食品貯藏保鮮技術(shù)

定　價：￥26.00

作　者：	于海杰編
出版社：	武漢理工大學(xué)出版社
叢編項：	高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 食品安全

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ISBN：	9787562934011	出版時間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品貯藏保鮮技術(shù)/高職高專食品類專業(yè)規(guī)劃教材》根據(jù)生鮮食品的品質(zhì)特點(diǎn)和腐敗變質(zhì)機(jī)理，系統(tǒng)全面地介紹了食品貯藏保鮮包裝技術(shù)原理，氣調(diào)保鮮包裝和真空冷卻保鮮技術(shù)及設(shè)備，果蔬、食用菌、畜禽肉和鮮切果蔬的貯藏保鮮包裝技術(shù)，并通過特定生鮮食品或案例的方式為大家提供著作者近年來的研究開發(fā)成果，力求以翔實的資料反映當(dāng)代國際有關(guān)生鮮食品包裝新材料、新工藝、新技術(shù)。