宴會(huì)策劃與運(yùn)行管理

第一章 中西宴會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)概述
第一節(jié) 中西式宴會(huì)介紹與分類
第二節(jié) 宴會(huì)部門的地位、任務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)
第三節(jié) 宴會(huì)部門的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置與崗位職責(zé)
第四節(jié) 宴會(huì)部門統(tǒng)籌崗位職責(zé)與要求
第二章 宴會(huì)活動(dòng)籌劃
第一節(jié) 宴會(huì)預(yù)訂
第二節(jié) 宴會(huì)業(yè)務(wù)接洽與策劃
第三節(jié) 宴會(huì)賬目管理與搭建管理
第四節(jié) 宴會(huì)活動(dòng)危機(jī)公關(guān)預(yù)案
第五節(jié) 音頻與視頻服務(wù)管理
第三章 宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)與菜單設(shè)計(jì)
第一節(jié) 宴會(huì)場(chǎng)地設(shè)計(jì)
第二節(jié) 宴會(huì)物品設(shè)計(jì)與管理
第三節(jié) 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
第四章 中式宴會(huì)籌劃與服務(wù)
第一節(jié) 中式宴會(huì)策劃與統(tǒng)籌服務(wù)要點(diǎn)
第二節(jié) 宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)服務(wù)與宴會(huì)結(jié)束工作統(tǒng)籌
第三節(jié) 婚宴與商務(wù)宴會(huì)統(tǒng)籌服務(wù)要點(diǎn)
第四節(jié) 國(guó)宴服務(wù)
第五章 西式宴會(huì)籌劃與服務(wù)
第一節(jié) 酒會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)
第二節(jié) 自助餐會(huì)
第三節(jié) 西餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與安排
第六章 宴會(huì)外賣活動(dòng)籌劃與服務(wù)
第一節(jié) 宴會(huì)外賣活動(dòng)的洽談與準(zhǔn)備
第二節(jié) 宴會(huì)外賣現(xiàn)場(chǎng)管理與服務(wù)
第七章 宴會(huì)成本控制與促銷
第一節(jié) 宴會(huì)成本控制
第二節(jié) 宴會(huì)預(yù)算制定
第三節(jié) 宴會(huì)促銷活動(dòng)
第八章 中西宴會(huì)禮儀文化與未來宴會(huì)發(fā)展趨勢(shì)
第一節(jié) 中西式宴會(huì)禮儀文化
第二節(jié) 未來宴會(huì)改革與發(fā)展
參考文獻(xiàn)