西餐零點(diǎn)服務(wù)

　　《酒店服務(wù)與管理專業(yè)核心課程系列教材：西餐零點(diǎn)服務(wù)》是北京市教育委員會(huì)實(shí)施的“北京市中等職業(yè)學(xué)校以工作過程為導(dǎo)向課程改革實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目”酒店服務(wù)與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)北京市教育委員會(huì)與北京教育科學(xué)研究院組織編寫的酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案、西餐零點(diǎn)服務(wù)專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，并參照相關(guān)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)職業(yè)技能鑒定規(guī)范編寫?！毒频攴?wù)與管理專業(yè)核心課程系列教材：西餐零點(diǎn)服務(wù)》內(nèi)容編排由淺入深，系統(tǒng)性強(qiáng)，采用學(xué)習(xí)單元、任務(wù)驅(qū)動(dòng)相結(jié)合的教學(xué)方法，通過典型任務(wù)的具體實(shí)施體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容、訓(xùn)練方法?！毒频攴?wù)與管理專業(yè)核心課程系列教材：西餐零點(diǎn)服務(wù)》主要內(nèi)容包括自助餐廳服務(wù)、咖啡廳服務(wù)和扒房服務(wù)三個(gè)學(xué)習(xí)單元，其中單元一包括自助餐餐前準(zhǔn)備、自助餐臺(tái)設(shè)計(jì)與布置、自助餐餐中服務(wù)、自助餐結(jié)束工作；單元二包括咖啡廳預(yù)定服務(wù)、咖啡廳餐前準(zhǔn)備、咖啡廳用餐服務(wù)、咖啡廳結(jié)束工作、客房送餐服務(wù)；單元三包括扒房預(yù)定服務(wù)、扒房餐前準(zhǔn)備、扒房領(lǐng)位及點(diǎn)單服務(wù)、扒房席間服務(wù)、扒房結(jié)束工作等?！毒频攴?wù)與管理專業(yè)核心課程系列教材：西餐零點(diǎn)服務(wù)》可作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)用書，也可作為旅游企業(yè)相關(guān)崗位的培訓(xùn)用書。

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