臨著來自生活、工作和社會各方面的壓力,當拖著疲憊的身體回到家中時,每餐的內容又成了讓我們苦惱迷茫的重點。筆者針對這一現(xiàn)象特編寫出了《最具人氣的炒菜·湯煲》和《最具人氣的金牌主食》兩本書?!栋僮冃N精選家常菜系列:最具人氣的招牌主食》中采用合理的搭配、簡明扼要的步驟敘述,讓曾經每一餐前絞盡腦汁的痛苦思索變得溫馨而又快樂?!栋僮冃N精選家常菜系列:最具人氣的招牌主食》精選出多道取材方便、廣受讀者鐘愛的人氣菜品,以精美的圖片配上簡明扼要的文字,讓您在家中烹飪之余也能細細品味到幸福生活的點滴。生活是一門自修課,誰還能比自己更懂自己?同樣生活需要我們自己去創(chuàng)造,打開幸福之門讓我們從每一餐開始。

作者簡介

  夏金龍,中國烹飪大師,中國餐飲文化名師,國家高級烹飪技師,中國十大最有發(fā)展?jié)摿Φ那嗄陱N師,全國餐飲業(yè)國家級評委,法國國際美食會大中華區(qū)榮譽主席,吉林省吉菜研究專業(yè)委員會會長,2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。2010年8月22日由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員派遣并代表中國名廚參加世界各國現(xiàn)任“總統(tǒng)御廚第33屆年會”。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》、《CCTV天天飲食系列》、《家常面點》、《快手套餐系列》、《中國味道系列》、《蘑菇主廚系列》、《好學易做1000樣系列》、《57道有滋有味湯系列》、《炒飯蓋飯》、《健康飲品》、《大廚拿手家常菜系列》等圖書80余種?,F(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監(jiān)。

