酒水知識與酒吧管理（第二版）

定　價：￥30.00

作　者：	張波，新世紀高職高專教材編審委員會編
出版社：	大連理工大學出版社
叢編項：	新世紀高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787561169476	出版時間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	218	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒水知識與酒吧管理（第二版）/新世紀高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材》將原來的“酒水知識”內(nèi)容提升為“酒水服務(wù)”內(nèi)容，從原來的注重對知識性內(nèi)容學習的理念提升到培養(yǎng)學生運用知識、服務(wù)賓客的能力的理念上來?！毒扑R與酒吧管理（第二版）/新世紀高職高專酒店管理類課程規(guī)劃教材》以模塊的形式編寫，按照模塊一項目一任務(wù)的模式展開教學，重視培養(yǎng)學生酒吧服務(wù)與管理過程中所必需的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力，遵循認知規(guī)律，增強教學內(nèi)容的實用性、可操作性。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一酒水服務(wù)
項目一酒水常識
任務(wù)1 酒水、酒與酒度認知
任務(wù)2 酒的分類
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目二葡萄酒服務(wù)
任務(wù)1 葡萄酒常識
任務(wù)2 世界著名葡萄酒產(chǎn)地與名品認知
任務(wù)3 中國葡萄酒認知
任務(wù)4 葡萄酒服務(wù)
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目三啤酒與黃酒服務(wù)
任務(wù)1 啤酒認知與服務(wù)
任務(wù)2 黃酒認知與服務(wù)
任務(wù)3 清酒認知與服務(wù)
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目四世界著名的六大蒸餾酒服務(wù)
任務(wù)1 白蘭地服務(wù)
任務(wù)2 威士忌服務(wù)
任務(wù)3 金酒服務(wù)
任務(wù)4 伏特加服務(wù)
任務(wù)5 朗姆酒服務(wù)
任務(wù)6 特吉拉酒服務(wù)
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目五中國白酒服務(wù)
任務(wù)1 中國白酒常識
任務(wù)2 中國白酒著名品牌認知
任務(wù)3 中國白酒的飲用與服務(wù)
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
項目六配制酒服務(wù)
任務(wù)1 開胃酒服務(wù)
任務(wù)2 甜食酒服務(wù)
任務(wù)3 利口酒服務(wù)
任務(wù)4 中國配制酒服務(wù)
項目小結(jié)
實驗實訓
思考與練習題
……
模塊二酒吧接待與服務(wù)
模塊三酒吧運營與酒會籌劃