食品安全跟蹤、預(yù)警與追溯

　　《食品安全跟蹤、預(yù)警與追溯》共五章。第一章，緒論。在回顧食品安全重大事件的基礎(chǔ)上，對國內(nèi)外食品安全研究進(jìn)行綜述，全面分析了我國食品安全現(xiàn)狀及存在的問題，并指出了食品安全問題發(fā)生的機(jī)理。第二章，食品安全的跟蹤控制。首先闡述了食品安全控制理論，然后立足供應(yīng)鏈的思想分析了食品安全鏈的跟蹤控制環(huán)節(jié)，最后圍繞事故多發(fā)的食品冷鏈要求（3P、3C、3T、3Q、3M），設(shè)計了遏制源頭污染、全面安全生產(chǎn)、加強(qiáng)流通監(jiān)控、終端安全消費的食品安全保障體系。第三章，食品安全的預(yù)警管理。在闡述預(yù)警管理重要意義的基礎(chǔ)上，分析了食品安全預(yù)警管理的現(xiàn)狀，運用預(yù)警管理理論，構(gòu)建了適合我國的食品安全預(yù)警管理體系。第四章，食品安全的質(zhì)量追溯。首先闡述了質(zhì)量追溯的內(nèi)涵和相關(guān)技術(shù)，然后對食品安全的質(zhì)量追溯系統(tǒng)進(jìn)行了分析與設(shè)計，最后研究了食品召回問題。第五章，加強(qiáng)食品安全管理的對策建議。為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，在食品安全檢測體系、信息體系、信用體系和應(yīng)急機(jī)制方面提出了對策建議。

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