中國名茶購買品鑒全攻略（全彩）

第一章 尋茶
香茗叢生探其源
茶源追溯................................ 10
古老的中國，古老的茶 ................................................ 10
嘉木生于南——茶樹的原產(chǎn)地..................................... 11
茶，走向世界................................................................. 12
茶風(fēng)雅事................................ 13
茶圣陸羽的傳奇人生..................................................... 13
茶仙盧仝的《七碗茶歌》............................................. 14
蘇軾喻茶如佳人............................................................. 15
林語堂的“三泡”說..................................................... 15
以茶代酒......................................................................... 16
以茶敬客......................................................................... 16
好山好水育名茶.......................... 17
走進赫赫有名的龍井村................................................. 17
武夷山上的武夷巖茶..................................................... 18
安溪西坪鎮(zhèn)——鐵觀音的發(fā)源地................................. 20
福州——世界茉莉花茶發(fā)源地..................................... 21
中國最古老的三座茶山................................................. 22
景邁山上的古樹茶......................................................... 23
齊頭山上產(chǎn)最好的六安瓜片......................................... 24
“五云兩潭一寨”的信陽毛尖..................................... 25
黃山上的毛峰茶............................................................. 26
廬山上的云霧茶............................................................. 27
獨領(lǐng)風(fēng)騷的安化黑茶..................................................... 28
洞庭山上的碧螺春......................................................... 30
洞庭湖中的君山銀針..................................................... 30
第二章 知茶
香葉嫩芽本是它
茶樹的形態(tài).............................. 32
茶樹的根......................................................................... 33
茶樹的莖......................................................................... 33
茶樹的葉......................................................................... 33
茶樹的花......................................................................... 33
茶樹的果......................................................................... 33
茶葉的采摘.............................. 34
茶葉的制作.............................. 35
綠茶的制作工藝............................................................. 35
紅茶的制作工藝............................................................. 36
黃茶的制作工藝............................................................. 36
白茶的制作工藝............................................................. 36
烏龍茶的制作工藝......................................................... 37
黑茶的制作工藝............................................................. 38
茶的分類................................ 39
基本茶類......................................................................... 39
再加工茶類..................................................................... 39
茶葉的特性.............................. 40
吸濕性............................................................................. 40
吸味性............................................................................. 40
陳化性............................................................................. 40
第三章 購茶
正確選購不上當(dāng)
簡易挑選茶葉的六個方面.................. 42
選購重品質(zhì)、輕級別...................... 43
選購茶葉須“貨比五家”.................. 44
本地人最宜購買本地茶.................... 45
購買茶葉也分季節(jié)........................ 45
適合自己的才是最好的 ................... 46
第一要適合自己的體質(zhì)................................................. 46
第二要適合自己的口感................................................. 46
小心鑒別“香精茶”和“染色茶”.......... 47
辨認(rèn)“香精茶”............................................................. 47
辨認(rèn)“染色茶”............................................................. 47
選購有機茶葉有訣竅...................... 48
何謂有機茶..................................................................... 48
“有機”是如何認(rèn)證的................................................. 49
如何鑒別有機茶............................................................. 49
購買時注意看包裝........................ 50
“QS”標(biāo)志 ................................................................... 50
“綠色食品”標(biāo)志......................................................... 51
地理標(biāo)志保護產(chǎn)品標(biāo)志................................................. 51
“防偽標(biāo)簽”................................................................. 51
看品牌，那些老字號茶店.................. 52
吳裕泰茶莊..................................................................... 52
張一元茶莊..................................................................... 52
馬連道茶葉街................................................................. 52
第四章 辨茶
鑒別質(zhì)量優(yōu)劣
專業(yè)品鑒法：鑒茶八因子.................. 54
條索................................................................................. 54
整碎................................................................................. 55
凈度................................................................................. 55
色澤................................................................................. 56
湯色................................................................................. 56
香氣................................................................................. 57
滋味................................................................................. 58
葉底................................................................................. 58
干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)審評法 ............... 59
干看外形（干茶審評）................................................. 59
濕看內(nèi)質(zhì)（開湯審評）................................................. 59
大眾品鑒法：一觀二聞三品................ 60
觀外形............................................................................. 60
聞香氣............................................................................. 60
品茶湯............................................................................. 60
摸茶葉的干燥程度，鑒別品質(zhì)優(yōu)劣 ......... 61
辨別細(xì)毫法，一眼認(rèn)出是“名茶”.......... 61
辨別新茶與陳茶.......................... 62
春茶、夏茶與秋茶的鑒別 ................. 63
明前茶、雨前茶的區(qū)別.................... 64
明前茶............................................................................. 64
雨前茶............................................................................. 64
明前茶、雨前茶哪個更好............................................. 64
高山茶與平地茶的區(qū)別.................... 65
觀外形............................................................................. 65
聞香氣............................................................................. 65
品滋味............................................................................. 65
窨花茶和拌花茶的鑒別.................... 66
干聞................................................................................. 66
熱聞................................................................................. 66
第五章 備茶具
美器配佳茗
紫砂壺.................................. 68
紫砂泥料的種類............................................................. 68
選購紫砂壺的技巧......................................................... 69
茶道六用組合 ........................... 70
隨手泡.................................. 71
蓋碗.................................... 71
聞香杯.................................. 72
品茗杯.................................. 72
公道杯.................................. 73
茶葉罐.................................. 73
水盂.................................... 74
茶荷 ................................... 74
過濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架 ......................... 75
第六章 學(xué)沖泡
泡好茶需要下一番功夫
綠茶的玻璃杯沖泡法...................... 78
紅茶的工夫泡法.......................... 80
普洱茶的沖泡方法........................ 82
花茶的蓋碗沖泡法........................ 84
烏龍茶的工夫泡法........................ 86
第七章 學(xué)品茶
從飲茶到品茶、懂茶
品茶之道知多少.......................... 90
三品三回味..................................................................... 90
品茶的樂趣..................................................................... 92
品茶可以養(yǎng)性................................................................. 93
綠茶，色綠形秀透清香.................... 94
西湖龍井......................................................................... 94
洞庭碧螺春..................................................................... 96