圖書目錄

主食的常用面團
熱水面團和冷水面團
熱水面團
冷水面團
山藥面團
薯類面團
純蛋面團
主食的成型手法
面團的處理
面團搓條
面團揪劑
春卷制作
面團切劑
面團挖劑
家常水餃成型
饅頭揉搓
搟水餃皮
PART1包子餃子
水煎包
發(fā)面蒸餃
玉米面素菜包
茴香肉蒸餃
山東風味大包子
鲅魚餃子
莜面瓜絲蒸餃
青椒豬肉蒸餃
四喜魚蓉蒸餃
蟹肉小籠包
蝦肉大云吞
果仁包子
海鮮包子
淮陰湯包
三鮮水餃
白菜豬肉水餃
梅干菜包子
香酥咖喱餃
雪筍包
狀元餃
鮮湯羊肉包
菊花包子
牛肉灌湯蒸餃
賀壽鮮桃餃
芹菜雞肉餃
碧波魚餃
德園包子
上湯珍珠餃
酸菜水餃
精肉包子
驢肉水餃
冬菜包子
豆腐皮包子
干菜包子
白菜水餃
韭菜鮮魷水餃
南瓜包
狗肉包子
果醬包子
雞籠餃子
雞肉包子
三鮮鍋烙
滿口鮮蒸餃
什錦包子
鹿肉包子
牛肉包子
水晶包子
酸菜包子
韭菜肉餡包子
玉米面餃子
胡蘿卜牛肉水餃
翡翠巧克力包
五仁包子
三彩餃子
蘿卜三鮮水餃
黃金湯餃
牛肉蘿卜包子
炸餛飩
水晶蔬菜餃
素餡包子
雞汁鍋貼餃
水晶蒸餃
碧綠蒸餃
鮮蝦云吞面
筍肉餛飩
冰花煎餃
叉燒包
PART2中式面餅
特色糖餅
麻香餡兒餅
煎豆沙餅
煎餅盒子
五谷春韭糊餅
茶香芝麻小火燒
菜肉暄餅
豬肉炒餅
白筋餅
牛肉餡餅
康園肉餅
奶香松餅
冬瓜餅
韭菜薄餅
蔥油餅
三鮮燴餅
菠菜餅
牛肉酥餅
七彩水晶餅
香河肉餅
牛肉茄子餡餅
棗泥山藥餅
韭香軟餅
千層酥餅
牛柳銀芽炒餅
盤絲餅
酥香肉餅
白菜餅
蘿卜絲餅
香煎肉餅
銀絲蒸餅
椒鹽旋餅
老婆餅
家常餅
椒鹽紫菜家常餅
烙銀絲餅
荷葉餅
熏肉大餅
燜炒蛋餅
風味夾肉餅
潮式黃金餅
家常筋餅
金絲餅
蛋肉麥餅
蔥花鴨油餅
廣式老婆餅
拔絲酥肉餅
白糖餅
板栗餅
大元芝麻餅
椒鹽餅
海城餡餅
薄餅卷五香焦肉
叉燒酥餅
長子炒餅
潮式牛肉煎餅
香煎雞蛋餅
包糖餅
肉絲炒餅
潮州春餅
車輪餅
陳皮牛肉餅
蔥醬酥餅
炒玉米餅
草莓餅
家常油酥餅
脆酥烤餅
大麻餅
東北餡餅
蛋醬餅
蔥花餅
PART3饅頭花卷
風味臘腸卷
黑米面饅頭
蹄花卷
特色豆沙包
金蛋小饅頭
蜜汁花卷
牛肉花卷
合面菇香團子
香蔥花卷
鴛鴦卷
香麻花卷
五仁饅頭
奶香小花卷
開花饅頭
甜花卷
肉丁饅頭
香煎雪菜饅頭
文蛤卷
雞蛋蒸饃
金銀饅頭
椒香花卷
蝴蝶花卷
如意卷
巧克力花卷
蜂蜜小饅頭
松穰鵝油卷
千絲卷
豆面小窩頭
黑面菜團子
如意豆沙卷
果仁糖包
紅豆沙包
花式小饅頭
金銀花卷
椒鹽腸卷
米面牛蹄卷
玉米面餑餑
雙色卷
素菜饅頭
趣味花卷
銀絲卷
PART4特色糕團
鮮肉麻球
黑芝麻糊湯圓
葡萄干蒸糕
蕓豆卷
栗蓉艾窩窩
糯米糍
五彩開口糕
紅豆涼糕
傳統(tǒng)打糕
黃米棗糕
吉祥糕
馬蹄糕
青團
奶香糯米糕
金豆糕
番茄玉米面發(fā)糕
馬拉糕
小米蜂糕
豆沙年糕
桂花綠豆糕
黑米發(fā)糕
糯米煎圓
年糕炒南瓜
椰香紅豆糕
夾沙蕎糕
藕粉圓子
步步糕
清涼栗子糕
麻團
棗泥麻圓
蜜棗發(fā)糕
酥香麻團
南瓜驢打滾
奶油發(fā)糕
八寶糕
香釀棗糕
三色糕
麻香開口笑
八珍糕
拔絲楂糕
白蜂糕
蓮藕糕
素楊梅團
蒸蛋黃糕
黃米切糕
白糖糕
菠蘿蛋糕
薄荷香糕
耳朵眼炸糕
