酒店管理實訓教程

　　《酒店管理實訓教程/新世紀高職高專旅游與酒店管理類課程規(guī)劃教材》詳細地介紹了前廳、客房、餐飲的基本操作技能，以實訓項目為基本單元，注重與實際工作流程相吻合，在內(nèi)容的選擇與編排上充分考慮到從實用性出發(fā)，即以就業(yè)為導向，以酒店實際崗位操作為背景，以訓練職業(yè)技能為主要任務，并始終重視職業(yè)意識、職業(yè)態(tài)度等職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，強調(diào)內(nèi)容的實踐指導意義，體現(xiàn)以能力培養(yǎng)為本的高職高專教育的特性，并將國家有關(guān)職業(yè)資格考試所規(guī)定的職業(yè)評估標準融入教材，堅持按照“簡明、適用、通俗”的原則，實行模塊化編排?！毒频旯芾韺嵱柦坛?新世紀高職高專旅游與酒店管理類課程規(guī)劃教材》共有三大模塊，分別是前廳服務實訓、客房服務實訓和餐飲服務實訓。前廳服務實訓模塊分為八個實訓項目，分別是客房預訂服務；前臺接待服務；推銷客房技巧；引客入房；離店結(jié)賬服務；問詢服務；處理投訴；商務中心服務?？头糠諏嵱柲K分為六個實訓項目，分別是了解客房；西式鋪床；中式鋪床；走客房清掃；開夜床服務；VIP客人接待。餐飲服務實訓模塊分為八個實訓項目，分別是餐飲姿態(tài)站立與服務步態(tài)；端托服務實訓；斟酒技能實訓；餐巾折花；中西餐宴會擺臺；上菜、分菜服務；中餐零點午晚餐服務；餐廳餐臺插花等。

暫缺《酒店管理實訓教程》作者簡介