中西餐服務知識與服務技能

第一節(jié) 餐廳
第二節(jié) 服務員
第三節(jié) 餐飲服務員培訓
第二章 餐廳服務技能
第一節(jié) 托盤
第二節(jié) 擺臺
第三節(jié) 斟酒
第四節(jié) 點菜
第五節(jié) 上菜
第六節(jié) 派菜
第七節(jié) 餐巾折花
第三章 餐廳零點服務
第一節(jié) 中餐零點服務
第二節(jié) 西餐零點服務
第三節(jié) 客房送餐服務
第四章 宴會服務
第一節(jié) 宴會
第二節(jié) 中餐宴會服務
第三節(jié) 西餐宴會服務
第四節(jié) 其他類型宴會服務
附錄 綜合項目練習
主要參考書目及網(wǎng)站