豆面糕
山藥涼糕
棗泥山藥糕
果仁蒸糕
豆沙方糕
茯苓糕
福祿糕
甜松糕
PART5爽滑面條
什錦雞蛋面
爛鍋面
牛肉炒面
兩面黃蓋澆面
蘑菇牛肉意大利面
刀削面
冬菇炒面
牛肉熗鍋面
孜然洋蔥炒面
茄汁牛肉面
五彩米粉面
麻辣牛肉面
韓式拌意面
肉絲干拌面
貓耳面
玉米湯面
豆腐炸醬面
翡翠涼面拌菜心
蛋酥炒面
魚丸清湯面
家常肘花面
八鮮面
羊肉燴面
肉絲香菇面
鮮蘑雞丁鹵面
蠔油生炒面
蔥油涼面
清湯牛肉面
珍珠面
麻香什錦拌面
酸辣涼撈面
怪味涼拌面
意式肉醬面
番茄麻辣涼面
雞絲干拌面
爆炒面
擔擔面
羅漢齋炒面
回勺面
枸杞肉絲炒面
家常肉絲炒面
美味炒面
滑牛肉炒米粉
糖醋寬心面
鹿茸雞絲湯面
咖喱雞絲炒面
蘑菇牛肉炒面
肉炒面片
松仁炒面丁
辣子雞塊面
麻香涼撈面
家常炸醬面
蔥爆羊肉炒面
雞雜炒面
滇味炒面
茭白炒面
番茄面
海帶肉絲面
火腿腸炒面
臘腸炒面
洛陽炒面
蟹肉炒面
揚州脆炒面
三鮮炒面
青椒生炒面
全家福湯面
肚絲炒面
生菜蟹肉炒面
藕絲炒面
炒河粉
紅燜排骨面
什錦炒面
狗肉湯面
如意炒面
韭黃鮮湯面
肉絲湯面
雞翅湯面
三絲湯面
蘭州抻面
鱔魚絲湯面
羊湯面
口蘑豆腐湯面
砂鍋魚湯面
八寶辣醬面
PART6營養(yǎng)米粥
人參雪蛤粥
口蘑香菇粥
蓮子百寶糖粥
蒲菜粥
百合蘿卜粥
百合三鮮粥
黑木耳芹菜粥
香甜南瓜粥
小米紅棗粥
煙肉白菜粥
冰糖五色粥
菜花米粥
蔥白粥
二瓜粥
砂鍋雞粥
雪梨青瓜粥
銀耳鵪鶉蛋玉米粥
番茄玉米粥
富貴米粥
桂圓枸杞粥
鵪鶉豆粥
松花蛋蝦球粥
香甜八寶粥
香蕈養(yǎng)生粥
豬腦粥
鵪鶉肉粥
胡蘿卜小排粥
脆香肚粥
大棗銀耳粥
黑糯米甜麥粥
八寶粥
大米瘦肉粥
豆腐肉粥
豆芽肉粥
狗肉粥
紅薯香粥
蓮藕粥
桂花糖藕粥
枸杞豬腎粥
蘿卜肉粥
牛肉赤小豆粥
豬肺粥
豬腰薏米粥
綠豆紅參甜粥
甲魚粥
雙醬肉粥
雞絲莼菜粥
三色雞粥
枸杞雞粥
八珍仙粥
桂圓姜汁粥
蜆尖糯米粥
玉米魚粥
魚蓉肝粥
鮑魚雞粥
肝腰魚粥
苦瓜松花蛋粥
大棗山藥粥
南瓜百合粥
花生魷魚粥
黃魚蓉粥
魚段肉粥
香菇蝦粥
玉米瘦肉粥
雪菜肉末粥
羊腩苦瓜粥
山藥葡萄粥
豇豆玉米粥
山藥肉粥
煲羊腩粥
蝦仁菠菜粥
PART7百變米飯
素四寶燴飯
辣白菜炒飯
時蔬雞蛋炒飯
滑蛋蟹柳燴飯
海鮮燴飯
蔬菜牛腩燴飯
四菌燴飯
生炒糯米飯
滑蛋蝦仁燴飯
香菇菜心炒飯
魚絲酸菜炒飯
墨斗魚蛋炒飯
山藥蛋炒飯
海參蝦仁炒飯
什錦雞肉飯
西葫蘆火腿飯
陽姜豆豉炒飯
什錦果蔬炒飯
肉丁豆腐飯
荷香鹵肉飯
彩椒牛肉炒飯
柴魚泡菜炒飯
雞蛋臘味飯
肉末菜飯
楊桃炒飯
粉蒸排骨飯
粟米菠蘿飯
蝦仁蛋炒飯
蝦仁蘿卜干炒飯
金針蛋炒飯
烏賊豆仁炒飯
菜包飯
油菜蛋炒飯
西藍花蛋炒飯
竹筒鮮蝦蒸飯
鳳梨咖喱炒飯
魚肉沙拉蛋炒飯
雞絲蛋炒飯
排骨包飯
紅糟排骨蓋飯
蜜汁八寶飯
木瓜奶香飯
奶香糯米飯
肉丁蒸糯米飯
三椒牛柳飯
油八寶飯
什錦海鮮蓋飯
竹筍蟹肉蓋飯
番茄牛肉丸子飯
麻婆茄子蓋飯
紅酒雞肉蓋飯
蝦米雞丁蓋飯
玉米火腿飯
小米飯燜鹿肉
家常石鍋拌飯
……

本目錄推薦

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