水產(chǎn)品安全風(fēng)險評估理論與案例

1.1 風(fēng)險分析理論的基本概念
1.1.1 風(fēng)險的基本概念與風(fēng)險分析理論中的主要術(shù)語定義
1.1.2 風(fēng)險分析的框架體系
1.1.2.1 風(fēng)險分析的組成
1.1.2.2 風(fēng)險分析的主要特征
1.1.2.3 國際和國家層面的風(fēng)險分析
1.1.3 食品安全風(fēng)險分析背景與發(fā)展
1.1.3.1 風(fēng)險分析產(chǎn)生的背景
1.1.3.2 風(fēng)險分析在食品安全領(lǐng)域的主要應(yīng)用
1.1.3.3 風(fēng)險分析的發(fā)展過程
1.2 風(fēng)險管理
1.2.1 風(fēng)險管理概述
1.2.1.1 風(fēng)險管理的定義及內(nèi)涵
1.2.1.2 風(fēng)險管理的目的
1.2.1.3 風(fēng)險管理與風(fēng)險評估的關(guān)系
1.2.2 風(fēng)險管理的一般框架
1.2.3 初步風(fēng)險管理活動
1.2.3.1 步驟1 識別與描述食品安全問題
1.2.3.2 步驟2 描述風(fēng)險輪廓
1.2.3.3 步驟3 建立廣泛的風(fēng)險管理目標
1.2.3.4 步驟4確定是否有必要進行風(fēng)險評估
1.2.3.5 步驟5 制定風(fēng)險評估政策
1.2.3.6 步驟6 委托風(fēng)險評估
1.2.3.7 步驟7 評判風(fēng)險評估結(jié)果
1.2.3.8 步驟8 對食品安全問題進行分級并確立風(fēng)險管理的優(yōu)先次序
1.2.4 風(fēng)險管理措施的選擇評價
1.2.4.1 步驟1 確定現(xiàn)有的管理措施
1.2.4.2 步驟2 評價可供選擇的管理措施
1.2.4.3 步驟3 選擇最優(yōu)風(fēng)險管理措施
1.2.5 實施風(fēng)險管理決策
1.2.6 監(jiān)控與評估
1.2.7 食品安全風(fēng)險管理的一般原則
1.2.7.1 程序化原則
1.2.7.2 統(tǒng)一管理原則
1.2.7.3 信息公開透明原則
1.2.7.4 責(zé)任主體限定原則
1.2.7.5 預(yù)防為主原則
1.2.8 風(fēng)險管理者在委托和管理風(fēng)險評估中的職責(zé)
1.2.8.1 組建風(fēng)險評估隊伍
1.2.8.2 界定風(fēng)險管理目標和范疇
1.2.8.3 明確需要由風(fēng)險評估者解決的問題
1.2.8.4 制定風(fēng)險評估政策
1.2.8.5 規(guī)定風(fēng)險評估結(jié)果的形式
1.2.8.6 統(tǒng)籌風(fēng)險評估所需的資源和時間
1.3 風(fēng)險交流
1.3.1 風(fēng)險交流概述
1.3.1.1 各國食品安全風(fēng)險交流應(yīng)用
1.3.1.2 風(fēng)險交流的目標
1.3.2 風(fēng)險交流的要點和指導(dǎo)原則
1.3.2.1 風(fēng)險交流的要點
1.3.2.2 識別食品安全問題
1.3.2.3 建立風(fēng)險輪廓
1.3.2.4 建立風(fēng)險管理目標
1.3.2.5 制定風(fēng)險評估政策
1.3.2.6 委托風(fēng)險評估任務(wù)
1.3.2.7 實施風(fēng)險評估
1.3.2.8 完成風(fēng)險評估
……
第2章 風(fēng)險評估與風(fēng)險評估方法學(xué)
第3章 水產(chǎn)品安全的主要危害
第4章 水產(chǎn)品安全風(fēng)險評估實施
第5章 水產(chǎn)品安全風(fēng)險評估案例
附錄