餐飲空間設計

編寫說明
前言
項目一 餐飲空間功能分區(qū)
實訓指導
實訓基礎 餐飲空間功能分區(qū)
一、設計定位
二、餐飲服務及空間序列
三、餐飲空間的總體布局
四、功能分區(qū)的原則
五、餐飲空間動線設計的原則
六、餐飲空間的面積指標
七、餐飲空間的常用尺寸
八、餐飲空間功能分區(qū)設計實例
項目二 餐廳空間的設備布置
實訓指導
實訓基礎 餐廳空間的設備布置
一、餐飲與餐飲空間
二、餐飲空間種類
三、空間布置
四、施工圖繪制實例
項目三 現(xiàn)代風格餐飲空間藝術設計
實訓指導
實訓基礎 現(xiàn)代風格餐飲空間藝術設計
一、現(xiàn)代設計風格
二、餐飲空間藝術設計理念
三、餐廳空間藝術設計的基本原則
四、餐飲空間藝術設計
項目四 中式風格餐飲空間藝術設計
實訓指導
實訓基礎 中式風格餐飲空間藝術設計
一、中式設計風格
二、餐廳空間藝術設計原則
三、餐飲空間藝術設計要點
四、餐飲空間主題設計
項目五 西式風格餐飲空間藝術設計
實訓指導
實訓基礎 西式風格餐飲空間藝術設計
一、西式設計風格
二、空間設計風格
三、界面設計方法
四、施工圖繪制實例
附錄一 《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（節(jié)選）
附錄二 餐飲空間常用設計規(guī)范的有關規(guī)定
附錄三 《飲食建筑設計規(guī)范》
附錄四 餐飲服務場所布局要求
參考文獻