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塔&派

定　價：￥38.00

作　者：	陳明里著
出版社：	光明日報出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787511254047	出版時間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	104	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　超市就可以買到的食材，操作簡單零失誤，輕松烘培出70款姿態(tài)各異的經(jīng)典法式風(fēng)情西點(diǎn)！1.70道正宗法式風(fēng)情甜點(diǎn)；2.超級簡單的塔和派的做法，簡單幾步就完成；3.專家親手傳授，操作零失誤；4.食材常見，身邊超市就能全買到。

作者簡介

　　陳明里，女，臺灣人。從事烘焙相關(guān)專業(yè)工作20年、烘焙教學(xué)十余年，曾任教于高職、大學(xué)院校、職訓(xùn)局等地，并與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書近70余冊。現(xiàn)任特一國際餐飲品牌行銷設(shè)計公司餐飲顧問，日月里點(diǎn)心房負(fù)責(zé)人。曾是特嘉集團(tuán)惠臻園食品科技有限公司研發(fā)人員、門店營運(yùn)總監(jiān)，BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等商品食譜研發(fā)與示范，赴美國、澳洲、泰國烘焙坊提供技術(shù)輔導(dǎo)。出版《元?dú)飧呃w西點(diǎn)》《無奶蛋素西點(diǎn)》《五谷雜糧做點(diǎn)心》《我愛咸餅干》《自己做奶酪&布丁》等書。

圖書目錄

05 基礎(chǔ)烘焙材料
07 必備好用工具
08 塔派模型圖鑒
09 基礎(chǔ)面團(tuán)制作
12 面團(tuán)整型方法
甜塔&甜派
15 法式洋梨塔
16 國王派
18 杏仁塔
19 核桃塔
20 焦糖蘋果派
21 南瓜派
22 蘋果碎片派
25 藍(lán)莓格紋派
26 檸檬蛋白派
28 波士頓派
29 提拉米蘇派
31 紅豆麻薯派
32 熱帶鮮果派
33 周末杏仁塔
34 松露起司派
37 茅屋起司塔
38 石榴塔
39 焦糖巧克力香蕉塔
40 香蕉太妃派
41 咖啡慕斯塔
42 水蜜桃果凍塔
43 覆盆子巧克力塔
44 櫻桃起司塔
45 楓糖水蜜桃派
47 臺式蛋塔
47 臺式椰子塔
48 葡式蛋塔
49 烤布蕾
50 迷你水果塔
51 綜合堅果塔
52 萊姆布丁塔
53 芒果慕斯塔
55 栗子蒙布朗塔
56 芝麻甘薯塔
57 摩卡慕斯塔
58 馬卡龍金箔塔
61 水蜜桃奶凍卷
62 野莓燒果子酥
63 油炸芋頭派
64 楓紅知秋
咸塔&咸派
66 洛林鄉(xiāng)村咸派
68 培根雞蛋派
69 海鮮總匯派
70 雞肉蘑菇派
71 田園野菇派
72 夏威夷派
73 美式臘腸起司派
75 黃金南瓜派
76 鮮蝦沙拉盅
77 和風(fēng)蟹腿派
79 牧羊人派
80 白肉魚派
81 地中海海鮮派
82 意式西紅柿沙拉派
83 鮭魚蒔蘿派
85 酥皮雞肉派
86 蜜汁叉燒派
87 燒肉佐白柚咸點(diǎn)派
88 咖哩牛肉派
89 腌牛肉派
用派&塔皮
做出的小點(diǎn)心
91 燕麥雜糧西餅
92 卡蕾特
92 培根蝴蝶餅
95 酒會迷你派
96 杏仁酥條
96 香草黑橄欖脆餅
97 起司沙拉棒
97 地中海羅勒薄餅
98 巧克力金箔塔
99 拿破侖千層派
附錄
1 100 烘培小貼士