食品安全檢測(cè)技術(shù)

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	張妍著
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 食品安全

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ISBN：	9787565507809	出版時(shí)間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	298	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全檢測(cè)技術(shù)/高職高專(zhuān)教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》是高職高專(zhuān)教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材，教材采用行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法編寫(xiě)，共分9個(gè)項(xiàng)目，分別為食品安全檢驗(yàn)方法總則，食品中添加劑的安全檢驗(yàn)，食品中農(nóng)藥、獸藥殘留量的安全檢測(cè)，食品中重金屬污染物的安全檢測(cè)，食品中有毒有害物質(zhì)的安全檢測(cè)，食品中微生物毒素的安全檢測(cè)，食品中微生物污染的安全檢測(cè)，食品中摻假物質(zhì)的安全檢測(cè)，食品安全檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)。每個(gè)項(xiàng)目有學(xué)習(xí)目的和知識(shí)要求，指出學(xué)生應(yīng)達(dá)到的技能要求。每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)幾個(gè)任務(wù)，有詳細(xì)的工作過(guò)程，讓學(xué)生有能力完成任務(wù)。教材內(nèi)容注重實(shí)踐操作，按照國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。《食品安全檢測(cè)技術(shù)/高職高專(zhuān)教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》可作為高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為相關(guān)行業(yè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)參考書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

學(xué)習(xí)目的
知識(shí)要求
技能要求
任務(wù)一食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法——理化部分總則
工作要求
一、檢驗(yàn)方法的一般要求
二、檢驗(yàn)方法的選擇
三、試劑的要求及溶液濃度的基本表示方法
四、溫度和壓力的表示
五、儀器設(shè)備的要求
六、樣品的要求
七、檢驗(yàn)的要求
八、分析結(jié)果的表述
任務(wù)二食品微生物檢驗(yàn)——總則
工作要求
一、實(shí)驗(yàn)室基本要求
二、樣品采集
三、樣品檢驗(yàn)
四、生物安全與質(zhì)量控制
五、記錄與報(bào)告
六、檢驗(yàn)后樣品的處理
任務(wù)三食品微生物檢驗(yàn)——乳與乳制品檢驗(yàn)總則
工作要求
一、設(shè)備和材料
二、采樣方案
三、檢樣處理
四、檢驗(yàn)方法
項(xiàng)目小結(jié)
項(xiàng)目檢測(cè)
項(xiàng)目二食品中添加劑的安全檢驗(yàn)
學(xué)習(xí)目的
知識(shí)要求
技能要求
項(xiàng)目導(dǎo)入
任務(wù)一飲料中糖精鈉含量的檢測(cè)
檢測(cè)要點(diǎn)
儀器試劑
工作過(guò)程
一、樣品處理
二、HPLC參考條件
三、試樣測(cè)定
四、結(jié)果處理
知識(shí)鏈接
一、糖精鈉
二、阿斯巴甜
三、安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）
四、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）
知識(shí)拓展
任務(wù)二肉制品中亞硝酸鹽含量的檢測(cè)
檢測(cè)要點(diǎn)
儀器試劑
工作過(guò)程
一、試樣處理
二、試樣提取
三、提取液凈化
四、亞硝酸鹽的測(cè)定
五、結(jié)果處理
知識(shí)鏈接
知識(shí)拓展
一、食品中亞硝酸鹽及硝酸鹽的測(cè)定
二、乳及乳制品中亞硝酸鹽及硝酸鹽的測(cè)定
……
項(xiàng)目三食品中農(nóng)藥、獸藥殘留量的安全檢測(cè)
項(xiàng)目四食品中重金屬污染物的安全檢測(cè)
項(xiàng)目五食品中有毒有害物質(zhì)的安全檢測(cè)
項(xiàng)目六食品中微生物毒素的安全檢測(cè)
項(xiàng)目七食品中微生物污染的安全檢測(cè)
項(xiàng)目八食品中摻假物質(zhì)的安全檢測(cè)
項(xiàng)目九食品安全檢測(cè)綜合實(shí)訓(xùn)