黃山毛峰......................................................................... 98
信陽毛尖 ...................................................................... 100
廬山云霧 ...................................................................... 102
六安瓜片....................................................................... 104
太平猴魁....................................................................... 106
南京雨花茶................................................................... 108
安吉白茶....................................................................... 110
竹葉青........................................................................... 112
開化龍頂 ...................................................................... 113
都勻毛尖....................................................................... 114
蒙頂甘露....................................................................... 115
顧渚紫筍....................................................................... 116
徑山茶........................................................................... 117
恩施玉露 ...................................................................... 118
婺源茗眉....................................................................... 119
千島玉葉....................................................................... 120
井岡翠綠....................................................................... 121
永川秀芽....................................................................... 122
日照雪青....................................................................... 123
嶗山綠茶....................................................................... 124
湄潭翠芽....................................................................... 125
普陀佛茶....................................................................... 126
遵義毛峰....................................................................... 127
紅茶，醇厚香甜惹人愛................... 128
正山小種....................................................................... 128
金駿眉........................................................................... 130
坦洋工夫....................................................................... 132
祁門紅茶....................................................................... 133
政和工夫....................................................................... 134
九曲紅梅....................................................................... 135
滇紅工夫....................................................................... 136
宜紅工夫....................................................................... 137
寧紅工夫....................................................................... 138
川紅工夫....................................................................... 139
英德紅茶....................................................................... 140
信陽紅........................................................................... 141
烏龍茶，花香韻味慢慢品................. 142
安溪鐵觀音 .................................................................. 142
武夷大紅袍 .................................................................. 144
武夷肉桂....................................................................... 146
武夷水仙....................................................................... 147
鳳凰單叢....................................................................... 148
永春佛手....................................................................... 150
黃金桂........................................................................... 151
水金龜........................................................................... 152
白雞冠........................................................................... 153
東方美人....................................................................... 154
白芽奇蘭....................................................................... 155
凍頂烏龍....................................................................... 156
黑茶，越陳越香保健佳................... 157
普洱散茶....................................................................... 157
廣西六堡茶................................................................... 158
黃茶，黃湯黃葉顯高貴................... 160
君山銀針....................................................................... 160
霍山黃芽....................................................................... 161
蒙頂黃芽....................................................................... 162
廣東大葉青................................................................... 163
白茶，綠妝銀裹鮮爽甘................... 164
白毫銀針....................................................................... 164
貢眉............................................................................... 165
白牡丹........................................................................... 166
花茶，濃郁花香窨中來................... 167
福州茉莉花茶............................................................... 167
碧潭飄雪....................................................................... 168
玫瑰花茶....................................................................... 169
緊壓茶，在茶中獨樹一幟................. 170
大益7572....................................................................... 170
茯磚茶........................................................................... 171
雅安藏茶....................................................................... 172
湖南千兩茶................................................................... 173
老班章........................................................................... 174
普洱金瓜貢茶............................................................... 175
下關(guān)沱茶....................................................................... 176
普洱沱茶....................................................................... 177
漳平水仙....................................................................... 178
第八章 茶生活
源于自然的綠色健康生活
小茶葉大功效........................... 180
茶壽與米壽之說........................................................... 180
茶葉對人體的神奇功效............................................... 181
茶性與人體體質(zhì)對應(yīng)表............................................... 182
非茶之茶的養(yǎng)生之道..................... 183
苦丁茶 降壓降脂....................................................... 183
杏仁茶 養(yǎng)顏潤肺....................................................... 184
糯米香茶 補腎健胃................................................... 185
菊花茶 清火明目....................................................... 186
蟲茶 降火祛濕熱....................................................... 188
涼茶 清熱下火........................................................... 189
枸杞茶 防病益壽....................................................... 190
決明子茶 降壓、降脂、通便................................... 191
杜仲茶 強壯筋骨....................................................... 192
殘茶的生活妙用......................... 193
泡腳............................................................................... 193
洗臉............................................................................... 194
制作茶枕頭................................................................... 194
去臭去腥....................................................................... 194
其他妙用....................................................................... 194
茶葉大餐看過來......................... 195
龍井蝦仁....................................................................... 195
清蒸茶鯽魚................................................................... 195
綠茶西紅柿湯............................................................... 195
普洱茶湯圓................................................................... 196
白蘿卜茶葉粥............................................................... 196
香噴噴的茶葉飯 .......................................................... 196
附錄
評茶術(shù)語
一、外形評語............................................................... 197
二、色澤評語............................................................... 198
三、湯色評語............................................................... 198
四、香氣評語............................................................... 199
五、滋味評語............................................................... 199
六、葉底評語............................................................... 200