酒店管理概論

定　價：￥38.00

作　者：	丁林著
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：	普通高等教育旅游管理類專業(yè)"十二五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	大學(xué)教材教材

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ISBN：	9787111442288	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	332	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以酒店生產(chǎn)管理過程為基礎(chǔ)，設(shè)定相關(guān)的任務(wù)，并以各任務(wù)所驅(qū)動的知識為載體，對酒店業(yè)務(wù)運行安排進行介紹，重點介紹了酒店的整體管理。全書共分三篇十三章。其中，上篇酒店產(chǎn)品準備過程的管理包括酒店概述、酒店組織管理、中外酒店經(jīng)營管理比較三章；中篇酒店產(chǎn)品生產(chǎn)過程的管理包括酒店服務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店財務(wù)管理、酒店物資與設(shè)備管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章；下篇酒店產(chǎn)品品牌提升的管理包括酒店戰(zhàn)略管理、酒店文化建設(shè)、酒店品牌打造三章。本書在各章前有“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“案例導(dǎo)入”，在各章末尾安排了“關(guān)鍵概念”“課堂討論”“復(fù)習(xí)思考”等，以方便教師教學(xué)及學(xué)生理解、掌握所學(xué)知識。本書具有如下特點：（1）以酒店生產(chǎn)管理過程為基礎(chǔ)，設(shè)定相關(guān)的任務(wù)，對酒店業(yè)務(wù)運行安排及酒店的整體管理作了全面介紹，主次有序，重點突出。（2）對酒店管理基礎(chǔ)知識進行傳授，特別強調(diào)理論聯(lián)系實際的教學(xué)理念。（3）在教學(xué)中注重案例教學(xué)，讓學(xué)生感到酒店管理理論不是空中樓閣，它源于現(xiàn)實生活，能分析解決實際問題。（4）為了讓學(xué)生能夠更好地將理論運用于實踐，本書采取了與實踐技能配套的拓展訓(xùn)練等教學(xué)形式，學(xué)生從中既能學(xué)會酒店管理的基本理論知識，又能鍛煉和培養(yǎng)實際動手能力，增強責(zé)任觀念和憂患意識。本書可作為高等院校旅游管理類專業(yè)教材，也可供酒店從業(yè)人員學(xué)習(xí)和參考。

作者簡介

暫缺《酒店管理概論》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章酒店概述
第一節(jié)酒店業(yè)與酒店產(chǎn)品
第二節(jié)酒店的產(chǎn)生與發(fā)展
第三節(jié)酒店的分類與等級
第四節(jié)酒店的功能和結(jié)構(gòu)布局
第二章酒店組織管理
第一節(jié)酒店組織管理的內(nèi)容和原則
第二節(jié)酒店組織的企業(yè)制度和管理體制
第三節(jié)酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計和創(chuàng)新
第四節(jié)酒店非正式組織的管理
第三章中外酒店經(jīng)營管理比較
第一節(jié)管理思想與管理文化比較
第二節(jié)管理方法介紹
第三節(jié)管理模式比較
第四節(jié)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢
第四章酒店服務(wù)管理
第一節(jié)酒店服務(wù)管理概述
第二節(jié)酒店服務(wù)管理的組成
第三節(jié)酒店服務(wù)藍圖與服務(wù)流程設(shè)計
第四節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第五節(jié)酒店顧客滿意度管理
第六節(jié)酒店服務(wù)文化管理
第五章酒店人力資源管理
第一節(jié)酒店人力資源管理概述
第二節(jié)酒店人力資源計劃
第三節(jié)酒店員工的招聘
第四節(jié)酒店員工的培訓(xùn)
第五節(jié)酒店員工的激勵
第六章酒店營銷管理
第一節(jié)酒店營銷活動概述
第二節(jié)酒店營銷組合策略
第三節(jié)酒店營銷理念與營銷技巧
第七章酒店財務(wù)管理
第一節(jié)酒店財務(wù)管理概述
第二節(jié)酒店投資與籌資管理
第三節(jié)酒店成本費用管理
第四節(jié)酒店營業(yè)收入與利潤管理
第五節(jié)酒店財務(wù)分析
第八章酒店物資與設(shè)備管理
第一節(jié)酒店物資設(shè)備管理概述
第二節(jié)酒店物資定額管理
第三節(jié)酒店物資采購、保管與發(fā)放管理
第四節(jié)酒店設(shè)備管理
第五節(jié)酒店能源管理
第九章酒店安全管理
第一節(jié)酒店安全管理概述
第二節(jié)酒店安全工作的計劃管理
第三節(jié)酒店安全工作的組織管理
第十章酒店信息管理
第一節(jié)酒店信息管理概述
第二節(jié)酒店管理信息系統(tǒng)
第三節(jié)酒店網(wǎng)上預(yù)訂系統(tǒng)
第四節(jié)信息系統(tǒng)在酒店中的其他應(yīng)用
第十一章酒店戰(zhàn)略管理
第一節(jié)酒店內(nèi)外部環(huán)境分析
第二節(jié)酒店經(jīng)營戰(zhàn)略管理
第三節(jié)酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略
第十二章酒店文化建設(shè)
第一節(jié)酒店企業(yè)文化概述
第二節(jié)價值觀——企業(yè)文化的核心
第三節(jié)酒店企業(yè)的管理文化與組織文化建設(shè)
第四節(jié)酒店跨文化管理
第十三章酒店品牌打造
第一節(jié)酒店品牌塑造
第二節(jié)酒店品牌戰(zhàn)略
參考文獻
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