俗話說：民以食為天，食以安為先。食品安全，關乎每個人的健康和生命。食品是否吃得健康、吃得安全，對老百姓來說是“天大的事”。為什么人們對食品安全問題有如此強烈的關注呢？因為食品畢竟不同于一般商品，它是人類健康生存最基本的物質條件，我們每個人每天都離不開它。所以，人們對食品安全的關注，自然勝過對一般商品質量的關注。因此，媒體上每曝光一個食品安全問題，都會引起軒然大波，人們都會感到不安和不滿。如果在一段時問里連續(xù)出現(xiàn)幾個食品的問題，就會使人們產生“沒有食品信得過”的感受。近些年，各種食品安全違法信息不絕于耳。每到此刻，人們都會提出這樣的疑問：為什么在生活水平大大提高的今天，仍然會出現(xiàn)這么多的食品安全問題？此外，在廚房烹飪的食品，如果沒有一定的烹飪知識，即使食材是安全的，也會產生食品安全問題。因此，本書從廚房的合理布置、如何選購餐具、如何選購食物、如何烹飪食物以及飲食習慣、食物搭配等方面，將在日常生活中形成的習慣與科學知識相結合，幫助人們正確糾正錯誤的認識。
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