食用菌300問：菌種、栽培、保鮮、 加工

　　本書以問答的形式，詳細介紹了26種食（藥）用菌成熟的栽培技術及其相關的菌種制備、病蟲防治、保鮮與加工等基礎知識和基本技能，其中包括具有中國特色的食用菌新品種、新技術、新材料、新方法、新成果。同時，還簡單介紹了食用菌菜譜和毒蘑菇的有關知識。具有科學性、通俗性和實用性。本書可供廣大菇農、食用菌從業(yè)人員和食用菌愛好者閱讀，也可供相關專業(yè)師生參考。

　　呂作舟，華中農業(yè)大學，教授，博導，男，教授，博導，我國知名食用菌專家。1964～1968，華中農學院植物保護系，大學生；1968．12～1970．03，中國人民解放軍8233軍訓營，軍訓學員；1970．03～1978．10，湖北省竹溪縣農業(yè)局，農業(yè)技術員；1978．10～1981．10，華中農學院農業(yè)微生物學專業(yè)應用真菌方向研究生，師從楊新美教授，1981．10研究生畢業(yè)，1982．04獲碩士學位。1978年以來，專門從事應用真菌教學、科研和技術開發(fā)工作，1993年開始享受國務院頒發(fā)的政府特殊津貼。1995．10～2002．07，兼任華中農業(yè)大學植物保護系副系主任，2002．08～2005．12，兼任華中農業(yè)大學植物科技學院副院長。2006年一月退休。在科研和技術開發(fā)方面，主持完成多項國家自然科學基金項目和省部級科研項目。先后榮獲商務部、教育部（1993）和湖北省人民政府（2000）科技進步獎。在教學方面，長期主講《食用菌栽培學》（本科生、研究生）、《食用菌貯藏加工學》（本科生），多次榮獲“華中農業(yè)大學教學質量優(yōu)秀獎”，其中包括一等獎1次（1998），二等獎2次（1995、1997）。近20年來，主持完成編著20余部，共300多萬字。