健康大百科：膳食營養(yǎng)篇

定　價：￥39.00

作　者：	馬冠生編
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787117185172	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	338	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著人們經(jīng)濟水平的提高，希望改善自身生活質(zhì)量的愿望越來越迫切，其中重要的一環(huán)就是改善自己和家人膳食的營養(yǎng)。然而由于缺乏專業(yè)的背景，社會上有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的知識又魚龍混雜，使一般讀者很難辨別真?zhèn)?，有能力吃得好了，卻不知道怎么吃了。《健康大百科：膳食營養(yǎng)篇》將以一般百姓為讀者對象，針對人一生的不同階段，解答相應時期常見的、百姓最關(guān)心的膳食營養(yǎng)問題?！督】荡蟀倏疲荷攀碃I養(yǎng)篇》一共分為十章，分別針對一般人群、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒、學齡前兒童、學齡兒童少年以及老年人8個人群，另外還包括了營養(yǎng)與疾病、特殊情況下的營養(yǎng)兩章內(nèi)容，幾乎涉及營養(yǎng)各方面的問題，希望能給讀者一些飲食上的指導。

作者簡介

　　馬冠生，研究員、博士研究生導師，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長?，F(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，中國營養(yǎng)學會副理事長等職。《Biomedical and Environmental Sciences》、《營養(yǎng)學報》等雜志常務編委。主要從事營養(yǎng)與健康的研究和工作，負責或參與40余項國家綴或國際合作課題或項目，發(fā)表論文322篇，發(fā)表科普文章400余篇，主編《中國居民營養(yǎng)與鍵康狀況調(diào)查報告之九：行為和生活方式》、2006-2012年《中國學齡兒童少年營養(yǎng)與健康狀況凋查》系列報告等。

圖書目錄

第一章一般人群營養(yǎng)
第一節(jié) 營養(yǎng)學基礎知識
1.什么是營養(yǎng)
2.什么是均衡營養(yǎng)
3.人體需要哪些營養(yǎng)素
4.人體為什么需要能量
5.哪些食物能產(chǎn)生能量
6.人體為什么需要碳水化合物
7.人體為什么需要蛋白質(zhì)
8.人體為什么需要脂肪
9.人體為什么需要礦物質(zhì)
10.人體為什么需要維生素
11.什么是植物化學物
12.植物化學物對人體有什么作用
13.營養(yǎng)越多越好嗎
14.什么是營養(yǎng)素需要量
15.人體需要多少營養(yǎng)素
16.人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)從哪里來
第二節(jié) 食物的營養(yǎng)價值
17.食物分哪幾類
18.谷類食物有哪些營養(yǎng)特點
19.薯類食物有哪些營養(yǎng)特點
20.畜肉類食物有哪些營養(yǎng)特點
21.禽類食物有哪些營養(yǎng)特點
22.動物肝臟有哪些營養(yǎng)特點
23.水產(chǎn)品有哪些營養(yǎng)特點
24.蛋類有哪些營養(yǎng)特點
25.蔬菜有哪些營養(yǎng)特點
26.什么是深色蔬菜、淺色蔬菜
27.菌藻類有哪些營養(yǎng)特點
28.水果有哪些營養(yǎng)特點
29.奶類有哪些營養(yǎng)特點
30.豆類有哪些營養(yǎng)特點
31.堅果類有哪些營養(yǎng)特點
32.烹調(diào)油有哪些營養(yǎng)特點
33.純能量食物除了能量，就沒有其他營養(yǎng)價值嗎
34.食物越貴，營養(yǎng)價值越高嗎
35.什么是營養(yǎng)強化食品
36.什么是保健食品
37.保健食品可以聲稱有哪些功能
38.保健食品能代替藥品嗎
……
第二章孕婦營養(yǎng)
第三章乳母營養(yǎng)
第四章嬰兒營養(yǎng)
第五章幼兒營養(yǎng)
第六章學齡前兒童營養(yǎng)
第七章學齡兒童少年營養(yǎng)
第八章老年人營養(yǎng)
第九章營養(yǎng)與疾病
第十章特殊情況下的營養(yǎng)