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內(nèi)容簡介

　　《食憲鴻秘》是清代大學(xué)者朱彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、面點、佐料配制三百六十余種，附錄汪拂云抄本菜肴制作方法79條，內(nèi)容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之后的袁枚《隨園食單》、顧仲《養(yǎng)小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對于中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發(fā)都有重要價值。

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前言
卷上
食憲總論
飲之屬
飯之屬
粉之屬
粥之屬
餌之屬
醬之屬
蔬之屬
卷下
餐芳譜
果之屬
魚之屬
蟹
禽之屬
卯之屬
肉之屬
香之屬
種植
黃楊
附錄：汪拂云抄本

作　者：	（清）朱彝尊著，張可輝編著
出版社：	中華書局
叢編項：	中華生活經(jīng)典
標　簽：	文化文化研究

ISBN：	9787101096125	出版時間：	2013-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	278	字數(shù)：

食憲鴻秘

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