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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　典尚文化工作室編著的這本《招牌川式風(fēng)味菜1888》編錄了五百多款川式風(fēng)味菜式，這些菜式用料多，味型廣，充分體現(xiàn)了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特點(diǎn)。另外還加有500多條營(yíng)養(yǎng)分析、烹飪竅門點(diǎn)拔及常用的烹飪知識(shí)等。內(nèi)文配圖500多張精美，講解到位，實(shí)用操作性強(qiáng)，愛美食者必備！

作者簡(jiǎn)介

暫缺《招牌川式風(fēng)味菜1888》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

PART 01 畜肉類
八仙會(huì)
巴山豆鼓蒸肉
巴山爽口兔
白云牦牛肉
彩虹大排
霸王腰片
爆炒脆肚
霸王羊排
白果腐竹煲肚條
爆三樣
菠蘿肉片
布衣小炒
鮑汁韭香獅子頭
茶菇炒蹄筋
蠶豆炒酥肉
沖菜拌腰花
川渝毛血旺
豆豉嫻排骨
豆豉蒸臘肝
川香煮牛寶
豆豉青椒牛肉粒
豆花牛柳
豆湯獅子頭
豆湯香碗
風(fēng)干肉蒸土豆
黃涼粉燒牛筋
剁椒帶皮兔
荷塘鄉(xiāng)村扣
蔥椒牦牛掌
蔥椒腰花
蔥香牛肉
脆椒跳跳骨
脆骨窩窩頭
蔥椒兔絲
脆香骨
脆什燴
脆筍燴肚片
脆香豬手
稻香紅燒肉
富貴羅漢肚
脆皮牛肉卷
虎皮腰花
豉椒小牛肉
蔥爆羊肉
風(fēng)情回鍋肉
風(fēng)味排骨
風(fēng)味兔丁
風(fēng)味牛排
風(fēng)情牛肉
風(fēng)味三蒸
翡翠玉排
法式翦肝醬蝎牛仔骨
風(fēng)味兔腿
……
PART 02 禽蛋類
PART 03 水產(chǎn)類
PART 04 山珍類
PART 05 素菜類
PART 06 湯煲粥類
PART 07 豆制品類
PART 08 小吃類